Egészséges, regionális, szociális - jobb étkeztetés az iskolákban és a Zöldek napköziben
A napközi és az iskolai étkeztetés fejlesztése fontos gond, mert az egészséges táplálkozás az alapja a jó egészségnek. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend nagyon különleges szerepet játszik a gyermekek és a fiatalok számára. A táplálkozási hibák hiánytünetekhez, sőt fejlődési rendellenességekhez vezethetnek növekvő testükben. A gyermekek és a fiatalok az egészséges táplálkozás és az egészséges életmód alapvető szabályait a napköziben és az iskolában, de családi környezetükben is megtanulják. Az egész napos ellátás és az egész napos iskolák számának növekedésével az iskolák és a koragyermekkori nevelési intézmények egyre fontosabbá válnak e tartalom közvetítésében. Az oktatási intézményekben az egészséges táplálkozás azonban nemcsak oktató módon tanítható, hanem kézzelfoghatóvá is tehető. Ez már abban is tükröződik, hogy a táplálkozás a thüringiai oktatási tervben rögzítve van, a tízéves, valamint a 18 éves gyermekek egészségnevelésének részeként.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) minőségi előírásai már mércét adnak az egészséges napközi és iskolai étkezés számára. A DGE tanulmányai azt mutatják, hogy a szabványokat eddig csak részben tartották be, és még a felelősök, például az iskolaigazgatók körében sem ismerik kellően jól. Fontos például a kiegyensúlyozott étrend gyümölcs- és zöldségfélékkel, a jobb higiéniai előírások és a változatosabb választék a gyermekek és fiatalok számára. Ezért az állami kormányzat feladata, hogy elősegítse a DGE szabványok alkalmazását a türingiai napközi otthonokban és iskolákban, különösen tájékoztatás és tanácsadás útján. Ez azt is jelenti, hogy a gyermekek és fiatalok tudják, hogy a húsmentes étkezés teljes étkezés is lehet. Ez alapvető követelmény a DGE szabványok teljesítéséhez Thüringenben is. Az ebédidő biztosításán túl a napközi és az iskola mellett a rágcsálnivalók és italok egészségfejlesztő kialakítását is be kell építeni a vonatkozó DGE-szabványok részeként.
A türingiai napközi és iskolai étkeztetés javítása érdekében rendszeres adatgyűjtésre van szükség az ezen a területen zajló fejleményekről. Ezen felmérések alapján cselekvési ajánlások dolgozhatók ki és értékelhetők a korábbi eszközök. Ez az intézkedések hatékonyságának és a továbbfejlesztés értékelését szolgálja. Ebből a célból az eredményeket meg kell ismertetni az érintett szervekkel és szereplőkkel. Más, már közzétett tanulmányokat is fel kell venni a németországi napközi és iskolák étkeztetéséről. Ezeknek a tanulmányoknak az állami kormány általi elemzése kiegészíti saját felméréseit, és lehetőséget ad arra, hogy következtetéseket vonhasson le Türingia számára a más országok helyzetéből.
A "Türingiai iskolai étkeztetés hálózati irodájával", a "Gyermekek és családok táplálkozásával foglalkozó szolgáltató ügynökséggel" és a DGE-vel már vannak olyan tanácsadó szolgálatok, amelyek nagy tapasztalattal rendelkeznek az iskolai és napközi-szolgáltatók, a szülők, a vendéglátók és más, a napközi és az iskolai étkeztetés szereplőinek tanácsadásában és tájékoztatásában. . Fontos munkát végez a DGE szabványok terjesztésében, amelyet a türingiai állam kormányának támogatásával folytatni kell. Tapasztalataikat fel kell használni a minőségbiztosítás lehetőségeinek kiaknázására. A minőségbiztosítás az egészséges napközi és az iskolai étkeztetés fontos eleme, nemcsak a DGE-normák teljesülése esetén, hanem elvileg az állandó jó minőség garantálása, valamint a szülők és a gyermekek meggyőzése, különösen az ebédszolgáltatásról.
A szülők és az iskolai hatóságok, de a vendéglátók és a beszállítók számára is nemcsak az ételek minősége, hanem az árképzés is szerepet játszik. A gazdasági keretfeltételeket nem lehet figyelmen kívül hagyni, azokat a résztvevők közötti párbeszédben kell megvitatni a kínált ételek minőségével kapcsolatban. Nemcsak a felhasznált ételek minősége játszik szerepet, hanem az előállítás fajtája, a higiéniai körülmények, a személyzet képzettsége és a felmelegedési idő is. Ezért különösen figyelembe kell venni a meleg ételek alternatíváit, például a „főzni és fagyasztani” vagy a „főzni és fagyasztani” alternatívákat. Az állami kormánynak megfelelő intézkedéseket kell tennie e párbeszéd kísérete és elmélyítése érdekében. Az ebből meghatározott legjobb gyakorlati példák minden érintett szereplő számára javítási javaslatokat adhatnak, ha megfelelő formában nyilvánosan elérhetővé teszik őket. A jövőbeni megfontolások alapjaként tudományos szempontból megalapozott költségelemzésre van szükség a türingiai egészséges napközi és iskolai étkeztetés számára, amint ez például egy tudományos szakdolgozat részeként megtehető.
A minőség és az elfogadás javítása érdekében, különösen ami az ebédidő biztosítását illeti a napköziotthonokban és az iskolákban, a gyerekeket, serdülőket, szülőket és tanárokat be kell vonni a tervezésbe, például a vendéglátó kiválasztásába. Ebben az értelemben a türingiai iskolákról szóló törvény 38. cikkének (5) bekezdése már előírja az iskolai konferencia döntését az iskolai szünetek biztosításáról. A gyakorlatban a meglévő részvételi struktúrákat elégtelennek érzik.
A 2016. május 11-i EU 2016/791 rendelettel az Európai Unió korábban különálló iskolagyümölcs- és iskolatejprogramjait egységes EU iskolaprogramba egyesítették. A 2017. augusztus 1-jén kezdődő új program célja, hogy a korábbiaknál nagyobb mértékben hozzájáruljon az oktatási intézményekben az egészséges táplálkozási szokásokhoz és a regionális termékek fogyasztásának előmozdításához. A támogatás kifejezetten felhasználható a kísérő oktatási intézkedések támogatására is, és mindkét program egyformán vonatkozik a napközi és minden szintű iskolák gyermekeire. Felkérjük az állami kormányt, hogy vegye figyelembe a program új lehetőségeit, különös tekintettel az oktatási intézkedésekre és a regionális ökológiai termékek felhasználására, amikor felül kell vizsgálni az állam saját iránymutatását az uniós iskolaprogramból származó támogatások odaítéléséről.