Egészséges lóhús sok fehérjével Bankhofer egészségügyi tippek
A lóhús fogyasztása meggyőződés kérdése: egyesek etnikai okokból elutasítják, mások azt mondják: "Miért ne: a hús hús." Egészségügyi szempontból a lóhús teljesen ártalmatlan. Bizonyos szempontból még a sertés-, marha- és borjúhúsnál is jobb: kiváló fehérje- és vasforrás, nagyon alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető.
A Német Táplálkozási Társaság a következő értékeket adja meg a lóhús esetében: 100 g lóhús 3,5 milligramm vasat, a marhahús pedig csak 1,9 grammot tartalmaz. A vas a hemoglobin elengedhetetlen alkotóeleme, amely fontos a test oxigénszállításához. Vashiány esetén a szervek, az izmok és az agy oxigénellátása alul van, és a teljesítmény csökken.
A zsírtartalom így néz ki: a lóhús zsírja 3 és 16 gramm között van (a hús vágásától függően), a marhahúsé lényegesen több: 6–31 százalék. Az ízével kapcsolatban elmondható: a lóhús színe hasonló a marhahúshoz, íze pedig a marhahúséhoz hasonló. Az idősebb állatok húsa kissé édes-savanykás ízű.
A lóhúst csak kis mennyiségben fogyasztják Németországban és Ausztriában. Még mindig népszerű Csehországban, Szlovákiában és Olaszországban, és gyakran szerepel az étlapon. Sokféle szalámi lóhúst is tartalmaz. Alapvetően a lóhúst ugyanúgy készítjük el, mint a marhahúst.
A lóhús fogyasztása veszélyes lehet az emberre, ha az állatokat levágás előtt antibiotikumokkal kezelték. Sajnos ezt alig ellenőrzik. A fenilbutazin ágenssel szennyezett lóhúsmintákat már Franciaországban is felfedezték. Az ilyen állatokat Németországban már nem szabad feldolgozni. Ez a hús veszélyes vese- és májproblémákra.
A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 300-600 gramm lóhúst fogyasszon. A Hannoveri Állatorvos-tudományi Egyetem Higiéniai Intézete a következő összetevőket határozta meg 100 gramm lóhúsban:
Fehérje: 26,6 g, zsír: 2,7 g, víz 75,2 g és ásványi anyagok 1 g. A következő fontos összetevőket tartalmazza: Nátrium: 45 mg, Magnézium 25 mg, Kálium 330 mg, Kalcium 13. mg. A lóhúsban alig van koleszterin.