Egészség Az emberi lények nem élnék meg só nélkül - WELT
A Holt-tengerből származó sókristályok. 30 százalékos tartalommal a föld egyik sós vize. A homeopáták úgy vélik, hogy sok betegség az ásványi anyag egyensúlyának romlásából ered.
A só növeli a vérnyomást vagy sem? Ez vitatott kérdés a szakértők körében. A sófogyasztás és a magas vérnyomás között egyértelmű ok-okozati összefüggés még nem bizonyított. Az a tény, hogy a só sok szempontból előnyös az egészségre.
„Fehér aranyként” évezredekkel ezelőtt a sót magasabbra értékelték, mint az értékes nemesfémet. Ma olcsó és mindenki számára elérhető. Évente 440 000 tonna konyhasót használnak fel ebben az országban. Túl sok? A balneológus és a fizikai orvos orvos, Karl-Ludwig Resch, Bad Elster, a német táplálkozási társaság (DGE) "Só levesben" című konferenciáján nemrégiben egyre ambivalensebb hozzáállást figyelt meg e létfontosságú ásványi anyag iránt.
A só nemcsak a reggeli tojás ízét adja, hanem létfontosságú ásványi anyag, amely részben szilárdan megkötve a testben a csontokban, részben pedig kering a vérben és a szöveti folyadékban. Kóstolhatja a 0,9 százalékos sótartalmat. A test sótartalma körülbelül 200 gramm. Só nélkül a sejtek nem lennének életképesek, a szervek nem működnének és a vízháztartás egyensúlyban lenne.
A só létfontosságú
A só pozitív töltésű nátrium és negatív töltésű kloridionok kombinációja. Vízben oldódik, és biztosítja a kiegyensúlyozott folyadék- és tápanyag-egyensúlyt a sejteken belül és kívül. Ennek során a víz és a sók folyamatosan felszívódnak és felszabadulnak a sejtmembránon keresztül, ami a sejteken kívüli sókoncentrációtól függ.
Ha nő, a vizet kivonják a sejtekből a nyomás egyensúlyának megteremtése érdekében a sejtekben, ha csökken, a sejtek további vizet szívnak fel. Ezt az összjátékot ozmózisnak nevezik. Sok létfontosságú ásványi anyag és nyomelem kerül a test sejtjeibe. A víz és az elektrolit egyensúlyának szabályozása főleg a vesén keresztül történik. Ha sok sót adunk be, akkor a vizet addig kötjük, amíg a vese ismét nem választja ki mind a kettőt. Ha magas láz vagy erős izzadás miatt elveszíti a sót, akkor a test elveszíti a vizet.
A németek napi nyolc gramm sót fogyasztanak
A németek megőrültek a sótól
Napi hat gramm só - ez egészséges lenne. A németek viszont csaknem nyolc grammot esznek naponta, és ezáltal növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, amint azt egy brit tanulmány kimutatta.
Forrás: A világ
A szervezetben a sóveszteség kompenzálása érdekében normál éghajlati viszonyok között és kevés fizikai aktivitás mellett elegendő napi egy gramm sót fogyasztani - mondja Resch. A jelenlegi felmérések szerint a németek fejenként körülbelül nyolc grammot fogyasztanak. "Ez túl sok" - mondják egyhangúlag az orvosok és a táplálkozási szakemberek.
A DGE azt javasolja, hogy naponta legfeljebb hat gramm sót fogyasszon. Ez a határérték kívánatos lenne, de aligha lehet betartani - mondja Walter Zidek, a berlini vérnyomásszakértő, mert a sófogyasztásunk oroszlánrésze - körülbelül 80 százalék - az ipari késztermékek "rejtett sói" révén szívódik fel, például pizza, hamburger és chips.
De megtalálhatók kenyérben, kolbászban és sajtban is. A só iránti éhség már kiskorától felkeltődik. Zidek úgy véli, hogy sürgősen fel kell tüntetni az élelmiszerek sótartalmát: "A sótartó betiltása önmagában nem eredményez nagy hatást".
Magas vérnyomás a túlzott sófogyasztás miatt?
Sok tanulmány alapján a hipertónia szakosodott társadalmai nem vitatják, hogy a magas sófogyasztás „egyértelműen összefügg a magas vérnyomással”. Stefan Offermanns, a heidelbergi vérnyomáskutató ezt megerősítette a legutóbbi vizsgálatok során - de állatokon. Az egereknek sót kaptak, és megállapították, hogy a só elősegíti bizonyos érösszehúzó hírvivő anyagok képződését az erek izmaiban. Ez növeli az érellenállást és a vérnyomás emelkedik. A kutató szerint ez a mechanizmus átvihető az emberekre is.
A sóhipotézis ellenzői azt mondják: Az asztali sófogyasztás és a magas vérnyomás közötti egyértelmű oksági kapcsolat még nem bizonyított évtizedes globális klinikai kutatási erőfeszítések ellenére. Tehát Resch nem lát okot arra, hogy "csak biztonságban lehessen, hogy mindenki elrontsa az étkezés örömét". Hiszen ma már tudjuk, hogy az emberek másképp reagálnak a sóra a megnövekedett vérnyomással. Jelenleg azonban még mindig nincs olyan teszt, amely alapján meghatározhatnánk, ki érzékeny a sóra. Néhány vérnyomáskutató feltételezi, hogy ez minden második hipertóniás ember esetében így van. Mások szerint csak minden ötödik esetről van szó.
Nincs ok az étrend megváltoztatására
New York bemutatja a Salt Shaker Icon-t
A New York-i Egészségügyi Minisztérium szerint a felnőtteknek nem szabad napi 2,3 g-nál többet fogyasztaniuk. Az éttermeknek most a figyelmeztető szimbólummal kell megjelölniük a sok sót tartalmazó ételeket.
Forrás: A világ
Jelenleg a tudományos adatok valójában nem teszik lehetővé az egészséges lakosság számára az asztali sófogyasztás korlátozását - állítja Joachim Hoyer, a német magas vérnyomás-bajnokság igazgatósági tagja Marburgból. A "világos kísérleti adatok" miatt azonban a liga az egészséges embereknek is tanácsot ad "a túlzott sóbevitel ellen". Azoknál a betegeknél, akiknek már magas a vérnyomása, a liga egyetért a nemzetközi szakszervezetekkel, hogy sókorlátozást írnak elő legfeljebb hat gramm naponta. A kevesebb só fogyasztásának nincs mellékhatása, és ez a nem gyógyszeres terápia fontos pillére - mondja Hoyer. Zidek egyetért abban, hogy ez önmagában csökkentheti a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, akik érzékenyek a nátrium-kloridra.
A túl kevés só az egészségre is ártalmas lehet. Időseknél a víz és a tápanyag egyensúlyát súlyosan megzavarhatja a sóhiány. A sportorvos szakemberei azt javasolják, hogy a maratoni futók figyeljék a sómérlegüket is. Erősen izzad, és ennek megfelelően sokat iszik. Ez a vér sótartalmának túlzott csökkenését okozhatja. Görcsrohamok és ájulás következhetnek be. A sportorvosok ezért „izotóniás italokat” javasolnak. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a sóbevitel nagyon erős csökkenésével az adrenalin- és a koleszterinszint emelkedik - vagyis a szív és az erek kockázati tényezőit hátrányosan befolyásolja.
Vérnyomás és a szívroham kockázata
Az, hogy melyik sót használják a konyhában, egészségügyi szempontból nem számít. Tehát a sokat dicsért és túlárazott himalája sót megtagadják a testre ígért különleges gyógyhatásától. Ez "tiszta üzlet" az Ökotest. Még a természetes sók, mint például a tengeri só, 97 százalék nátrium-kloridból és kis részből állnak más ásványi anyagokból és nyomelemekből, amelyeket amúgy is sok más étel mellett fogyasztunk - állítják a táplálkozási szakemberek. Ezért általában ajánlott - különösen jódhiányos területeken - jódozott asztali sót és fluoridot fogyasztani a sóban a fogszuvasodás megelőzésére.
A homeopátiák a betegségeket az ásványi anyag egyensúlyának megzavarásával társítják
Az alternatív gyógyászatban ismertek a Schuessler-sók, amelyeket tabletta formájában, homeopátiás dózisokban szednek. Használata Wilhelm Heinrich Schüßler homeopátiás orvoshoz nyúlik vissza, aki feltételezte, hogy minden betegség végső soron az ásványi anyagok egyensúlyának megzavarásából ered. Tudományosan nem bizonyított, hogy működnek-e.
A vízben oldott sókristályok - az úgynevezett sóoldat - jótékony és gyógyító hatásainak ismerete ősi tapasztalat. Számos fürdő kínál Európában sóoldatot. A bonni Német Gyógyszövetség szerint a sós fürdők fokozzák a vérkeringést és az anyagcserét. A nátrium-klorid behatol a bőrbe, itt lerakódik és stimulálja a bőr anyagcseréjét. A sóoldat gyulladáscsökkentő hatású, és növeli a bőr érzékenységét az ultraibolya sugarakkal szemben.
Új átfogó tanulmányok kimutatták, hogy ez javíthatja a terápia sikerét, például pikkelysömör vagy neurodermatitis esetén. Az öt-hét százalékos sótartalmú sós fürdők pihentető hatással bírnak, és megnyugtatják a vegetatív idegrendszert. A víz sótartalma csökkenti az izomtónust - magyarázza Resch. Az izmoknak nem kell semmilyen tartó munkát végezniük, és automatikus mély relaxáció van.
A só bizonyítottan segít a légúti megbetegedésekben
A tengervíznek is van ilyen hatása. A Holt-tenger magas, csaknem 30 százalékos sótartalmával a fürdőzők szó szerint lebeghetnek. A hazai fürdőkádban azonban ez nem érhető el a Holt-tenger sójának hozzáadásával, Resch korlátozza: "Amit beleteszünk, az homeopátiás adag."
Amit nagymamáink már tudtak: a sóoldatos inhalációk segítenek a légzőszervi megbetegedésekben. De nem elég egyszerűen sót öntenünk a forró vízbe. Ehelyett a sóoldatot porlasztani kell - mondja Resch. Ez fúvókákkal vagy ultrahang segítségével történhet. Az aeroszolokban oldott só részecskék minél kisebbek, annál jobban szállíthatók a mélyebb tüdőrétegekbe. A megnövekedett sókoncentráció több folyadékot hoz létre az alveolusokban és fellazítja a nyálkát. Ezt a hatást használják a sót gyógyító alagutakban is, például a Berchtesgaden sóbányában. Jó gyógyulási eredményeket írnak le itt, például asztma és hörghurut esetén.
A tenger természetes belégzési térként is használható. Egyrészt a tengeri levegőben kevés az allergén, és a permet szintén természetes porlasztó. A sós aeroszolokat automatikusan belélegzik, amikor a spray közelében járnak. Az Északi-tenger különösen sós. A só, a levegő és a nap természetes terápiás szerként működik együtt. Ez a thalassoterápia kezelési elve.
A só nagy része ezekben az ételekben található
Magas vérnyomás, szívinfarktus, gyomorrák: a túl sok só káros. Táplálkozási szakértők szerint az átlagos német fogyasztás túl magas. Azonban a túl kevés só sem jó.