Egészség. Hagyja abba a tojáshéjon járást. edd meg őket!
Köszönet az INRA (Országos Agronómiai Kutatóintézet) Baromfi Kutatóegységének és Tej- és Tojástudományi és Technológiai Egységének.
• Tojás és koleszterin: a helyzet megváltozott
A kapott ötlet: a tojás fogyasztása növeli a koleszterinszintet és káros a szív- és érrendszer egészségére.
Ez a rossz hivatkozás az 1980-as évekből származik, abból ered, hogy a sárgája koleszterint tartalmaz, és hogy ez utóbbi ismert módon eltömíti az artériákat. Mielőtt ezt bemutattuk volna a koleszterin segíti a testet, hogy csak 30% származik ételből (70% -ot a májunk állít elő), és hogy telített zsírok (felvágottak, zsíros húsok, sajtok, vaj, ipari ételek) és nem diétás koleszterin teszik az ágyat túl sok rossz koleszterinné.
Valóság és apró titkok
- A tojássárgája, annak ellenére, hogy 200 mg koleszterinje napi 800-1000 mg-ra van szükségünk (epesavak, D-vitamin előállításához), egészséges személyeknél nem növeli a rossz koleszterin (LDL) szintjét. Tanulmányok bebizonyították.
- Az esetek 95% -ában, egy felnőtt naponta egy-két tojást ehet (három-négy sportolónál) anélkül, hogy növelné a vér koleszterinszintjét vagy a szív- és érrendszeri kockázatot: a tojás lipidjei jó telítetlen lipidek.
- Még hiperkoleszterinémiával is, hetente egy-négy tojást fogyaszthat, amíg nem sütjük meg, vagy szalonnával vagy majonézzel kísérhetjük őket.
• Tojás és tápérték: minőség-ár bajnok
Fogadott ötlet: a tojás emészthetetlen és nem táplál annyit, mint egy hal vagy hús.
Az ételnek nem kell drágának lennie, hogy erényes legyen. A tojás kétszer-háromszor olcsóbb, mint a hús, sokáig megőrzik, ezer és egy könnyen fogyasztható receptnek felelnek meg, és nincs mit irigyelniük más állati fehérjeforrásokra. Épp ellenkezőleg, a tudósok még antimikrobiális, gyulladáscsökkentő, vérnyomáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek.