Egészséges táplálkozás A PZ - Pharmazeutische Zeitung
Rostokkal teli: teljes kiőrlésű kenyér, sárgarépa, alma, áfonya és narancslé. Fotolia/cook_inspire
Az Otago Egyetem tudósai az Egészségügyi Világszervezet megbízásából 185 prospektív vizsgálaton és 58 klinikai vizsgálaton végeztek metaanalízist. Ennek tisztáznia kell, hogy az étkezési szénhidrátok minősége (rost- és teljes kiőrlésű tartalom, glikémiás index, glikémiás terhelés) mennyiben befolyásolja az emberek egészségét, és ideális esetben milyen mennyiségű rostot kell fogyasztani naponta. A kutatók elemzésüket az úgynevezett nem fertőző betegségekre összpontosították, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák. Összesen több mint 4600 egészséges felnőtt adatait vonták be az elemzésbe.
Az eredmény: A legmagasabb élelmi rostbevitelű embereknél 15 százalékkal alacsonyabb volt az általános halálozási kockázat, mint a legkevesebbet fogyasztóknál. A koszorúér-betegség vagy a szélütés halálozásának valószínűsége 31, illetve 20 százalékkal csökkent. A magas rosttartalmú étrend jelentős előnyöket nyújtott a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség vagy a vastagbélrák kialakulásának kockázata, valamint a testtömeg, a vérnyomás és a koleszterinszint szempontjából is.
A kutatók a legegyértelműbb kockázatcsökkenést figyelték meg, ha napi rostfogyasztásuk 25–29 gramm volt, azonban feltételezik, hogy a szívbetegségek és a rosszindulatú betegségek elleni védőhatás nagyobb bevitel mellett is fokozódik. A tudósok hasonló egészség-elősegítő hatásokat figyeltek meg az étel teljes kiőrlésű gabonatartalmára nézve is, míg az étel glikémiás indexének és glikémiás terhelésének nyilvánvalóan nem volt szignifikáns hatása a vizsgált paraméterekre.
A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az elfogyasztott szénhidrátok minősége döntő fontosságú az egészség szempontjából: az egészséges étrend, amelyben a feldolgozott gabonatermékeket teljes kiőrlésű termékekkel helyettesítik, biztosítja a természetes rostok magas bevitelét. Még mindig nem világos, hogy ezek az ajánlások alkalmazhatók-e krónikus betegségben szenvedők vagy táplálkozási hiányosságok esetén is, és milyen előnyökkel jár a szintetikus élelmi rost.