Egészséges étel; Környezetvédelmi Intézet München
Az Eco egyszerűen jobb - az állatok, a környezet és az emberek számára is. Számos tanulmány készült az ökológiai úton előállított élelmiszerek minőségéről. A feldolgozás során az egészségtelen adalékanyagok kerülése mellett sok esetben bizonyított az ökológiai úton előállított tej, organikus zöldségek és organikus gyümölcsök magasabb minősége is. Nem hiába tértek át a bébiételek vezető gyártói az organikusra.
A bioélelmiszerek szinte semmilyen káros mezőgazdasági méreganyagot nem tartalmaznak. Baden-Württemberg állam élelmiszer-ellenőrző hatóságának 2013-ban végzett vizsgálatai azt mutatták, hogy a hagyományos gyümölcsöket kilogrammonként átlagosan 2,17 milligrammal, a zöldségeket pedig átlagosan 1,78 milligrammmal/kilogramm peszticid-szermaradvánnyal szennyezték. A biotermékek esetében ez legfeljebb 0,01 milligramm/kilogramm volt, az importtermékek szennyezettebbek voltak, mint a hazai termékek. A biotermékekben található maradék peszticidek többsége a szél által okozott sodródásra vezethető vissza a hagyományos területekről. Az általános szennyezés maradványokat is létrehoz.
A bio zöldségek lényegesen kevesebb nitrátot tartalmaznak. Mivel a hagyományos mezőgazdaságban az intenzív nitrogénműtrágyázás nagy mennyiségű nitráthoz vezet a zöldségekben. A szervezetben a nitrát rákkeltő nitrozaminokká alakul.
Az ökológiai gazdálkodásnak semmi köze a kockázatos géntechnológiához. A géntechnológiával manipulált vetőmagok és állati takarmányok, valamint a géntechnológia az ökológiai élelmiszerek feldolgozásában tabu. A géntechnológia negatív egészségügyi következményeit tehát eleve kizárják. Mindazonáltal a géntechnológia által okozott fenyegetés az ökológiai mezőgazdaságra nagy, mivel a szennyezett pollen nem áll meg az ökológiai termesztésű területeken.
A bioélelmiszerek természetesen jóízűek. Míg mesterséges színezékeket és ízesítőket gyakran használnak a hagyományos ételek rossz minőségének elrejtésére, a biotermékeket a lehető legtermészetesebben dolgozzák fel. Az EU-ban jóváhagyott csaknem 320 élelmiszer-adalékanyag közül csak 47 anyag engedélyezett a biotáplálékban. Az allergia és az intolerancia kockázata lényegesen alacsonyabb.
Ha azt írja, hogy „öko”, akkor egyértelműen több van benne. A mesterséges műtrágyákkal történő adagolás az ökológiai mezőgazdaságban azt jelenti, hogy a növények lassabban érnek, és több egészséges összetevő halmozódhat fel. Tanulmányok bebizonyították:
- Több vitamin, különösen a C-vitamin: Az alacsony nitrogénellátás a biogazdálkodásban azt jelenti, hogy több vitamin képződhet.
- Több rost, ásványi anyag és nyomelem: Az almára, burgonyára és hagymára vonatkozó vizsgálatok azt mutatták, hogy a biotermékek lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmazzák ezeket az anyagokat.
- További fitokémiai anyagok: Ezek stimuláló hatással vannak az immunrendszerre, szabályozzák a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet és antibakteriálisak.
- Több antioxidáns: A flavonoidok és más polifenolok, például a bio gyümölcsökben és zöldségekben található resveratrol megvédik a szív- és érrendszeri betegségeket és megakadályozzák a rákot.
- Értékesebb omega-3 zsírsavak: A sok zöldtakarmányt fogyasztó ökológiai állatokból származó tej, tojás és hús több pozitív zsírsavat tartalmaz, amelyek fontosak a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében.
- Kevesebb allergia: A biotáplálékokban tilos minden olyan adalékanyag, amely álallergiát válthat ki.
Összességében kerülik a legtöbb adalékot, például a színezékeket, tartósítószereket, ízfokozókat és aromákat.
Kevesebb peszticid és nitrát, több vitamin, ásványi anyag és rost kitettség: még az állatok is szívesebben fogyasztanak biotáplálékot, ha választásuk van: A koppenhágai állatkertben végzett kísérlet során a majmok szisztematikusan választották ki a biobanánt, és héjukkal ették meg őket. Először a hagyományos módon termesztett gyümölcsöket hámozták meg. A nyulakkal, csirkékkel és patkányokkal végzett táplálék-választási kísérletek során mindhárom állatfaj a biotáplálást részesítette előnyben.
Honnan származik az ételünk, hogyan készül és mi van benne? Ezek a kérdések ma fontosabbak, mint valaha. Aki ismeri a biogazdaságokat és a gazdálkodókat, sokat megtudhat termelési módszereiről és feltételeiről. A közvetlen kapcsolat a termelőkkel és a feldolgozó vállalatokkal olyan betekintést enged a mezőgazdaságba, amelyet nem látunk, amikor élelmiszert vásárolunk a szupermarketben. A termelőtől a fogyasztóig tartó rövid távolság garantálja a friss élelmiszereket, amelyeket nem kell hosszú és szennyező szállítani. A rövidebb közlekedési útvonalakon kevesebb kibocsátás védi éghajlatunkat és megőrzi az erőforrásokat a jövő generációi számára. Az állatokat megkímélik a szenvedéstől a vágóhídig tartó hosszú utakon.
Egy ökológiai vállalat körülbelül harmadával több embert foglalkoztat, mint egy hagyományos. Körülbelül 170 000 ember él „ökológiai” alapon - termelőként, gyártóként, kereskedőként, szolgáltatóként vagy egyesületekként dolgozik. Ezenkívül az ökológiai gazdaságok a regionális kereskedelmi partnereket és a marketing stratégiákat részesítik előnyben. A mezőgazdasági boltok, a heti piacok és az öko-dobozok tipikus módja a biotermékek kínálatának. Azok, akik bioélelmiszert vásárolnak a régióból, segítenek a kisgazdaságok és a fajokban gazdag kulturális tájak megőrzésében. A helyben fogyasztók erősítik a regionális gazdaságot és további munkahelyeket teremtenek. Bárki támogathatja a biogazdálkodókat a helyszínen: Minden vásárláskor keressen helyben előállított termékeket, vásároljon szezonális gyümölcsöt és zöldséget, kérdezzen róluk az üzletben.