Egészséges a vörösbor?
Tartalmunk megalapozott tudományos forrásokon alapul, amelyek tükrözik a jelenleg elismert orvosi ismereteket. Szorosan együttműködünk orvosi szakértőkkel.
A vizsgálatoknak be kell bizonyítaniuk, hogy a fehérbor és különösen a vörösbor egészséges és megelőzi a betegségeket. Amit a szakértők mondanak róla.
Tartalomjegyzék
In vino sanitas: Új tudományos tanulmányok folyton azt sugallják, hogy jó cseppekkel tehetsz valami jót az egészséged érdekében. Feltéve, hogy a bor vagy az alkohol fogyasztása korlátozott. Azt mondják, hogy különösen a vörösbor egészséges. Jól adagolt módon tudja megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, és ezzel meghosszabbíthatja az életet. A bor állítólag nemcsak a vér lipidjeire, hanem a vércukorszintre is jótékony hatással van a csontvesztés (csontritkulás), a rák bizonyos formái és még a demencia ellen is.
Egy dolog nem világos: ha a szőlőlé feltételezett egészségügyi előnyeiért elsősorban a borspecifikus összetevők felelősek, akkor egyszerűen az alkohol vagy a borivással járó életmód játszik döntő szerepet?
Előny mérsékelt alkoholfogyasztás esetén
A borral és az egészséggel kapcsolatos ismeretek nagy része epidemiológiai vizsgálatokon alapul. Például a tanulmány résztvevői által az ivási magatartásukról szolgáltatott személyes adatokat összehasonlítják a vérértékekkel és a későbbi betegségek vagy betegség statisztikákkal, és statisztikailag tovább elemzik. "A legtöbb ilyen tanulmány azt mutatja, hogy a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztású emberek előnyben részesítik az absztinenseket a halál bizonyos okainak kockázata szempontjából" - mondja Ulrich Keil epidemiológus, a Münsteri Egyetem professzora. A világ minden tájáról származó 84 tanulmány összehasonlító elemzésében (metaanalízis) a Calgary Egyetem tudósai 2011-ben számolták: Azoknál, akik mérsékelten alkoholt fogyasztanak, 25% -kal alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek halálának kockázata, mint azoktól, akik tartózkodnak.
"Nyilvánvalóan két mechanizmus játszik szerepet a véráramban" - magyarázza Keil professzor, utalva egy másik nagy tanulmányi értékelésre ugyanebben az évben: "Úgy tűnik, hogy az alkohol növeli az erek számára előnyös HDL-koleszterint és a fehérjét A fibrinogén csökkentésére, amely például szívroham esetén fontos a vérrögképződés szempontjából. Az alkohol vérhígító hatású. "
A resveratrol egészségesvé teszi a vörösbort?
Ami azonban a bor specifikus védőhatását illeti, a tudósok számos más mechanizmust tárgyalnak. A borban található polifenolok az úgynevezett "antioxidánsok" közé tartoznak: Ezek semlegesíthetik a test sejtjeit károsító szabad gyököket. A resveratrolt, más néven "öregedésgátló anyagot", különösen dicsérik, és a vörös szőlőlében sokkal koncentráltabban található meg, mint a fehérborban, ezért állítják, hogy különösen a vörösbor egészséges.
A Harvard Egyetem kutatói nemrégiben kiderítették, hogy a resveratrol aktiválja a sirtuin fehérjét, amelynek vélhetően védőhatása van a rákkal és a szívrohamokkal kapcsolatban. A mainzi tudósok tanulmánya azonban arra a következtetésre jut, hogy a vörösborban található természetes anyag gátolja a gyulladásos tényezők kialakulását. Ezek kiváltották a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezért a szívroham és agyvérzés gyakrabban fordul elő olyan krónikus gyulladásos folyamatokban, mint a reuma. A resveratrol terápiás potenciállal rendelkezik olyan gyulladásos folyamatokban, amelyek károsodott kardiovaszkuláris rendszerhez kapcsolódnak. De a fehérbor sem nélkülözi: A laboratóriumi vizsgálatok során amerikai és olasz kutatók be tudták mutatni, hogy a tirozol összetevő hasonlóan védő szerepet játszik itt.
"Az összes laboratóriumi vagy sejtvizsgálat nagy problémája azonban az, hogy eredményeik nem egyszerűen átvihetők az emberi szervezet helyzetébe" - mondja Hans Konrad Biesalski táplálkozási szakember, a Hohenheimi Egyetem professzora. "Mivel nem tudjuk pontosan, hogy a bor összetevői mennyiben változnak meg a szervezetben, mielőtt a sejtekbe kerülnének." Az epidemiológiai populációs vizsgálatok viszont egyértelmű jelzéseket adhatnak a mérsékelt borfogyasztás egészségügyi előnyeiről, de végül nem bizonyítják egyértelmű ok-okozati mechanizmust.
Az, hogy a vörösbor egészséges-e, az életstílustól is függ
Biesalski professzor szerint az életmódnak is nagyon fontos hatása van: "A borivás az életmód része. Azok pedig, akik ésszerű, azaz mérsékelt mennyiségben élvezik a bort, minden bizonnyal nagyobb figyelmet fordítanak egészségükre." Ne feledje azt sem, hogy például a franciák elsősorban borokat isznak az étkezésükkor - ami minden bizonnyal jobban emészthető -, és hogy a dél-európaiak a vörösbor mellett gyakran a „mediterrán konyhából” származó egészséges ételeket terítenek az asztalra. Ezért a táplálkozási szakember szerint a külföldről érkező tanulmányok eredményei nem vihetők át közvetlenül a németországi helyzetre.
Egészségügyi előnyök a sörnél is
Jó néhány kutató úgy véli, hogy a bor és az egészség közötti leírt összefüggések többsége megtalálható más alkoholos italokban is. "Bajorországban azt is be tudtuk mutatni, hogy a mérsékelt fogyasztás egészségügyi előnyökkel jár" - mondja Prof. Keil epidemiológus, aki nagy népességcsoport szív- és érrendszeri egészségét vizsgálta a MONICA Augsburg-tanulmányban körülbelül két évtizeddel ezelőtt. vett. Nem tagadja, hogy a bornak lehetne egyik vagy másik összetevője további előnyökkel.
Egy dolog biztos: a mérsékelt bor- vagy alkoholfogyasztás minden feltételezett előnye megfordul, amikor az ivott mennyiség növekszik. Az erek és a demencia védelme helyett több a máj, a szív, az agy és más szervek károsodása, és megnő a rák kockázata.
Az alkohol "túl óvatos" határértékei?
Mivel a káros alkoholfogyasztás az egyik legnagyobb probléma világszerte, az Egészségügyi Világszervezet azt tanácsolja, hogy a nők ne fogyasszanak tíznél többet, a férfiak pedig legfeljebb 20 gramm tiszta alkoholt naponta (a térfogatszázalék grammokra való átszámítása lásd a keretet). Keil professzor azonban ezeket a határokat "túlságosan óvatosnak" tartja. Számos más kutatóval összhangban azt tanácsolja, hogy ne lépje túl a nőknél a napi 20 gramm, a férfiaknál a 30 gramm alkoholt. Ha lehetséges, a lehető legtöbbször teljesen alkoholmentes napokat kell beilleszteni.
Biesalski professzor táplálkozási szakember következtetése a következő: "Ha nem érdekel a bor, akkor nem kell inni, hogy egészségét elősegítse. Ha viszont szereti a bort, akkor napi egy-két pohár minden bizonnyal biztonságos az Ön számára, ha orvosilag semmi más nem ellenzi. beszél. És talán még egy kicsit tovább él vele. "
dagad
Beszélgetés Ulrich Keil professzorral, a Münsteri Egyetem epidemiológusával, 2013. május
Beszélgetés Prof. Hans Konrad Biesalskivel, a Hohenheimi Egyetem táplálkozási specialistájával, 2013. május
"Az alkoholfogyasztás társulása a kiválasztott szív- és érrendszeri betegségek kimenetelével: szisztematikus áttekintés és metaanalízis", Paul E Ronksley és munkatársai, British Medical Journal, 2011. február 22., doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj .d671
"Bizonyíték az allosztérikus aktivátorok által a SIRT1 szabályozásának közös mechanizmusára", B.P. Hubbard és mtsai. Tudomány, 2013. március 8
Franziska Bollmann és mtsai. A resveratrol poszt-transzkripciós úton szabályozza a gyulladásgátló génexpressziót a KSRP RNS-kötő aktivitás szabályozásával, Nucleic Acids Resarch, Oxford, 2014. november,
doi: 10.1093/nar/gku1033
Utolsó érdemi ellenőrzés: 2014.11.21
Utolsó változtatás: 2020. március 24