Hondurasiai kolbász- és káposztagombóc készítése - PDF ingyenes letöltés
2 4 fő részére: 1 fehér káposzta 500 g darált sertéshús 2 fehér kenyér Kevés tej 1 tojás 2 hagyma 2 gerezd fokhagyma só és bors Paprika 1 piros paprika/paprika 2 paradicsom 150 ml zöldségleves Tejföl Távolítsa el a káposzta külső leveleit, körözzen
4 paprika 1 piros Pepperoni/Capsicum 2 paradicsom 150 ml zöldségleves tejföl Levesszük a káposzta külső leveleit és kivágjuk annak kemény középső részét. Tedd a káposztát egy nagy húsvillára, és forralt, sós vízben főzd meg a káposztát minden oldalról. (lásd a képet) Ezután vegyen le róla 12 levelet és tegye a munkafelületre. Vágja ki a kemény szakadásokat. Húzza szét a zsemlét és áztassa egy kis tejben. Az egyik hagymát apróra vágjuk, és kevés vajban puhára főzzük. Hűtsük le, majd keverjük össze a hússal, az áztatott, de kinyomott kenyérdarabokkal. Jól fűszerezzük és összegyúrjuk. Most ossza el a tölteléket a káposztaleveleken. A legjobb az, ha úgy formálod a húst, mint egy kolbászt. Tegye ezeket a kolbászdarabokat a levelek alsó részére, egyszer körbeforgassa a hús körül, majd hajtsa be az oldalát. Most tekerje fel az egészet, majd rögzítse egy fogpiszkálóval. Forralj fel egy kis olajat, és rövid ideig süsd meg benne a roládokat. Ezután tegye őket egy kivajazott gratin edénybe. A maradék káposztát apróra vágjuk, a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát felkockázzuk. Sütjük meg az egészet egy széles serpenyőben. Ezután adjuk hozzá a húslevest és jól fűszerezzük. Hagyjuk 10 percig főni, majd öntsük rá a roládokat, és tegyük 180 C-os sütőbe kb. 90 perc. Tálaljuk forrón, egy kis tejföllel és egy kevés kérges kenyérrel!
12 Íme a link az utazótársaimhoz ebben az eseményben: Íme a linkek a kollégáim bejegyzéseihez az eseményre: Ulrike von Küchenlatein: Petrezselyemgyökér krémleves Susi von Turbohausfrau: Paloczen stílusú levesL Cornelia a SilverTravellers-től: Pörkölt magyar gulyás paprikával Tina von Küchenmomente: Magyar Lángos Britta von Backmaedchen 1967: Pogácsa magyar péksütemények Simone von zimtkringel: Magyar almatorta Almás pite Petra chiliből és Ciabatta: magyar gesztenyés torta Gesztenyetorta
13 és: Marha Pörkölt Gundel Károlynak Tarhonyával és uborkasalátával Carina a Coffee2Stay-től: Fűszeres paprikás csirke Ronald von Fränkische Tapas magyar modell alapján: Magyar halászlé Aischgründer pontyokkal Susanne a magentratzerlből: Paprikás krumpli
14 gluténmentes tésztatál
15 rugalmas. Tehát csak egy lehetőségem volt! Rájuk tettem a tölteléket és a kínai kosaramba pároltam. Finomak voltak! Legközelebb, amikor tacókhoz használom, még mindig van néhány ilyen kagyló a fagyasztóban. Kb. 40 tálhoz: 420 g gluténmentes liszt 2 ek kukoricakeményítő 1/2 teáskanál só kb. 350 ml forrásban lévő víz. A lisztet keményítővel és sóval jól összekeverjük. Ezután lassan töltse fel a forró víz körülbelül felét, és gyúrjon össze mindent. Ehhez a konyhagépet használom. Ezután lassan töltse fel a maradék vizet (vagy valamivel kevesebbet, ez a liszttől függ), amíg puha, nem tapadó tészta keletkezik. Helyezze a tésztát sütőszőnyegre (kérjük, használjon külön gluténmentes sütőszőnyeget, lásd a tippeket
16 Húzza ki a zellert, és egy körvágóval vágjon kört. Használtam egy poharat. A rondellákat egymásra halmoztam, sütőpapírral elválasztva. Tehát mélyre fagyaszthatja őket. Töltelék (kínai sertésgombóc-töltelék): 150 g hegyes káposzta 1 evőkanál só 250 g darált sertéshús 2 zöldhagyma, apróra vágva 2 evőkanál gluténmentes szójaszósz 2 evőkanál rizsbor 2 cm reszelt gyömbér 1 tojás 1/4 teáskanál bors 1 teáskanál szezámmag 1 teáskanál cukor Finomra vágja a káposztát akik eltávolították a szilárd, kemény részeket. Tegye szitába, keverje össze a sóval, és hagyja állni körülbelül 10 percig. Ezután nyomja ki jól a vizet a káposztából. Ezt többször meg kell tennie, eléggé kijön. Ezután keverje össze a káposztát az összes megmaradt hozzávalóval és jól gyúrja össze. Helyezze a gluténmentes tálakat a párolóba (én kínai bambusz párolót használtam), és mindegyik lapra tegyünk 1 evőkanál tölteléket. Főzzük körülbelül percig, amíg a hús meg nem fő. Gluténmentes szójaszószsal tálaljuk. ************ Kb. 40 héj: 420 g Gluténmentes liszt 2 ek kukoricakeményítő 1/2 ek kanál só kb. 350 ml forrásban lévő vízben keverje össze a lisztet a kukoricakeményítővel és a sóval. Ezután lassan add hozzá
17 a forrásban lévő víz felét és összegyúrjuk. A konyhai gépemet használom erre. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet (vagy a liszttől függően kevesebbet), és jól összegyúrjuk, hogy nem tapadó tésztát kapjunk. Vékonyra sodorja ki a tésztát egy sütőszőnyegen (kérjük, használjon külön sütőmatracot a gluténmentes sütéshez, lásd még: Tippek a lisztérzékenységre) Most vágjon ki korongokat a tésztából; Használtam egy poharat. Tegye a korongokat egymásra, sütőpapírral elválasztva. Most már lefagyaszthatja őket, ha úgy tetszik. Töltelék (kínai sertésgombócos töltelék): 150 g káposzta 1 ek só 250 g darált sertéshús 2 újhagyma, apróra vágva 2 ek gluténmentes szójaszósz 2 ek rizsbor 2 cm reszelt gyömbér 1 tojás 1/4 teáskanál bors 1 ek szezámolaj 1 teáskanál cukor Apróra vágjuk a káposztát, és eltávolítjuk a kemény szárakat. Tedd szitába, és add hozzá a sót. Jól összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk. Ezután nyomja ki kézzel a vizet, ezt többször meg kell tennie, rengeteg víz van a káposztában. Ezután keverje össze a káposztát az összes többi hozzávalóval és jól összegyúrja. Tegye a gluténmentes héjakat a párolóba (én a kínai bambusz párolót használtam), és mindegyikhez adjunk 1 evőkanál tölteléket. Hagyja kb. Percig párolni, amíg a hús meg nem fő. Gluténmentes szójaszószsal tálaljuk.