Egészséges kávéfogyasztás - BZfE
A kávé a legnépszerűbb ital a németek körében. 2017-ben átlagosan 162 litert ittak egy főre.
- A kávénak energizáló, stimuláló hatása van.
- Naponta négy-öt csésze szűrőkávé biztonságos az egészséges emberek számára.
- A pörkölt kávé akrilamidot tartalmaz, amelyet a lehető legalacsonyabban kell tartani.
Nincs kifogás a mérsékelt kávéfogyasztás ellen
A kávé fiziológiailag leghatékonyabb összetevője a koffein. A kávé koffeintartalma típusától, pörköltjétől és elkészítésétől függően változik. Egy nagy csésze szűrőkávé (200 ml) átlagos értéke körülbelül 90 milligramm koffein. De valójában mennyi kávét „engedélyeznek” itt? Egészséges felnőtt számára a nap folyamán legfeljebb 400 milligramm koffein ártalmatlan az egészségre. Ez körülbelül négy-öt csésze filteres kávénak felel meg, feltéve, hogy nem fogyaszt más koffeintartalmú terméket, mint például fekete tea, energiaitalok, csokoládé vagy jeges tea.
Az egyedi, ártalmatlan koffeinmennyiség pontosabban meghatározható a testsúly alapján: 3 milligramm/testtömeg-kilogramm koffeint egyetlen dózisnak, a nap folyamán elosztott 5,7 milligrammot problémának tekintenek a felnőttek. Gyermekek és serdülők esetében testtömeg-kilogrammonként 3 milligrammot tekintenek egészségre ártalmatlannak, akár egyetlen adagban, akár a nap folyamán.
A Gesund im Leben hálózat legfeljebb három csésze 150 ml kávét tart ártalmatlannak a terhes nők számára.
Hogyan működik a koffein?
A koffein az alkaloidok csoportjába tartozik, amelyek különböző növényekben nitrogéntartalmú vegyületekként találhatók meg. A koffein elsősorban a központi idegrendszerre hat. Ennek eredményeként központi stimuláló és stimuláló hatása van. Például növelheti a koncentrációt, a fizikai és szellemi teljesítőképességet, és elősegítheti az ébren maradást.
Rendszeres fogyasztás esetén a koffein tolerancia növekszik, és megszokási hatás lép fel. Nagy adagok és ritkán ivók esetén azonban olyan nemkívánatos mellékhatások jelentkezhetnek, mint idegesség, szívdobogás és álmatlanság.
Jogi helyzet
A magas koffeintartalmú (150 mg/l feletti) italokat a következő megjegyzéssel kell ellátni: „Magas koffeintartalom. Nem ajánlott gyermekeknek, terhes vagy szoptató nőknek. ”Ez azonban nem vonatkozik azokra a termékekre, amelyek egyértelműen„ teát ”vagy„ kávét ”tartalmaznak az értékesítési leírásban, például a jeges teát. Az energiaitalok literenként legfeljebb 320 milligramm koffeint tartalmazhatnak.
Koffeintartalom (csésze adagok alapján)
A kávé egyéb lehetséges egészségügyi hatásai
A kávé az egyik legszélesebb körben elfogyasztott ital a világon, és Németországban a népszerűségi skálán az első helyen áll, évi fejenként 162 literrel. Nyilvánvaló, hogy a (forró) ital fogyasztása gyakrabban jár együtt pozitív, mint negatív egészségügyi hatásokkal. Tanulmányok kimutatták, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések, a 2-es típusú cukorbetegség és a köszvény kevésbé voltak valószínűek, mint a tartózkodók. A májbetegségek, például a cirrhosis, rendszeres kávéfogyasztáskor nem fordultak elő olyan gyakran. Emellett kimutatható volt a Parkinson-kórra, a depresszióra és az Alzheimer-kórra gyakorolt pozitív hatás. A pozitív hatások például az antioxidánsok (itt a polifenolok) és a koffein tartalmának köszönhetők.
Sokáig fennmaradt az a vélemény, hogy a kávé koffeintartalma miatt "folyékony tolvaj". A koffein vizelethajtó hatású, de ez csak átmeneti és kevésbé kifejezett azoknál az embereknél, akik rendszeresen isznak kávét. Megállapították, hogy a koffeintartalmú italok mértékkel hozzájárulhatnak a teljes napi vízfogyasztáshoz (lásd fent).
Néhány tanulmány megfigyelte, hogy a vér koleszterinszintje megnő a szűretlen kávé elfogyasztása után. Papírszűrővel történő elkészítése eltávolítja a kávéban lévő lipideket (zsírokat), amelyek felelősek ezért, így a vér koleszterinszintjének hatása kisebb lesz.
A kávé enyhe, rövid távú vérnyomásemelkedést okozhat. Feltehetően csak kis mértékben befolyásolja a magas vérnyomás kialakulását.
Az érzékeny gyomorral rendelkező embereknek gyakran nem ajánlott kávéfogyasztás az úgynevezett pörkölő irritáló anyagok miatt. Valójában a kávé serkenti a gyomorsav szekrécióját. Érzékeny embereknél a túlzott gyomorsavtermelés intoleranciához vezethet. A koffeinmentes kávé kevésbé gyomorsav-indukáló, csakúgy, mint a sötét pörkölt kávé.
Figyelembarát élvezet: Egy csésze kész kávé 99 százalékban víz. Ezért energiatartalmuk csak körülbelül 3 kilokalória/100 milliliter, egyéb összetevők nélkül.