Egészséges burgonya A burgonya sokoldalú és nem hizlaló egészségügyi tendencia
A burgonya egészséges, népszerű és sokoldalú.
A krumplival határozottan nincs unalom. Alig van olyan zöldség, amely használható és kombinálható olyan sokoldalúan, mint ez a gumó. Itt elmondjuk, milyen összetevőket tartalmaz, milyen előállítási lehetőségek és típusok vannak.
Ennyire egészséges a burgonya
A 16. században Dél-Amerikából behozott éjjeli madárcsalád rendkívül egészséges élelmiszer. Egy idő múlva élvezhette a mai tekintélyt. Valaha ehetetlennek és mérgezőnek tartották, mert sokan ették a növény nyers gumóját vagy annak mérgező részeit.
Később a burgonyának hálátlan híre volt, mint hizlaló étel. A főtt vagy párolt burgonya nem éri el a számot - 100 gramm csak körülbelül 70 kilokalóriát tartalmaz. Csak zsírral és túl sok sóval kombinálva egészségtelen, például hasábburgonyával vagy zsíros grillmártással. Egyébként sok rostot eredményez, amely serkenti az emésztést, valamint ásványi anyagokkal, például káliummal és nyomelemekkel. A burgonya szintén gazdag vitaminokban, főleg C-vitaminban, valamint B1 és B2-ben. A burgonya dehidratáló hatású, lúgos étel és gyengéd a gyomorproblémákra.
Amellett, hogy egészséges étel, a burgonya is népszerű gyógymód. Azt mondják, hogy a hideg pakolás gyógyítja a rándulásokat, míg a meleg pakolás megnyugtató, köptető és gyulladáscsökkentő megfázás és tartós köhögés esetén. A lé enyhítheti például a rovarcsípéseket.
Sokoldalú előkészítési módszerek
Hogy szeretnéd? Ezek a zöldségek mindig ízlik, akár köretként, akár főételként:
- Krumplipüré
- krumplisaláta
- krumpli leves
- burgonyás rakott
- burgonyagombóc
- Erdäpfelschmarrn
- gnocchi
- Burgonya gratin
- Burgonyás palacsinta
- krumplis rétes
- Sült krumpli
- Sült krumpli
- Burgonyás palacsinta
Vannak ilyen típusú burgonyák
Egyébként nemcsak sárga színben, hanem vörösben, lilában vagy kékben is kaphatók, amelyek állítólag különösen gazdagok antioxidánsokban. Több mint 400 fajta nő, olyan nevekkel, mint Gala, Laura vagy Linda. A keményítőtartalomtól függően nagyjából három típus létezik: lisztes forrás, főleg viaszos. A lisztes ételek sok keményítőt tartalmaznak, és főzve könnyebben lebomlanak. Az, hogy melyik burgonyát választja, teljesen az ételtől függ.
| lisztes főzés | Püré, gnocchi, gombóc, krumplileves |
| túlnyomórészt viaszos | valójában sokoldalú, különösen alkalmas hasábburgonya, hash-barna, rakott, de főtt burgonya stb. |
| viaszos | Burgonyasaláta, petrezselyem vagy sült burgonya, gratin, sült burgonya |
Legyen óvatos a zöld területekkel
Ma sem szabad zöld foltokat vagy csírázott csírákat fogyasztania - a benne található szolanin fejfájáshoz, gyomorpanaszokhoz, hasmenéshez és émelygéshez vezethet. Egyébként szolanin és más glikoalkaloidok is vannak a héjban. Annak érdekében, hogy az egészséges tápanyagok ne veszjenek el, a burgonyát csak főzés után szabad meghámozni.
Végül néhány szó kb tárolás: A burgonyát szeretik sötétben és hűvösen tárolni, de nem hűtőszekrényben. A hideg cukorrá változtatja a keményítőt, a burgonya édes íze van. Ezért az alagsor vagy egy másik hűvös tárolóhelyiség a legalkalmasabb. A burgonyát sem szabad műanyagban tárolni, különben a penésznek és a rothadásnak könnyű dolga van.
Hogy hogyan termelhet könnyedén burgonyát maga, az a videón látható: