Egészség és táplálkozás Táplálkozás Az egészséges táplálkozás A szénhidrátterek kora már elmúlt
A szénhidrátok cseréje a zsírok, mint fő energiaforrás helyett: ez az a kaland, amelyre egyre nagyobb számú sportoló vállalkozik. Sok sportoló és szakértő nagyszerű áttekintésének köszönhetően az egykor marginális Paleo divat fokozatosan teret hódít, miközben felveti a kérdések arányát.
Minden sportoló tudja: a lehető legjobb teljesítmény elérése érdekében izmaiknak szénhidrátokra van szükségük. Sok szénhidrát. Ez a sporttáplálkozás mantraszintjévé emelt valósága az alapja azoknak a gyakorlatoknak, amelyek ma már mindennaposak, például a verseny előtti napon túlterhelt glikogén vagy az edzés közbeni energiaitalok és gélek fogyasztása.
De most egyesek vitatják ezt a helyzetet, azzal érvelve, hogy a túlzott energiafogyasztás szénhidrát formájában sokkal több kárt okozna, mint hasznot. Ez a beszéd nagyon jelen van a crossfit, a triatlon és az ultra-kitartó versenyzés területén, és ez a beszéd azon érvek körül forog, amelyek szerint a szénhidrátok elősegítik a súlygyarapodást és gyenge energia-autonómiát biztosítanak. A javasolt megoldás: fogyasztását cserélje ki lipidekre. Igen, igen, ezt a zsírokat olvastad jól, éppen azokat, amelyek szerinted nem alkalmasak fizikai megterhelésre!
Előnyös zsírok
Guillaume Lacerte, testnevelő, a Paléo Québec blog társszerzője szerint a lipidek fő előnye a szénhidrátokkal szemben, mint a testmozgás üzemanyagában, nagy bőségükben rejlik. "A sovány szénhidráttartalékainkkal ellentétben gyakorlatilag lehetetlen legyőzni a zsírban levőket" - elemzi. A zsírraktárak általában több mint 70 000 kalóriát képviselnek, míg a glikogénként tárolt szénhidrátok legfeljebb 2500 kalóriának felelnek meg.
"Tehát nem az a kérdés, hogy hozzáférünk-e ehhez a hatalmas energiaforráshoz, hanem az, hogy hogyan jutunk hozzá" - folytatja a testnevelő. Különösen azért, mert a zsíron futás ténye bizonyos mértékű védelmet nyújt a híres "fal" ellen, és korlátozza a gyomor kellemetlen érzését a gélek és energiaitalok hatalmas bevitele miatt, ami bizonyos előnyöket jelent a hosszú távú erőfeszítések során. "
Hogyan lehet zsíron futni? Itt merül fel a gondolat, hogy korlátozzuk a szénhidrátokat a zsír javára. Guillaume Lacerte hangsúlyozza, hogy a test képes alkalmazkodni a szállított tüzelőanyag égetéséhez. A lipidekben gazdag étrend ezért alkalmassá teszi őket ezek használatára.
- Meg kell azonban értenie, hogy egyenlő mennyiségben a lipidek több oxigént igényelnek, mint a szénhidrátok, hogy oxidálódjanak. Ez többek között azt is megmagyarázza, miért kell a rövid és nagy intenzitású szakágakat gyakorló sportolóknak ésszerű szénhidrátfogyasztást tartaniuk étrendjükben ”- teszi hozzá.
Néhány figyelmeztetés
Ha jó javaslatnak tűnik a test metabolikus átirányítása a lipidek felé, akkor sem szabad ezt a szénhidrát-anyagcsere rovására tenni. Ez az egyik fő aggodalom, amelyet Trent Stellingwerff, az edző és a fiziológus fiziológus fogalmazott meg a kanadai Sportintézetben, a british-kolumbiai Viktóriában. "Bár igaz, hogy a magas zsírtartalmú étrend javítja az izom zsírégető képességét, kiderül, hogy éppen ellenkezőleg. Valóban látjuk azoknál, akik betartják ezt a diétát, egy fontos enzim aktivitásának csökkenését, amely felelős a szénhidrátok bejutásáért a mitokondriumba, az organellákba, amelyben az energiatermelés oxigén jelenlétében zajlik. " elemzi. Nettó eredmény: azzal, hogy túlságosan maximalizálni akarjuk az egyik energiacsatorna felhasználását, mellesleg károsítjuk a másikat.
Az elemzés hasonló Martin Fréchette sporttáplálkozási és dietetikus szakvéleményhez: "Akár tetszik, akár nem, az emberek olyan állatok, akik inkább szénhidrátot használnak, mint testedzésen. Ha megfosztják tőle, a teljesítménye és az előadása drámaian csökken. Nincs kétség afelől "- mondja.