Egészséges étrend A legjobb alacsony szénhidráttartalmú receptek kenyérhez és zsemléhez - FOCUS Online

+++ Az egészséges táplálkozás +++

Főzés gyerekeknek: a legjobb receptek
Táplálkozási terv: gyermeke így étkezhet egészségesen
Grillezés: a legjobb receptek

Miután az étrend trendjeként kigúnyolták, az alacsony szénhidráttartalom az évek során egyre több követőre tett szert, és mára diétának bizonyult. A koncepció egyszerű: a menü főleg zsírokat és fehérjét tartalmazó ételeket tartalmaz, például húst, halat, zöldséget és hüvelyeseket. Ez alacsonyan tartja a vércukorszintet és megakadályozza az étvágyat. De az alacsony szénhidráttartalmú étrend bizonyos privátokat is hoz magával. A burgonyát, a rizst és a tésztát, amennyire csak lehetséges, kerüljük, csakúgy, mint a kenyeret, zsemlét és hasonlókat. Ha továbbra sem akar elmenni egy szelet baguette salátával vagy egy szaftos kenyér szelet kenettel, akkor próbálja ki az alacsony szénhidráttartalmú változatokat, például az egyiket "Könnyű. Meglepő. Alacsony szénhidráttartalmú" könyv. (Becker Joest Volk Verlag, 192 oldal) megtalálható.

Tökmag bagett sajttal

Hozzávalók: 150 g LC tökmagliszt, 25 g őrölt psyllium héj, 2/3 tasak sütőpor (10 g), 1 teáskanál só, 2 tojásfehérje (M, 70 g), 1 tojás (S, 50 g), 40 g frissen reszelt parmezán, 30 g tökmag, 1 evőkanál tökmagolaj

Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 160 ° C-os ventilátor sütőre. Keverjük össze egy tálban a tökmaglisztet, a psyllium héját, a sütőport és a sót. Hozzáadjuk a tojásfehérjét és az egész tojást, összekeverjük a kézi keverővel. Adjunk hozzá 250 ml forró vizet, és keverjük tovább. Hozzáadjuk a sajtot, a tökmagot és az olajat, jól összegyúrjuk a kezével. Felezzük fel a tésztát, és alakítsunk két körülbelül 18 cm hosszú mini bagetté. Perforált bagettformába vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A felszínen található tökmagokat nyomja bele a tésztába, hogy megakadályozza azok megégését.

Süsse a bagetteket a középső rácson az előmelegített sütőben kb. 60 percig. A sütési idő felénél fordítsa meg a tálcát, hogy a kenyerek egyenletesen süljenek. Amikor készen vannak (pálcika teszt), főzzük a kenyeret a kikapcsolt sütőben 10 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson.

Alacsony szénhidráttartalmú kvarkkenyér

Hozzávalók: 125 g arany lenmag vagy barna lenmag, 1,5 evőkanál koriandermag (7 g), 50 g őrölt psyllium héj, majdnem 2 szint teáskanál só (10 g), 1 csomag sütőpor (15 g), 250 g kvark (40 g) % Zsír), 5 tojás (M, 275 g), 1 evőkanál almaecet

Előkészítés: A sütőt melegítse fel 170 ° C-os felső/alsó hőfokra. Helyezzen egy tál vizet a sütő aljára. Finoman őrölje le a lenmagot és a koriandert villámhasítóban. Keverjük össze egy tálban a psylliummal és a sóval. Ezután szitáljuk rá a sütőport, és jól keverjük össze. Egy második tálban keverje simára a kvarkot, a tojást és az ecetet a kézi keverővel, és öntse bele a száraz keveréket. Addig keverjük, amíg a tészta szilárdabb lesz. Hagyjon egy keveset, hogy a psyllium héja tovább duzzadhasson.

Ezután egy kenyérsütőt kibélelünk sütőpapírral úgy, hogy 3 cm nyúljon ki körös-körül. Öntsük bele a tésztát, nedvesített konyhai spatulával kisimítsuk, és hosszában vágjuk le. Tegye a kenyeret az előmelegített sütőbe (középen) és 80 percig sütje. A sütési idő felénél fordítsa meg az edényt egyszer, hogy a kenyér egyenletesen megsüljön. Szükség esetén takarja le lazán alufóliával a kenyeret, és a sütési idő végén végezze el a pálcika tesztet. Kapcsolja ki a sütőt, és további 15 percig főzze a kenyeret a félig nyitott sütőben. Vágás előtt vegye ki, vegye ki a formából, és hagyja teljesen lehűlni egy rácson.

Sötét LC dió kenyér

Hozzávalók: 50 g chia mag, 50 g őrölt psyllium héj, 100 g pekándió, 100 g mandulapehely, 50 g tökmag, 50 g frissen őrölt barna lenmag, 100 g LC dióliszt, 3/4 teáskanál só (5 g), 2 evőkanál dióolaj, Tökmag és pelyhesített mandula szóráshoz

Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 175 ° C-os ventilátor sütőre. Keverje össze a chia és a bolha magokat, adjon hozzá 300 ml forró vizet, alaposan keverje meg, és hagyja, hogy a keverék körülbelül 15 percig duzzadjon, alkalmanként megkeverve. Közben kibéleljük a cipótálcát sütőpapírral. Ezután durván apróra vágjuk a pekándiót, összekeverjük pelyhesített mandulával, tökmaggal, lenmaggal, diós liszttel és sóval. Hozzáadjuk a chia keveréket és mindent jól összegyúrunk. Keverjük össze az olajban. Öntsük a keveréket a formába, és szorosan nyomjuk le egy kanál fogantyújának hátuljával. Megszórjuk tökmaggal és pelyhesített mandulával. Süsse a kenyeret az előmelegített sütőben 80-90 percig. Főzzük a kikapcsolt sütőben 10-15 percig, vegyük ki a formából, és hagyjuk rácson teljesen kihűlni.

LC szezám tekercs

Hozzávalók nyolc kis tekercshez: 50 g frissen őrölt arany lenmag, 50 g fehér LC mandulaliszt, 50 g LC szójaliszt, 30 g őrölt psyllium héj, 2/3 tasak sütőpor (10 g), 1 teáskanál só, 30 g hámozott szezámmag, 2 tojásfehérje (M, 70 g)

Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 160 ° C-os ventilátor sütőre. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Keverje hozzá a tojásfehérjét a kézi keverővel. Öntsön 250 ml forró vizet és keverje tovább. Gyúrja a kezével a tésztát egy kicsit, és hagyja rövid ideig pihenni. Osszuk el a tésztát nyolc egyenlő részre, és alakítsuk ovális tekercsekké. Nedvesítse meg a kanál fogantyúját vagy a kés hátsó részét, és ezzel készítsen hosszanti hornyot az egyes zsemlékben.

Helyezze a tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és az előmelegített sütőben (középen) 55 percig sütje. A sütési idő felénél egyszer fordítsa meg a tálcát, hogy a tekercsek egyenletesen sütjenek. A sütési idő (pálcateszt) végén főzzük a tekercseket a kikapcsolt sütőben 15 percig, nyitva tartva az ajtót. Tipp: Ennek legegyszerűbb módja, ha hosszú markolatú fakanalat szorítok közé.