Egészséges hamburger recept a hamburgerekhez

Finom csalók: lakoma egészséges hamburgernek

alacsony szénhidráttartalmú

2016.01.09., 19:27 | Sabine Trowel

A hamburgereknek nem kell egészségtelennek lenniük. A gyorséttermet pillanatok alatt teljes étkezéssé alakíthatja. (Forrás: obs/Bun Bao)

Ma hamburgerek grillezése: A népszerű gyorsétterem megmutatja egészséges és kreatív oldalát. A WANTED.DE megkóstolja és rendkívüli hamburger alkotásokkal ajándékozza meg Önt.

Míg a táplálkozási szakemberek és a sztárséfek az egyszerű gyorsétteremnél szokták felhajtani az orrukat, a hamburgerek már évek óta egyfajta életmód-étel részei. Az ételbloggerek és az ínyencek megcsavarják és megfordítják a pogácsát (a lapos húsdarabot), tekercseket sütnek, és néha szokatlan összetevőkkel töltik fel az alkotást. Ez egy teljes körű egészséges étrendet teremt.

Étkezés: teljes kalóriabomba

Egy egyszerű szokásos sajtburger 304 kalóriával és 13 gramm zsírral kényezteti gyomrát, 113 gramm vékony össztömeg mellett - a táplálkozási szakemberek szerint meglehetősen ártalmatlan arány.

De mivel egy ilyen hamburger csak az üreges fogat tölti ki, kettőt vagy hármat eszel, vagy menüt rendelsz. És pontosan ez a hamburger, krumpli és cukros italok feleslege teszi egy viszonylag egészséges étkezésből teljes kalóriabombát. Ha a gyomor túlságosan morgolódik, egyesek megahamburgerekhez vagy állítólag egészségesebb csirkehamburgerekhez fordulnak. De különösen ez utóbbi esetében a ropogós panírozás vagy a sűrű mártás az igazi oka a mentőgyűrűk hamarosan megjelenésének.

A megfelelő hús

Egyrészt a hús fontos az egészséges hamburger szempontjából: a klasszikus hamburger sovány marhahúst tartalmaz. Szerezzen be friss húst vagy darált marhahúst megbízható hentesétől, és késztermékek nélkül tegye meg a hűtött polcról! Ezekben a termékekben a Stiftung Warentest gyakran talált zsíros sertéshúst (35 százalékkal) zsemlemorzsával és tojással. Az ideális hamburgerhúsnak azonban körülbelül 20 százalék zsírtartalmúnak kell lennie, hogy annak íze valami legyen, anélkül, hogy zsírtól csöpögne. A sovány marhahús filé ezért túl száraz, jobb egy darab entrecote. Ezt darálják, finoman ízesítik és grillezik extra zsír nélkül.

Sovány zsemle

Az egészséges lakoma a kenyérsütéssel folytatódik. A szupermarket hagyományos burger zsemléi tele vannak üres kalóriákkal: szénhidrátok fehér liszt és sok cukor, valamint nagy mennyiségű zsír formájában. A házilag sütött zsemle (hamburgertekercs) mindenképpen egészségesebb és ízletesebb.

Oopsie: alacsony szénhidráttartalmú és matcha

Egy hamburger zsemle 50 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha ezek nélkül teljesen meg akarja csinálni, kicserélheti a zsemlét egy opiára (a zsemle alternatívája). Ebből a petesejtből hathoz három tojás, 100 gramm krémsajt, fél teáskanál szódabikarbóna és egy csipet só kell: Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Válassza szét a tojásokat, és a tojásfehérjét a szódabikarbónával keményre veri. Keverjük össze a krémsajtot, a tojássárgáját és a sót, hajtsuk bele a tojásfehérjét és formázzunk hat lapos halmot egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük kb. 30 percig 150 fokon, és szórás előtt szórjunk meg egy kevés szezámmal.

A valódi trenddiktátorok öt gramm matcha porral egészítik ki a receptet. A teapor zölden színezi a zsemlét, ami legalább figyelemfelkeltő.

A sárgarépa és a cukkini tekercs még egészségesebb alternatíva. Egyszerűen reszelje le finomra a sárgarépát és a cukkinit, keverje össze a tojással, kevés liszttel és fűszerekkel. Alakítson lapos puffereket, olajban pirítsa meg és töltse fel tetszés szerint.

Bao Burger Ázsiából

A kenyér Ázsiában kevésbé ismert. Rizslisztet szoktak itt sütni. Akkor miért ne készíthetne hamburgert gombócból (egyfajta párolt élesztőgombóc)? Az ötlet remekül működik: A berlini Bao Burgerben például tipikus vietnami finomságokat élvezhet, például grillezett sertéshast és garnélarák-pogácsákat burgerbe csomagolva.

Mediterrán öröm: vegetáriánus alternatívák

Gyakran mindenki eszébe jut egy igazán kiadós hamburger egy megfelelő kalóriabomba. Lehet, de nem kell. A recept és az összetevők apró változtatásai is egészséges étkezéssé változtathatják a gyorséttermet. Nekünk már van sovány húsunk, teli vagy alacsony szénhidráttartalmú zsemlénk, csak néhány extra hiányzik.

Mit szólnál néhány zöldséghez? Szerinted ez nem megy egy hamburgerhez? Messze van tőle: Szánjon rá időt, pácolja be a zöldségeket, például a cukkinit és a padlizsánt, és lassan grillezze (lehetőleg dohányosban), hogy szépek és lédúsak maradjanak. Ez hamburgerének mediterrán hangulatot kölcsönöz. Ehhez az igazi ünnepi érzéshez a burgerre hal kerül. A lazac és a tonhal kiváló, de garnélarák és polip is felhasználható remek hamburgerek varázsolására. Hús nélkül boldog leszel halloumi vagy camembert burgerrel, áfonyamártással. Az ilyen gazdag kombinációk még a meggyőződött húsevőket is gyengévé teszik.

Ahhoz, hogy a hamburger pozitív értelemben ínyrobbanássá váljon, két vagy három kiválasztott összetevőre kell korlátozódnia. Az ellentétek nemcsak vonzzák egymást, de csodálatosan kiegészítik is egymást. Egy régi cheddar vagy érlelt kéksajt erős aromával rendelkezik. Ügyesen egyensúlyozza ezt a grillezett gyümölcs vagy dió finom édességével. A borsos rakéta viszont tökéletesen passzol a gyengéd guacamole-hoz vagy az enyhe kecskesajthoz.

Finomított mártások

Különleges mártással egy egyszerű standard hamburger gyorsan igazi ízélménnyé válik. Cserélje a ketchupot és a majonézt egy gyümölcsös mangósalsa - vagy egy házilag készített ketchupra. Inkább fűszeres? Ezután próbáljon ki egy mézes, füge- és mustárszószt a frissen sült húsra.

A WANTED.DE hamburger

Mindenki számára, aki szeretne kipróbálni valami újat, létrehoztuk a WANTED.DE hamburgert.

  • Egy csomag száraz élesztő
  • 100 gramm főtt cékla (kb. Egy gombóc)
  • Három tojás
  • Két evőkanál barna cukor
  • Két teáskanál slaz
  • Három evőkanál olívaolaj
  • 300 gramm tönkölyliszt
  • Két teáskanál fekete szezámmag
  • Egy marék dió
  • Egy lilahagymát
  • Két evőkanál balzsamecet
  • Két szelet kéksajt
  • Burger pogácsa
  • Egy marék sült saláta kitûnõ

Készítmény: Pürésítsd a céklát. Keverjük össze az élesztőt és a lisztet. Hozzáadjuk az olajat, a két tojást, a cukrot, a sót és a céklapürét, és a konyhai robotgéppé tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy kevés olajat. Fedje le a tésztát nedves ruhával, és hagyja meleg helyen egy órán át kelni. Alakítson nyolc tekercset, és tegye sütőpapírra. Engedje el még egy órát. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

Egy tojást kevés vízzel felverünk, és megkenjük vele a tekercseket. Kb. 15 percig sütjük. Körülbelül három perccel megszórjuk szezámmaggal, mielőtt eltávolítanánk. Egy serpenyőben megpirítunk egy marék diót, és hagyjuk kihűlni. Hámozzon meg egy lilahagymát és vágja vékony karikákra. Egy serpenyőben pároljuk, két evőkanál balzsamecettel lecsepegtetjük, redukáljuk, kevés sóval és borssal ízesítjük.

A szokásos módon grillezzük meg a választott hamburgert, a végén két szelet kéksajtot helyezünk a tetejére. Fedjük le a zsemlét a hagymával, a húst felül a sajttal. A tetejére szórjuk a diót. Egy kis rakéta és a fedél kész - kész. Jó étvágyat!