Egészséges alternatíva Szója versus hús Top Shop
Erről a témáról is írtak, a vélemények kissé egyenlően oszlanak meg.
Már a kezdetektől be kell vallanom neked, hogy ez az összehasonlítás valahogy kényszerű, mert a "hús" valójában egy nagy és heterogén kategória. Ezért a következő elemzésben szükség esetén kiemelem a különböző húsfajták által adott különbségeket.
Erről a témáról is írtak, a vélemények kissé egyenlően oszlanak meg.
Már a kezdetektől be kell vallanom neked, hogy ez az összehasonlítás valahogy kényszerített, mert a "hús" valójában egy nagy és heterogén kategória. Ezért a következő elemzésben szükség esetén kiemelem a különböző húsfajták által adott különbségeket.
Fontos: az összehasonlítás csak a szójababot veszi figyelembe. A texturált szója kezdettől fogva alacsonyrendű alternatívája a húsnak, mivel "erősen" feldolgozzák (elveszíti tulajdonságainak egy részét), és sok esetben adalékanyagokat is adnak hozzá. Ezenkívül a "hús" fogalma nem foglalja magában azokat a "húskészítményeket", amelyeket a kereskedelemben találunk. (Sajnos ezen ételek nagy része nem foglalható bele a „hús” általános fogalmába.) Más szavakkal, mind a texturált szója, mind a legtöbb szalámi, kolbász, párizsi, kolbász stb. olyan termékek, amelyeket ki kell zárni az étrendből.
Hús előnyei:
- Fehérjéi összetettebbek, "jóbbak" (több aminosavat tartalmaznak, és az emberi test számára kiváló minőségűek), mint a szójaé; - A hús forrása (általában) sokkal könnyebb, mint a szójababé (akár éjszakai áztatás előtt is tartják, a szójabab legalább 5-6 órás főzést igényel); - A nitrogénvegyületek (nitrátok, nitritek) bevitelének kockázata (általában) alacsonyabb húsfogyasztás esetén, mint szójafogyasztás esetén. Ezek a vegyületek nagyon károsak (rákot okozhatnak vagy hozzájárulhatnak a rák kialakulásához), és a géntechnológiával módosított szója nagyobb mennyiségben tartalmazza őket, mint az "eco" (egyes onkológusok szerint az egészségre veszélyes mennyiségben). A szójabab genetikai módosítása a hektáronkénti hozam (elsősorban) növelése, és néha a szójabab fehérje koncentrációjának növelése érdekében történik.
Szója előnyei:
- Nincs telített zsírja (kivéve jelentéktelen koncentrációt). Óvatos: ez az előny eltűnik, ha összehasonlítjuk a szóját az óceán halaival. Az óceáni halak zsírsavai még egészségesebbek, mint a szójaé, de ez a hal kis mennyiségű higanyt is tartalmaz (mérgező elem; ezért az óceáni halakat mértékkel kell enni). A sovány húsban (csirke, pulyka, édesvízi ragadozó halak, nyúl stb.) Szinte nincs zsír. - Nem tartalmaz növekedési hormonokat (amelyek befolyásolhatják a test hormonális egyensúlyát, többé-kevésbé súlyos következményekkel járnak), sem antibiotikumokat (amelyek gyengíthetik a test ellenállását, lehetővé téve a baktériumok rezisztenssé válását velük vagy hasonló antibiotikumokkal szemben). Ehelyett tartalmazhat felesleges nitrátokat (ha genetikailag módosított).
- A fehérjekoncentráció magasabb, mint a húsé (a hús típusától függetlenül; ez igaz a nem genetikailag módosított szójababra is). Ezért a szója alacsonyabb fehérje minőséget és nagyobb mennyiségű fehérjét kínál.
- A szójabab "veri" a húst a nyomelemek szempontjából. Ha kb. Megegyezik a B-vitaminokkal (a csirke/csirke ebben az alfejezetben még jobb is, mint a szója), akkor a szója elsősorban a szív- és érrendszert védő flavonoidok (és másodsorban az E-vitamin) miatt nyer. Ezenkívül a szója meglehetősen gazdag a szervezet számára hasznos ásványi anyagokban (különösen a magnéziumban).
Ki a nyertes?
Összehasonlítva a húst általában a szójával, nem lehet egyértelmű győztesünk. Javaslatunk, hogy csak akkor válasszon halhúst (kevesebb édesvízi hal, amely zsíros húst tartalmaz), sovány baromfit és szóját (szem), ha az nem géntechnológiával módosított növényekből származik (az információnak a csomagoláson kell szerepelnie; az ilyen információk valósága gyakorlatilag nem ellenőrizhető). Fogyasszon mértékkel húst és szóját egyaránt. Töltse ki fehérjeszükségletét a tejtermékekből, tojásból, lencséből, babból nyertekkel.