Egészség Ha a zsír függőséggé válik - a tudomány spektruma
Egészség: Amikor a zsír függőséggé válik
Nemcsak az amerikaiak híznak, a felesleges fontok is riasztó mértékben felhalmozódnak a német csípőn. A felnőttek több mint fele túlsúlyos, csaknem 20 százaléka szenved elhízással, úgynevezett elhízással. Még a gyerekek is egyre gyakrabban és egyre korábban híznak: Ma minden ötödik gyermek túl kövér.
Tehát minden egy jólét problémára mutat, amelyet a magas kalóriatartalmú ételek megnövekedett energiafogyasztása okoz, és a testmozgás hiánya miatt egyidejűleg csökken az energiafogyasztás. Száz évvel ezelőtt a német élelmiszerek zsírtartalma átlagosan csak 20-25 százalék volt. Ma megduplázódott, negyven százalék körüli szintre, a szénhidrátok rovására. Mindez olyan elhízásnak hangzik, amelyet magának okozott. Csak az a kérdés marad, hogy egyesek miért néznek karcsúvá az egészségtelen életmód ellenére. Lehet, hogy mégis a gének a hibásak? Bizonyított, hogy az alapanyagcsere sebessége, vagyis az az energia, amelyet a test nyugalmi funkcióinak fenntartására használnak, bizonyos mértékig genetikailag meghatározott. Az alacsony anyagcsere-sebességgel rendelkező emberek nyugalmi állapotban kevés energiát fogyasztanak, ezért a felesleget zsírként tárolják. Az elhízást azonban csak részben okozzák a gének, mert csak hajlamosak rá. Ha a font felhalmozódik, ez általában a helytelen étkezési magatartásnak és a lustaságnak tudható be.
Az okok után kutatva
Míg a kutatók és az orvosi szakemberek egyetértenek abban, hogy a sikeres terápia egészséges étrendet és rengeteg fizikai aktivitást igényel, a csoda érdekében működő "fogyókúrás tabletta" keresése folytatódik. Az elhízás néhány fiziológiai okát már felderítették. A leptin metabolikus hormon felfedezésével Jeffrey Friedman, a New York-i Rockefeller Egyetem 1994-ben áttörést ért el a testtömeg hosszú távú szabályozásának megértésében. A vér leptin-koncentrációja tájékoztatja az agyat a testzsír formájában rendelkezésre álló energiatartalékokról, és ezekhez igazítja az étkezési magatartást. Ha a zsírraktár megtelt, a magas leptinszint csökkenti az éhségérzetet. Ha hiányzik a testzsír, a hormon koncentrációja csökken és biztosítja, hogy többet eszünk. Úgy tűnik, hogy az elhízott emberek többsége ellenáll a leptin hatásainak. A magas hormonkoncentráció ellenére még mindig éhesek.
Nemrégiben további két hormont fedeztek fel, amelyek betekintést nyújtanak az energiamérleg rövid távú szabályozásába. A gyomorban termelődő hormon (ghrelin) étkezés előtt rövid ideig éhségérzetet okoz, koncentrációjának növelésével. Az étvágycsökkentő PYY hormon arra késztet bennünket, hogy ismét befejezzük az étkezést. Mindkettő új kiindulópont lehet az étvágy napi kezelésében való beavatkozáshoz. Mivel azonban a szabályozási kör sok olyan tényezőtől függ, amelyek szintén befolyásolják a termékenységet és az immunvédelmet, nagyon kockázatos beavatkozni egy ilyen összetett rendszerbe.
A zsír megvédi önmagát
Talán emlősökben a zsírszövetben tárolt lipidcseppek felületén egyetlen fehérjemolekula határozza meg az ábra karcsúságát. A kísérlet során azok az egerek, amelyekből hiányzott a fehérje-perilipin, mert a felelős gént inaktiválták, a magas kalóriatartalmú étrend ellenére testzsírjuk hetven-nyolcvan százalékát vesztették el. A "kontroll egerekhez" képest a zsírcseppjeik sokkal gyorsabban bomlottak fel, mivel nem volt védőkabát. Az állatok folyamatosan soványabbak és izmosabbak voltak. A göttingeni Max Planck Biofizikai Kémiai Intézet kutatói most felfedezték, hogy ez a mechanizmus nagyon hasonló a gyümölcslégynél. A genetika kedvenc állata most mintaszervezetként használható új terápiák kifejlesztésében az emberek elhízása ellen.
Az anyagcsere-rendszer ilyen beavatkozásai azonban nem pótolhatják az életmód megváltozását. Még akkor is, ha végre sikerülne elhízni az elhízásra való hajlamot, az alapvető probléma nem oldódna meg. Legjobb esetben a gyógyszerek és a génterápia segíthet az örömfüggőség kellemetlen következményeinek megfékezésében. Igaz, hogy egyesek génjeik miatt hajlamosabbak az elhízásra, mint mások.
Az evolúciótörténet szempontjából ez a hajlam korántsem új. Őseink szintén változó zsírtartalmúak voltak. A maival ellentétben azonban a kőkorszakban jelentős előnyt jelentett a felesleges zsírtartalék a rossz idők tartalékaként. Egy olyan környezetben, ahol az élelmiszer kevés, és csak nagy fizikai megterheléssel érhető el, az alacsony anyagcsere-alaparány aranyat ér. A bőség idején, amint azt a nyugati világban tapasztaljuk, amelyben nincsenek többé szükséghelyzetek, egy ilyen "archaikus" anyagcsere gyorsan végzetes lehet. Az életkörülmények olyan gyorsan változtak, hogy testünk nem volt képes elég gyorsan alkalmazkodni az új körülményekhez. A kulturális evolúció úgymond megelőzte a biológiai evolúciót. Tekintettel arra, hogy az ipar csodálatosan hozzájárul a túlzott kényeztetés irányába, nyilvánvalóan nem kerülhetjük el az elhízás elleni küzdelem szükséges kezdeményezését.
Bizonyíték van arra, hogy az egész életen át tartó étkezési szokások már kora gyermekkorban kialakultak. Az "alapérték elmélet" azt állítja, hogy az emberi szervezet folyamatosan ellenőrzi egyéni, örökletes célsúlyát, amely a kívánt ideális súly felett és alatt egyaránt lehet.
A legfontosabb gyermekkor
A gyermekkori túlevés további zsírsejteket hoz létre, amelyek egy életen át megmaradnak, és a célsúlyt felfelé mozgatják. A gyermekkorban történő kontrollált étkezés megtérül, mert a tároló sejtek létrehozása után már csak arra várnak, hogy zsírral teljenek meg. Ennek megakadályozása óriási önfegyelmet igényel. Pontosan ez hiányzik eddig, mert az elhízás jelenleg járványként terjed az egész világon. A WHO szerint a világon 300 millió ember elhízott. Csak Németországban a betegség évente több mint 16 milliárd euró költségekkel jár. Az Egészségügyi Világjelentés az elhízással összefüggő halálozások számát világszerte 2,5 millióra becsüli 2002-ben, és 2020-ra 5 millióra várható növekedés.