Egészséges táplálkozás (1)
Dokumentumok
GREERE MARIAN GREERE REBECA
DIMA CARMEN PROFESSZOR Dimitrie Petrescu Mezőgazdasági Főiskola
Érv Az egészséges táplálkozás az egészséges szőlőskert kulcsa. Megteremti a közérzet, az energia állapotát, csökkentve az olyan betegségek kockázatát, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az oszteoporózis, a koleszterin és a rák bizonyos típusai. Az élelmiszer az a terület, ahol a legsúlyosabb hibákat követik el. Az egészséges étrendhez tervet, célt és erőfeszítést kell tenni, hogy különféle ételeket vegyenek fel az étkezésbe. Néha egynél több élelmiszercsoport fogyasztása (előnyben részesített) és mások fogyasztásának elkerülése, vagy a kényelem helyett a minőség választása. A megfelelő étrend a legegyszerűbb módja annak, hogy hosszú távon megvédje egészségét
Egészséges táplálkozás Ez számos terméket is magában foglal
tápláló étel a napi étrendből, az ételt mértékkel bevonva. Alapvetően az egészséges táplálkozást egy olyan étrend elfogadása képviseli, amely lényegében alacsony zsírtartalmú, és fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban, szénhidrátokban gazdag ételeket tartalmaz, amelyek az általános jóléthez feltétlenül szükségesek.
Fehérje Ezek az étrend 15% -át teszik ki
a ti. A fehérje hozzájárul a szövetek regenerálódásához és még sok máshoz. Nem vagyunk képesek előállítani a testünk számára szükséges 9 aminosavat. Ez azt jelenti, hogy ki kell hoznunk őket az ételből. Ebben az értelemben ajánlott fehér húst (baromfit), halat, tojást stb. Próbálja elkerülni a vörös vagy a feldolgozott húst.
Vitaminok Vitaminokra nagyon kis mennyiségben van szüksége. tudsz
a szükséges mennyiséget különféle termékek, például zöldségek, citrusfélék, mazsola, hal, tej stb.
Zsírok A zsírok elérése rendkívül fontos
bizonyos funkciókat a testben, de vigyáznia kell. Az állatok túl sok telített zsírja (például vaj) hozzájárulhat bizonyos betegségek, például szívbetegség, cukorbetegség stb. Korlátozza a zsír mennyiségét, és gyakrabban fogyasszon olíva- vagy halolajat.
Ásványok. A testének szabályoznia kell a belső folyamatokat Az ásványi sóknak a vitaminokkal és a hormonokkal együtt szintén fontos szerepük van
bizonyos biokémiai reakciók kialakulása, a biokatalizátorok osztályának részeként. A 92 ismert kémiai elem közül csak 21-re van szükség a működés során
az emberi test összetétele. Ezek közül csak négy - szén, hidrogén, oxigén és nitrogén - származik szerves vegyületekből (szénhidrátok, lipidek, fehérjék), kettő - kén és foszfor - kombinálva ezekkel a szerves anyagokkal. A fennmaradó elemek (15 elem), más néven ásványok, a funkciók széles skáláját biztosítják. Mennyiségüket tekintve különböznek, a grammtól (Na, K), a milligrammig és még ennél is kevesebbig (króm, molibdén stb.).
Az ásványi anyagok fontos szerepet játszanak az idegátviteli folyamatokban, bizonyos enzimek aktivitásában és az izmok összehúzódásában. Az étrend ásványi anyaghiánya olyan állapotokhoz vezethet, mint anaemia vagy hypothyreosis. A cinkhiány csökkenti az immunrendszer válaszát, ami azt jelenti, hogy a test fogékonyabb a fertőzésekre.
Az ajánlottnál nagyobb mennyiség bevitele károsíthatja a testet. Ajánlott mennyiségek az étrendben, és bizonyos ásványi anyagok további korlátai a sportban.
Szénhidrátok A fő energiaforrás a szénhidrátokból származik. Kellene
a napi kalória körülbelül 55% -át biztosítani. Az egészséges táplálkozáshoz válassza ki a legjobb szénhidrátokat, főként növényekből (integrált gabonafélék, tésztafélék, rizs és zöldségek). Kerülje a cukrot, a fehér kenyeret és a süteményeket.
Egészséges táplálkozás piramisa Az egészséges táplálkozás piramisa az egyensúly fogalmán alapszik
a 3 táplálkozási elv (fehérjék, cukrok, zsírok) között, egyértelműen elhatárolva az egészséget veszélyeztetve nagy mennyiségben fogyasztható ételek és a kis mennyiségben kerülendő vagy fogyasztandó ételek között.
Az a mondás, hogy mit eszünk, még soha nem volt igazabb a változatos élelmiszerellátás miatt, ami általában félrevezeti a lakosságot az egészséges táplálkozás fogalmát illetően. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az étkezési piramis egészséges, vannak olyan kivételek (gyermekek, sportolók, terhes nők), amelyek speciális igényei eltérő étkezési magatartást igényelnek.
Egészséges táplálkozás piramis
Az ételpiramis értelmezése A különbözõ pozitív hatás szempontjából
az élelmiszereknek van egészségre gyakorolt hatása, az étkezési piramist alulról (nagyobb mennyiségben fogyasztható előnyös ételek) felfelé kell nézni (olyan ételeket, amelyeket óvatosan és kis mennyiségben kell fogyasztani). A piramis minden emeletének emelkedése korrelál az étel mennyiségének csökkenésével, de meg kell érteni, hogy semmilyen étel nem tilos, csak ajánlott mértékkel fogyasztani. Más szavakkal, az alapelv az EGYENSÚLY Az étkezési piramis 5 élelmiszercsoportból áll, nevezetesen: 1) gabonafélék, burgonya, kenyér, rizs, tészta; 2) gyümölcsök és zöldségek; 3) hús és tojás; 4) Tejtermékek, 5) Zsírok, édességek, olajok
1) Gabonafélék, burgonya, kenyér, rizs, tészta Ezen élelmiszerek szénhidráttartalma miatt
fontos energiaforrás. Vitamint, ásványi anyagot és rostot is visznek a szervezetbe. Nagyon fontos a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása és kevésbé a finomítottak fogyasztása, mert utóbbiak esetében a gyártási folyamat során a tápérték jelentős része elvész.
2) Gyümölcsök és zöldségek Lehetőleg nyers zöldségek napi fogyasztása (mert
forralás vagy más elkészítési módszerek elpusztítják a vitaminok nagy részét) rendkívül fontos a test egészségének fenntartása érdekében. A zöldségek előnye, hogy vitaminokat (A-vitamin, C-vitamin stb.), Ásványi anyagokat, rostokat hoznak és kevés kalóriát tartalmaznak. Ugyanígy a friss gyümölcsök bőséges fogyasztása növeli a szervezetbe juttatott vitaminok és ásványi anyagok bevitelét. A zöldségekhez hasonlóan alacsony zsírtartalmúak. Nagyon fontos a gyümölcsök fogyasztásának módja, mert a héj eltávolításával sok vitamin veszít. Ha gyümölcslé formájában fogyasztják, akkor jó, ha cukor hozzáadása nélkül elkészítik otthon.
3) Hús és tojás Ennek a csoportnak az ételei fehérjében gazdagok - ez egy alapvető elem, amely bejut
a test összes sejtjének összetételében. A fehérje mellett a húsevés vitaminokat, vasat és cinket juttat a szervezetbe. Hús fogyasztása mérsékelt mennyiségben ajánlott naponta, mert figyelembe kell venni a test zsírtartalmát. A sertéshússal vagy marhahússal szemben inkább halat, csirkét, pulykát fogyasztanak. Ezenkívül az előkészítési folyamat rendkívül fontos, jelzi, hogy eltávolítja a zsírt, és főzi a grillen vagy a sütőben, és nem sült formában. A tojások fogyasztását tekintve jó, hogy nem naponta fogyasztják őket, mert magas a koleszterin tartalmuk, és a sült formában történő elkészítés módját jó elkerülni.
4) Tejtermékek Ezek az ételek vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel látják el a testet
magas biológiai érték. Fontos kalciumforrás, amely szükséges a csont és a fogak integritásának kialakulásához és fenntartásához. Ezen ételek energiaértéke a bennük lévő zsírmennyiségtől függően változik. A túlzott sajtfogyasztás negatív következményekkel járhat a szervezet számára, mivel telített zsírokat (vagy rosszul nevezett zsírokat tartalmaznak).
5) Zsírok, édességek, olajok Ez az élelmiszercsoport képviseli a piramis tetejét, amelyet jellemez
magas kalóriabevitel révén, anélkül, hogy kielégítően lefedné az összes táplálkozási elvet. Az édességek, az édes szénsavas italok, a chipsek olyan apró ételek, amelyeket mérsékelten kell fogyasztani. A zsírok miatt ezek állati eredetűek (vaj, zsír, szalonna, faggyú) vagy növényi (olaj, margarin). Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszerek túlzott fogyasztása hajlamosítja a testet az elhízásra, a szív- és érrendszeri betegségekre és a cukorbetegségre. Ezen fő hátrányok ellenére nem szabad figyelmen kívül hagyni a zsírok által a test számára biztosított A- és E-vitamin bevitelét.
Fehérjeforrások - állati termékek: tej, sajt (100g sajt = 25-30g
fehérje), hús (20% fehérje), zsigerek (máj, vese, szív, lép, foltok), tojás. - Hüvelyesek: bab (20-25%), borsó, szójabab (35%). - Gabonafélék: fenyő (8) %) .- Dió, földimogyoró, mogyoró, burgonya, gomba, zöldség, gyümölcs (utolsó 2 kevesebb).