Egészséges élelmiszerbolt vagy diszkont áruház
Egészséges élelmiszerbolt vagy árengedmény?
Egyébként: július 1-től új ökocímke lesz érvényben. További információ itt
Mire képes az organikus
Miért érdemes elmenni az egészséges élelmiszerboltba, amikor a sarkon lévő szupermarketben organikus müzlit vagy biotejet talál. Igen, miért is? Van-e különbség az egészséges élelmiszerbolt és a diszkont között? Igen van. És mivel nem ismerheti el őt fogyasztóként, az ökológiai élelmiszeripar figyelemfelhívó kampányba kezdett: "Az organikus többre képes".
A helyzet az: a vásárlók elmenekülnek a biotermék-kereskedelem elől. Jobban figyelnek a pénzre, és inkább olcsó otthonból vásárolnak. De nem minden ökotermék azonos, a szolgáltatás, a környezet és az értékek tekintetében jelentős különbségek vannak. Az organikus úttörők tavaly megállapodtak a közös szabályokban, organikus kódban összefoglalva. Meg akarja mutatni: A természetes táplálék több mint organikus. Ezért vannak most az üzletekben szórólapok, amelyeken elolvashatja, hogy az egészséges élelmiszerbolt miért kínál több minőséget az éghajlat, az állattenyésztés vagy az ízlés szempontjából. Elke Röder, a Bund Naturkost Naturwaren (BNN) ügyvezető igazgatója: "A természetes élelmiszerkereskedelemben az organikus egy olyan hozzáállás és alapvető kompetencia, amely csak az emberek meggyőződésével és szenvedélyével lehetséges."
1. ok: természetes íz. A bio hozzáadott ízek nélkül is jó ízű. A biotermék szaküzletben a vásárlók megtalálják a legnagyobb természetes ízű ételek választékát. Annak érdekében, hogy a gyerekek megtanulhassák, milyen az eperjoghurt vagy az igazi gyümölcsöt tartalmazó gyümölcs tea valójában. Az Ökosok még "természetes ízek" nélkül is megteszik, amit az EK ökológiai rendelete megenged. Az egyetlen kivétel: édesség, eddig nem működött itt anélkül, hogy lendületet adott volna az ízének.
2. ok: éghajlatvédelem. Az ökológiai élelmiszeripar nagyon komolyan veszi ezt a kérdést, és megpróbálja a lehető legnagyobb mértékben elkerülni vagy csökkenteni a CO2-kibocsátást, ideértve: megújuló energiák vagy intelligens építészeti koncepciók felhasználásával. Az ellentmondásos "kényeztetés-kereskedelem", vagyis a CO2-tanúsítványok megvásárlása a "CO2-bűnök" ellenértékeként csak a hátsó égőre kerül, mint utolsó lehetséges alternatívára.
3. ok: Eldorado allergiások számára. A természetes élelmiszerkereskedelemben van a legnagyobb élelmiszer-választék az allergiások számára. Mindent rések nélkül címkéznek, túl a törvényileg előírtakon - még laza áruknál is. Ha nem található kedvenc termék, megrendeli az ügyfél számára.
4. ok: Igazán friss tej. Gyakran bosszantja, hogy csak "tartósabb" tejet vásárolhat? Nem úgy az egészséges élelmiszerboltban, náluk is vannak igazán frissek. Ezenkívül az ott található tej és sajt olyan állatoktól származik, amelyeket garantáltan GMO-mentesen etettek. Sokféle sajt készül nyers tejből, és ezt is megkóstolhatja.
5. ok: Tiszta állattenyésztés. Sajnos már sok olyan szerves állat van, amelyet tömegesen tartanak. Az igazi öko-úttörők gondoskodnak arról, hogy a csirkék tojása a családi gazdaságokból származzon, és regionális beszállítóktól származzon. Az állatok garantáltan GMO-mentes takarmánnyal rendelkeznek.
6. ok: lemondás a géntechnológiáról. Csak azokat a termékeket kínálják az egészséges élelmiszerboltokban, amelyeket géntechnológia nélkül állítottak elő. Például az élelmiszer olyan állatokból származik, amelyek csak GMO-mentes takarmányban részesültek. A kínált gyümölcs és zöldség a régió talajához és éghajlatához igazodik. A fajták természetes módon szaporodnak, és segítenek fenntartani egy faj genetikai sokféleségét.
"Bio Planète" - igazi ökoszisztéma 20 évig
"Az organikus többet tehet kampány segít a gyártóknak abban, hogy beszélgetést folytassunk a fogyasztókkal", - mondja Judith Faller-Moog, aki a Bio-Planète olajgyárat vezeti Dél-Franciaországban. Ennek egyik példája az élelmiszerekben található lágyítók - ez az olaj fontos minőségi jellemzője. Ezek a nemkívánatos anyagok a gyártási folyamat során a tömlőkön keresztül jutnak az olajba, mert a lágyítók rendkívül zsírban oldódnak. Ezért a vállalkozó különös figyelmet fordít az olajmalom "tisztaságára", és a tömlőket alaposan megvizsgálja, mielőtt felhasználnák őket.
A mindössze 20 éves Judith Faller-Moog 1989-ben vette át apja olajmalmát, miután váratlanul meghalt. Korábban fejlesztőként dolgozott a világ különböző országaiban, és a nyolcvanas évek közepén úgy döntött, hogy biogazdálkodó lesz Dél-Franciaországban. Miután először megpróbálta termeszteni a zabot, a búzát és a napraforgót, később a szerves olajos magvak kiváló minőségű növényi olajokká történő feldolgozására koncentrált. És eltalálja a bika szemét. "Már akkor is figyeltünk azokra az értékekre, amelyek most az organikus kampány középpontjában állnak: a régiók, a minőség, a fenntarthatóság és a méltányosság. Ez megerősíti, hogy jó úton haladunk és járunk." A "Bio Planète" azonban nem maga termeszti az olajüzemeket, hanem a regionális gazdálkodók szállíthatják, ha lehetséges, tisztességes áron. Judith Moog "csigaelvnek" nevezi: "Körülnézünk, megpróbáljuk a legjobb terméket vásárolni a közelben."
Természetesen figyelmet fordítanak a CO2-egyenlegre is: nem az olajbogyót, hanem az olajat vásárolják, ezzel megtakarítva a súlyt. A mindennapi használat klasszikusai, például a napraforgó, a repce vagy az olívaolaj mellett a "Bio planète" most elsősorban az ínyencek különlegességeire koncentrál, például a sült dióolajra vagy a primur olívaolajra, de az egészségtudatos embereknek szánt olajokra, például a lenmagra és a szójaolajra is. A termékcsalád 25-30 olajat tartalmaz. Az olívaolaj és a balzsamecet keverék sok tapsot kapott ebben az évben: alaposan rázzuk össze, és például öntsünk salátára, adjunk hozzá borsot és sót, és a mártás készen áll.