Egészséges kísértés Umweltnetz-Schweiz Umweltnetz-Schweiz
A csokoládétermékek éves forgalma meghaladja a 75 milliárd dollárt, és megmutatja, mennyit fogyasztanak. A fajta helyes megválasztásával ez nemcsak egészséget elősegítő, hanem fenntartható is lehet.
Általában három különböző típusú csokoládé létezik: tejcsokoládé, étcsokoládé és fehércsokoládé. Mivel a tejcsokoládé csak kevés kakaót tartalmaz, a fehércsokoládé pedig csak kakaóvajat tartalmaz, de a pozitív hatások a kakaó összetevőinek tulajdoníthatók, a következőkben mindig legalább 70% kakaótartalmú és cukrozatlan csokoládéról beszélünk.
Alapvetően minél magasabb a kakaótartalom és annál kevesebb cukor, annál egészségesebb. Az allergiásoknak azonban óvatosnak kell lenniük; A be nem jelentett tej leggyakoribb forrása a csokoládé termékek. Kis mennyiségű koffeint is tartalmaz. Fontos tudni azt is, hogy még az étcsokoládé sem alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étel. A túlzott fogyasztás elhízáshoz és egyéb mellékhatásokhoz vezethet, például fogszuvasodáshoz és pattanásokhoz. Az egészséget elősegítő hatás érdekében a fogyasztást ezért kis mennyiségekre kell korlátozni!
A kakaót a Theobroma kakaófa gyümölcsének magjából nyerik. Az élelmi rostok mellett a kakaó vasat, magnéziumot, káliumot és cinket, valamint egyéb nyomelemeket, például foszfort és káliumot is tartalmaz. A kakaó egészséget elősegítő hatása másodlagos növényi anyagainak tulajdonítható. Ezek a flavonoidok és a polifenolok csoportjába tartoznak. A csokoládé elkészítéséhez a magokat először meg kell szárítani. Minél lassabban és szelídebben szárítják és dolgozzák fel, annál magasabb a flavonoid tartalom. A lúgosítás - amelyet általában ebben a gyártási lépésben is végeznek, a benne rejlő íz hangsúlyozása és savanyú-keserű alkotórészeinek csillapítása érdekében - tönkreteszi a polifenol vegyületeket.
A mindennapi aktív emberek hosszú távú tanulmányainak problémája az, hogy sok változó játszik szerepet, ami megnehezíti az ok-okozati összefüggések egyértelmű hozzárendelését. Közelebbről, tanulmányok - mint például a New York-i Columbia Egyetemen - azt mutatják, hogy az agyi véráramlást az étcsokoládé fogyasztása is fokozza. Különösen az idősebb emberek profitálnak a memória teljesítményének javulásából.
Rendszeresen és kis mennyiségben fogyasztva az étcsokoládé pozitív hatással lehet a szív- és érrendszerre, csökkentheti a szívroham kockázatát és javíthatja agyi teljesítményünket. Ezenkívül az étcsokoládé fogyasztása serkenti az anyagcserét, és még a fogyásban is segíthet - legalábbis ezt állítja a Kaliforniai Egyetem tanulmánya. A tejcsokoládéban lévő cukor viszont elősegíti a cukorbetegséget és az elhízást!
A kakaó összetevőinek stresszcsökkentő hatását a zürichi és a berni egyetemen is bizonyították. A csokoládéfalatot követő stresszes helyzetben a tesztelt személyek alacsonyabb stresszhormon-koncentrációval rendelkeztek a vérben, mint előzetes csokoládéélmény nélkül. A flavonoidok megvédik testünket a stressztől, blokkolva a hormonok, például az adrenalin felszabadulását a mellékvesékben.
Mindez jó ok arra, hogy tiszta lelkiismerettel kakaót tartalmazó csokoládét rágcsáljon. Amikor az ízletes csokoládé termékek szintén a tisztességes kereskedelemből származnak, nem csak szívességet teszünk egészségünknek!