Egészséges grillezés Finom receptek és fontos szabályok
Olvasási idő: 4 perc Frissítve: 2020.08.21
Grillezett már friss zöldségeket, fűszeres grillezett sajtokat vagy helyi pisztrángot a steak, kolbász és karaj mellé? Ha nem, akkor mindenképpen itt az ideje a nyárnak! Mert ha helyesen kombinálják és elkészítik, ezek a finom alternatívák még a szívós barbecue rajongók szívét is gyorsabban dobogják.
Tartalom egy pillanat alatt
Akár a kertben, akár az erkélyen, a tengerparton vagy a parkban - a grillezés ma a németek egyik kedvenc hobbija nyáron. Eláruljuk, hogyan élvezhetjük gond nélkül a grillezett ételeket.
Tapasztalt grillrajongók már tudják, hogy grillezéskor a megfelelő időzítés a legfontosabb. És nemcsak az íze, hanem az egészségünk szempontjából is. Ezért a Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt tanácsolja, hogy ne süsse meg a steaket és a kolbászt túl sokáig vagy túl forrón, hogy megakadályozza a káros anyagok képződését. A szakértők szerint a grill serpenyő használatának is van értelme elkerülni a zsír lecsöpögését a parázsba vagy a fűtőtekercsre.
Az elszenesedés elkerülése érdekében ökölszabály, hogy legalább egy kéz szélességű legyen az étel és a szén között. És ha mégis elsötétül valami? Egyszerűen vágjon el nagyvonalúan! Ha gyakrabban támaszkodunk a vegetáriánus alternatívákra is, akkor semmi sem akadályozza az egészséges barbecue szórakozást ebben az évben.
Hozzávalók 4 adaghoz:
3 lilahagyma, 4 sárgarépa, 200 g grillezett sajt, 300 g édeskömény, 200 g meggyparadicsom, egy csomó lapos petrezselyem, 1 lime leve, 1 teáskanál frissen apróra vágott kakukkfű, 1 teáskanál frissen apróra vágott oregánó, 2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, só, Bors, 12 fa nyárs
Készítmény:
1. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, távolítsa el a szárat az édesköményről. Vágja a zöldségeket körülbelül egy centiméter vastag szeletekre. Vágja a sajtot körülbelül két centiméter széles darabokra.
2. A szeletelt zöldségeket, koktélparadicsomot és sajtot pácoljuk lime-lében, olívaolajban, facsart fokhagymában, kakukkfűben, oregánóban, sóban és borsban egy órán át.
3. Nyárs sajtot és zöldségeket, és pörkölje meg őket a grillen öt percig, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Tálalás előtt megszórjuk a petrezselyemmel. Kiadós és csodálatosan erős a kapásig.
Hozzávalók 4 adaghoz:
2 főzhető pisztráng, 2 kezeletlen citrom, 3 ág friss rozmaring, tengeri só, bors, olívaolaj
Készítmény:
1. Vágja a pisztrángot többször mindkét oldalára egy késsel, bőségesen kenje meg olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal.
2. Dörzsölje meg a citrom héját, és szórja rá a pisztrángot. Vágja mindkét citromot szeletekre, és tegye őket egy grilltálba a halakkal és a rozmaringgal együtt.
3. Grillezze a pisztráng mindkét oldalát körülbelül hat percig közepesen magas hőfokon, amíg a hal aranybarnára nem válik és enyhén ropogós lesz. Végül a sült citromszeleteket nyomja össze a pisztrángon, és azonnal tálalja a halakat.
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 édesburgonya, 250 g fehér vagy barna gomba, 4 evőkanál olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, 1 csésze krém vagy tejföl, 1 csomó újhagyma
Készítmény:
1. Mossa meg az édesburgonyát, szárítsa meg és villával többször szúrjon meg minden oldalról. Tisztítsa meg és negyedelje meg a gombákat, mossa meg az újhagymát és vékony karikákra vágja. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk és apróra vágjuk.
2. Az édesburgonyát forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük - méretüktől függően. Ezután megkenjük az olívaolajjal, és grillezzük a gombákkal és az újhagymával körülbelül tíz percig közepes lángon. Annak érdekében, hogy alumíniumfólia nélkül is meg lehessen tenni, az elkészítéshez grillkosár vagy grilltálca alkalmas.
3. Villával ellenőrizze, hogy elkészült-e az édesburgonya. Ha puhának érzik magukat, gondosan át lehet őket vágni, és bevonhatjuk krémmel vagy tejföllel. Ezután öntsük a tetejére a gombát, az újhagymát és az apróra vágott petrezselymet, és azonnal élvezzük.
5 kérdés az egészséges grillezésről
Grillezök egy tálba húst, zöldséget és hasonlókat?
Grill tálca igen, alumínium tálca nem! Mivel savas vagy sós ételekkel, például pácolt hússal, sajttal vagy fűszerezett zöldségekkel érintkezve az anyag mérgező anyagokat bocsát ki, a warentest is figyelmeztet. Jó alternatívák a kerámia, rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készült grill serpenyők.
Melyik zöldség alkalmas grillezésre?
A paprikát, a gombát, a cukkinit, a padlizsánt, a mini paradicsomot vagy a hagymát gyorsan meg kell grillezni, és finom aromát kapnak.
Hogyan ismerem fel valójában a jó húst?
A friss marhahús sötétvörös és márványos. A friss sertéshús rózsaszínű, a zsír szinte fehér. A baromfi rózsaszínű és kellemes illatú. A friss hús enyhén nedves, soha nem nyálkás vagy vizes.
Mire kell még figyelni húsvásárláskor?
Két dolog fontos: Ne vásároljon kész pácolt és vágott húst, hanem egy darabban és adagokban, és saját maga fűszerezze. És: személyenként 200 gramm elegendő!
Legyen egy tipp az egészséges mártogatáshoz?
Természetesen: Egyszerűen aprítson apróra egy hagymát, két paradicsomot, két hegyes paprikát és egy fél gerezd fokhagymát. Tegye a zöldségeket egy tálba, keverjen bele két evőkanál paradicsompürét és egy-egy evőkanál apróra vágott mentát és kaprot. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és chilivel.
ossza meg a Facebook-on DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE