Egészséges és olcsó
Az egészségügyi és a termékminőség kritériumai egyre fontosabbak a vásárlási döntések meghozatalakor, nemcsak az egészséges élelmiszerboltokban, hanem a szupermarketekben és a diszkontokban is. A német fogyasztók 83 százaléka különös jelentőséget tulajdonít a fenntartható és egészséges étrendnek.
Ennek ellenére az ügyfelek még mindig sok strukturális akadályt látnak az állandóan egészséges táplálkozás felé vezető úton, például a származás gyakran nem egyértelmű címkéi, a rendelkezésre állás hiánya vagy egyszerűen a túl magas ár.
Az élelmiszerpiacon az egészség, a kényelem és a fenntarthatóság felé vitathatatlan tendencia ellenére a megkérdezett német fogyasztók mindössze 18 százaléka állítja, hogy csak egészséges ételeket vásárol. 52 százalékban a jó szándék kudarcot vall az egészségorientált élelmiszerek viszonylag magas ára miatt. Végül is 39 százaléknak még az egészséges termékeket is nehéz felismerni. Ez nemzetközi összehasonlításban a németeket teszi a legbizonytalanabb fogyasztókká (USA: 22 százalék; GB: 25 százalék; FRA: 35 százalék; CHI: 37 százalék). Minden negyedik állítja, hogy az egészségorientált élelmiszerek nem, vagy alig kaphatók a környékükön lévő szupermarketekben és diszkontokban. 16 százalék bírálja az egészséges alternatívák ízét.
Csak az amerikaiak érzékenyebbek az árra, mint a németek: közülük 73 százalék panaszkodik az egészséges ételek magas költségeire. A kínai fogyasztók viszont a legtöbb esetben kritizálják a releváns termékek elérhetőségének hiányát (38 százalék). Nemzetközi összehasonlításban még hajlandóak lennének többet fizetni az egészséges élelmiszerekért - csupán 36 százalékuk látja a vásárlás akadályát a túl magas árakon.
A németek regionális szinten vásárolnak
Annak fontossága, amelyet a fogyasztók tulajdonítanak a termelés és az értékesítés egyes szakaszainak, az értékláncban ingadozik. Egészséges termékek vásárlásakor a nemzetközi válaszadók 61 százaléka figyel az összetevők eredetére. 72 százalék nagy jelentőséget tulajdonít az összetevők minőségének, míg a gyártási folyamat csak 53 százalékért vásárol döntő szerepet. 38 százalék esetében releváns a termék tárolása és a szállítási út távolsága. Alig minden harmadik (32 százalék) figyel a csomagolásra és a címkézésre.
Ami az előnyben részesített terméktulajdonságokat illeti, a németek leggyakrabban annak tulajdonítják a jelentőséget, hogy ezeket regionális viszonylatban állították elő 40 százalékos nemzetközi összehasonlításban (FR: 24%; GB: 20%; USA: 16%; CHI: 5%). A fogyasztók számára ugyanilyen fontos, hogy vásárlásuk a lehető legkevesebb tartósítószert tartalmazzon (35 százalék). Minden ötödik német gondoskodik arról, hogy az étel csak természetes összetevőket tartalmazzon, és 20 százalékuk tanúsított biotermékeket is megpróbál vásárolni.
A genetikai manipuláció ízlés kérdése
Nemzetközi összehasonlításban a franciák a géntechnológiával módosított élelmiszerek legnagyobb ellenzői (34 százalék). Az USA-ban és Nagy-Britanniában viszont fontos, hogy a termékeket a lehető legkevésbé dolgozzák fel (USA: 36 százalék; GB: 29 százalék). A kínai fogyasztók viszont a tanúsított biotermékeket részesítik a legnagyobb értékben (36 százalék), aminek minden bizonnyal köze van a múlt különböző élelmiszer-botrányaihoz.
„Felmérési eredményeink egyértelművé teszik: Az egészséges életmód nemcsak rövid távú trend, hanem jövőorientált, hosszú távú fejlődés. Ez alapvetően megváltoztatja az élelmiszer- és fogyasztási cikkek iparát. Igazi táplálkozási forradalmat látunk az elkövetkező években. ”- mondja Michael McCool, az AlixPartners APAC fogyasztói és kiskereskedelmi igazgatója. Pillanatnyilag azonban úgy tűnt, hogy a fogyasztókat nagyon nem nyugtalanítja a címkék sokasága, ellentmondanak a kutatási és vizsgálati eredményeknek, valamint a rendszeres élelmiszer-botrányoknak.
"Annak érdekében, hogy továbbra is meggyőzzék az ügyfeleket termékportfóliójukról, az élelmiszer-gyártóknak még inkább az oktatásra és az átláthatóságra kell koncentrálniuk marketing- és információs kampányaikban, és csökkenteniük kell a bizalmatlanságot" - mondta Peter Heckmann, az AlixPartners ügyvezető igazgatója és fogyasztási cikkekkel foglalkozó szakértője. „Akut nyomás nehezedik a fellépésre, különösen a jelenleg domináns vállalatok számára, amelyek nemzetközileg működnek és nagyon széles termékportfóliót kínálnak. Nem utolsósorban, tekintettel a számos innovatív élelmiszer-ipari vállalkozásra, amelyek már sikeresen teljesítik az egészségesebb, régiósabb és természetesebb élelmiszerek iránti fogyasztói igényeket, a nagy szereplők már nem tudják folytatni egységes stratégiájukat az összes piacon. "