Egészség Reggeli dopping tejjel és müzlivel - Egészség - Tagesspiegel Mobil
Amikor tízezer évvel ezelőtt az első mezopotámiai gazdák elkezdték faekét, fogalmuk sem volt arról, hogy ennek a szó szerinti felfordulásnak milyen következményei lesznek. A rög feldolgozása ellátást biztosított, amely megalapozta az emberiség minden civilizációs eredményét. Ugyanakkor azonban kezdetben drámai csökkenést idézett elő az életminőségben. Egy új elmélet szerint az emberek csak azért fogadták el ezeket az akadályokat, mert a gabonában és a tejben található drogszerű anyagok "fellendülést" jelentettek számukra.
Persze: az első városok, az írás, a kerék, a munkamegosztás, a törvény és az adóhivatal virágzott a mezőgazdaság hátán. Ma is a globális fehérje- és kalóriaigény kétharmadát gabona biztosítja. Azonban továbbra is megmagyarázhatatlan rejtély, hogy az emberek miért tették meg ezt a jelentős lépést a letelepedéshez, noha ez eredetileg drámai romlást okozott számukra az életminőségben.
Sok kár a kapcsolón
A korai gazdáknak tehát búcsút kellett venniük nomád őseik gazdag étlapjától, amely alig érthető spektrumot tartalmazott a bogyókból, diófélékből, gyümölcsökből, gumókból és vadhúsból, beleértve a bennük található értékes anyagokat is. A mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés kezdetével az étlap hirtelen leszűkült egy gabonafélékből, majd később tej- és húskészítményekből készült "robbanásveszélyes" ételek szűk körű étrendjére, amelynek különféle hiányosságai voltak és nagy az allergiás lehetősége.
Ennek a hiánynak a nyomai megtalálhatók a régészeti leletekben. Nemcsak az emberek magassága mérsékelten csökkent, és csak a múlt században nőtt vissza eredeti méretéhez. A csontmaradványok szintén általános rosszabb egészségi állapotra, valamint a csecsemő- és gyermekhalandóság növekedésére utalnak. Ezenkívül különféle csont- és fogkárosodások vannak, amelyek nyilvánvalóan kiegyensúlyozatlan étrend és a paraziták iránti nagyobb érzékenység következményei.
E hátrányok ellenére a korai gazdáknak hirtelen sokkal több időt és erőfeszítést kellett fordítaniuk élelmiszereik előállítására, mint vad őseiknek a Neandertalban. A két ausztrál biológus, Greg Wadley és Angus Martin megállapította, hogy a legnagyobb károsodást a társadalmi együttélés érezte. A laza és egalitárius társulási struktúrák feloszlottak, és átengedték magukat a szigorúan hierarchikus struktúráknak. "A mezőgazdaság és a városok gyors növekedése vetett véget a célok közvetlen elérését ígérő vadászatnak. Ehelyett kemény és fegyelmezett munka következett, amely távoli célokat tűzött ki célul és megkövetelte az uralkodók akaratának való engedelmeskedést."
Eddig nem volt kielégítő magyarázat arra, hogy miért őseink elfogadták ezt a tételt - mutat rá a két szerző. Néhány gyanú hirtelen klímaváltozásra vagy a népesség szerkezetének hirtelen megugrására irányul. Ezen megállapítások egyikét sem támasztják alá a megállapítások. De Wadley és Martin most egy egzotikus hangzású alternatívát kínálnak: a vadászokat és a gyűjtögetőket szó szerint elcsábították a gazdálkodásra, mert a gabonafélékből és tejtermékekből készült ételek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek olyan gyógyszerek, amelyek feldobják a hangulatot.
Az elmúlt évek vizsgálatai kimutatták, hogy a szervezet a morfiumhoz kapcsolódó fehérje anyagokat ("exorfinokat") nyer, amelyeknek rengeteg biológiai hatása van, gabonafélékből, valamint sajtból és tejből némi vágással. Azok a személyek, akik átlagos gabona- és tejfogyasztást fogyasztanak, kétszer annyi exorfint fogyasztanak, mint a depressziós emberek depressziós hangulatát emelik.
A gabonát és a tejet azonban a MIF-1 anyag is átjárja, amely az agyban a "dopamin" boldogság-szer duplájaként hat. A felmérések kimutatták, hogy az intoleranciát mindig ugyanazok az ételek váltják ki, és egyúttal addiktív vágyakat is. A gabona és a tejtermékek általában az első helyen állnak.
A sütés fokozza az üvöltést
Ha a tézis helytálló, a korai gazdálkodók elfogadják a mezőgazdaság szigorúságát, mert az aratás gyengéd ordítást ígért nekik. A mezőgazdaság ugyanakkor "ópiumot biztosított az emberek számára", akik ezzel a gyógyszerrel csillapították az új életmód csapásait. A több és jobb "cucc" megszerzése érdekében a korai gazdálkodók új termesztési és feldolgozási módszereket fejlesztettek ki, amelyek növelik az exorfinok tartalmát. Különösen a Maillard-reakció, amely magas hőmérsékleten megbarnítja a kenyeret, növeli a hozamot.
Végül is a gabonát az összes korai fejlett kultúrában is használták sör előállításához. Salamon Katz, a Pennsylvaniai Egyetem antropológusa néhány évvel ezelőtt már hangot adott a gyanúnak: Őseink egyenesen alkoholfüggők voltak. Miután megkóstolta a véletlenül erjedt árpakását, mindent megtettek annak érdekében, hogy rendszeresen betakaríthassák a sörfőzdéhez szükséges alapanyagokat.
Bárhogy is kezdődött, vannak arra utaló jelek, hogy a mai napig szenvednek a következmények. Az elhízás növekedésével az iparosodott nemzetek "halálos kvartettje" terjed: az emelkedett vérnyomás, a vér lipidszintje, a vércukorszint és az inzulinérték emelkedik.
És ha a most feltárt jelek nem megtévesztőek, akkor bizonyos valószínűséggel ez a "X-szindróma" a mezőgazdaság bukásához vezet. Számos mai népszerű étel, például fehér kenyér, rizs vagy burgonya növeli a vércukor- és inzulinszintet, ami hosszú távon valószínűleg súlyos következményekkel jár a lakosság nagy részének anyagcseréjére.