Egészséges kenyér - tippek és trükkök - eatclever blog
A kenyér az egyik legnépszerűbb alapvető étel a németek körében - valószínűleg mindenki ismeri a reggeli gyors Nutella kenyeret, a menet közbeni szendvicset vagy a klasszikus vacsorát! De a sokféle fajtával nehéz áttekinteni, hogy egyáltalán melyik kenyér egészséges, mivel a kenyeret gyakran gyanítják hízlalni.
Melyik kenyér egészséges?
Számtalan kenyérfajta létezik, amelyek többé-kevésbé egészségesek - mindez attól függ, hogy mivel készül a kenyér. Mindenesetre a kenyér sokak számára fontos energiaforrás, és különösen a teljes kiőrlésű kenyér sok értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára.
A pékségben megvásárolható klasszikus kenyérfajták a következő típusokra oszthatók:
- Búzakenyér (legalább 90% búza)
- Búza vegyes kenyér (51-90% búza)
- Vegyes rozskenyér (51–89% rozs)
- rozskenyér (legalább 90% rozs)
- Teljes kiőrlésű kenyér (legalább 90% teljes kiőrlésű liszt)
- többszemű kenyér
Alapszabály, hogy minél sötétebb a kenyér és minél több szemes, annál egészségesebb a kenyér. Ekkor ugyanis több teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a gabona külső rétegeit feldolgozták, amelyben a fontos tápanyagok tárolódnak. Ezeket a külső rétegeket már fehér kivonatban átszitálták, ami azt jelenti, hogy itt hiányoznak a tápanyagok. Óvatosnak kell lennie az ökölszabálynak, mivel néhány búzakenyér sziruppal is színezett, hogy sötétebbnek és egészségesebbnek tűnjön. Ezért különösen fontos itt ellenőrizni az összetevők listáját.
Hogyan süt egészséges kenyeret?
A pékségben vagy a szupermarketben már sokféle egészséges kenyeret lehet vásárolni. Ha azonban pontosan meg akarja tudni, mi van a kenyerében, és egyéni elképzeléseinek megfelelően élvezheti a kenyeret, akkor könnyen maga is megsütheti saját egészséges kenyerét.
Mi tartozik az egészséges kenyérbe?
Kenyeret készíthet magokból, magból, dióból és lisztből. Ehhez teljes kiőrlésű lisztet kell használnia, mivel több előnye van az egészségére. Az, hogy mely teljes kiőrlésű lisztet használja, teljesen rajtad múlik, ezért már rendelkezésünkre áll egy áttekintés a lisztfajtákról. Itt magának kell megnéznie, melyik lisztet tudja elviselni a legjobban. A teljes kiőrlésű tönkölylisztet például jobban tolerálják, mint a teljes kiőrlésű lisztet.
Egyébként az olyan magok, mint a napraforgómag vagy a tökmag, nagyon jóak az egészséges kenyérhez. Lenmag, chia mag vagy dió is alkalmas.
Fontos az is, hogy egészséges kenyérsütéshez csak természetes fűszereket használjon, ne túl sok sót és finomított cukrot.
Recept: egészséges kenyér
összetevők
- 2 evőkanál zabpehely
- 500 ml langyos víz
- 1 kocka élesztő
- 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 150 g dió vagy mag (100 g lenmag és 50 g napraforgómag)
- 1 evőkanál tengeri só
- 1 teáskanál kókuszvirág cukor
- 2 evőkanál almaecet
készítmény
- Kenj meg egy kenyérsütőt (30 cm) kevés olajjal, és szórd meg a zabpelyhekkel. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- Tegyen egy vizet egy tálba, és oldja fel benne az élesztőt. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és tésztává keverjük. (Vigyázz, a tészta nagyon folyós lesz.)
- Öntsük a tésztát a kenyérformába, és süssük a sütőben körülbelül 45 percig.
- Hagyja kihűlni és élvezze!
Van kedved egészségesebbre sütni? Ezután fedezze fel finom sült zabpehelyünket!