Egészség, fogyókúra
Részvény
Dulse, remineralizáló
Ez a sötétvörös csíkokból álló algák a vitaminok és ásványi anyagok minden kategóriájának bajnoka. C-vitamin-tartalma meghaladja a narancsét. A B csoportban található vitaminokban, magnéziumban és A-vitaminban is gazdag szövetségese a test erősítésének. Jó kalcium-, vas- és fehérjeforrás is. Piros színe magas szterintartalmat jelez, antioxidáns és koleszterinellenes tulajdonságokkal.
Hogyan kell használni ? A dulse rákos hangot hoz az ételekhez. Szárított hinti formájában kapható, megszórhatja a salátáival, és egy citromfacsarót hozzáadhat a hinti újratáradásához. Dulse jól passzol a tésztához. "Adjon hozzá néhány hinti, amikor lecsöpögteti őket" - tanácsolja Régine Quéva, a tengeri moszatok főzésének szakembere, és az "Ínyenc tengeri moszat" szerzője Catherine Le Joncour-val a szerk. Flammarion. "Frissen vagy szárazan helyettesítheti a mentát a quinoa tabbouleh-ben" - tanácsolja Dominique Mauge, az Alliance Pornic gyógyfürdő szakácsa.
A jó választás: Dulse és paradicsomos alga szósz, Alga, szupermarketben, 3,50 €
Nóri, a vegánok alternatívája
A világon a legtöbbet elfogyasztott moszat (ez borítja be a makikat), fehérje-rekordokat döntött (31,5%), a szójaéhoz hasonló tartalommal. Érdekes alternatíva a vegetáriánusok számára. "Fikoeritrin típusú vörös fehérjepigment-tartalma a magas fehérjetartalom forrása. Gazdag aminosavakban, különösen metioninban, egy kénes aminosavban, amelyet általában állati eredetű élelmiszerek biztosítanak." - részletezi Joël Fleurence professzor. . Magas antioxidáns tulajdonságú szterinek is vannak benne. Nem is beszélve vas-, A- és B12-vitaminban való gazdagságáról.
Hogyan kell használni ? "Mivel a nori továbbra is harapós, ezért meg kell pörkölni" - mondja Régine Quéva. Szezámmaggal serpenyőben szárazra melegítjük. Ez a keverék füstös teaízt ad a nyers zöldségeknek vagy akár a fagylaltjának. "És miért ne a barbecue-on?" Készíthet pácokat úgy, hogy nori pelyhet ad hozzá a készítményhez "- tanácsolja Dominique Mauge. Vagy adjon hozzá egy evőkanál egy nori, tengeri saláta, dulse keveréke olívaolaj-citromlé-kakukkfű-öböl pácban.
A jó választás: Nori alga tartár, széltől szélig, 5,30 €, bord-a-bord.fr
Tengeri saláta, fáradtságcsökkentő
Ideje rehabilitálni ezt az algát, amelyet jobban ismerünk mérgező füstjeiről a breton strandokon, mint egészségügyi előnyei miatt. Valódi magnézium-koncentrátum, gazdag kalciumban és B12-vitaminban, lendületet ad a testnek és küzd a fáradtság ellen. Cink, réz, kobalt, vas, lehetővé teszi a nyomelemekkel való feltöltést. Magas fehérjetartalma (32%). Szulfátozott cukrokat, ulvakákat tartalmaz, amelyek egy tanulmány szerint aktiválhatják a halak immunrendszerét. A rostokban gazdagabb, mint a káposzta (38%), a tengeri saláta segíti az emésztést.