Egészséges ételízesítők, áttekintem klasszikusaimat

klasszikusaimat

• Az olaj

Ha csak egy lenne a szekrényben, az ... olívaolaj lenne! Valóban jó mindent megtenni. "Hőben nem bomlik le, így főzésre is használható. Különösen illatos, ideális a nyers zöldségek ízesítésére is. És bár nem tartalmazza a híres omega 3-at, gazdag omega 9-kínálatban, ugyanakkor jó szív- és érrendszeri szolgáltatást nyújtanak védelem. " Az optimális minőség érdekében válassza az első hidegen sajtolt olajat. Ezen az esszencián túl más olajok is érdekesek. "Dió-, repce-, lenmag- és camelinaolajok az omega 3-ban gazdag gazdagságuk miatt. Nem szabad őket melegíteni, mert hő hatására lebomlanak. Ha ízük nem tetszik, akkor keverhetjük össze az olajjal. finom íze miatt (zöldségekben vagy rizsben) fedezhető fel. "

• Az ecet

Az öltözködés központi eleme, ami a nevét köszönheti! "Az íze mellett, amelyet e mártáshoz ad, savassága csökkenti az általa fűszerezett ételek glikémiás indexét. Igazi plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat." Mivel nagyon édes és illatos, a balzsamecet sok szavazatot nyer. De ügyeljen arra, hogy jól válassza ki. "Az olcsó balzsamecetek gyakran tartalmaznak színezőanyagot, ammónium-szulfit-karamellát (E150d), amelyet esetleg rákkeltőnek minősítenek. Ezért vásárlás előtt körültekintő meghámozni az összetevők listáját." Kevéssé ismert ecet, amelyet kipróbálhatunk és talán elfogadhatunk: almaecet (erjesztett almából).

A vinaigrette-hez, de a chutney-k (édes ecetben és fűszerekben főtt zöldségekből készült fűszerek) és savanyúságok (finom ecetben aperitifként tartósított és macerált kis zöldségek) is.

• Vaj

"Meg kell állítanunk a démonizálást! Bár bölcs dolog nem visszaélni a telített állati zsírral annak kardiovaszkuláris kockázatának korlátozása érdekében, nem tanácsos teljesen megfosztani magát. Minden zsír hasznos az emberi szervezet számára. A vaj különösen hasznos jó A-vitamin forrás, amely nagyon hasznos a bőr és a látás szempontjából. " Mennyit fogyaszthatunk naponta? 10-20 g-ig gond nélkül. Ha nem tett fel mindent a reggeli pirítósra, felhasználhatja a menük feldobására. "A gőz gőzölt zöldségeken lévő gombbal krémes lesz.

Időnként megengedhet magának egy finom vajmártást is, amely kíséri a halakat. Mivel a főzés nem magas hőmérsékleten történik, nem lesz bomlási probléma, mert a vaj lehetséges káros hatása akkor keletkezik, amikor a füsthőmérséklete (120 ° C) fölé melegszik.