Egészséges táplálkozás A vajnak és a társadalomnak köszönhetően éljen tovább - Tagesspiegel Mobil
Mindig azt mondják, hogy a túl sok zsíros étel káros. Egy nagy tanulmány most ezt a bölcsességet fordítja a fejére.
Arra a kérdésre, hogy hogyan néz ki az egészséges étrend, teljesen ellentétes válaszokat találhatunk. Ami nem azt jelenti, hogy nem számít, mit eszel, és azt sem, hogy egyáltalán nincsenek megbízható tudományos eredmények. Egy nagy tanulmány felkavarja a táplálkozási gyógyszerek elsődleges iszapját, és megkérdőjelezi a látszólag megbízható eredményeket. A fő provokatív kijelentés: az ételekben található bőséges zsírmennyiség csökkenti a halálozás kockázatát, a szénhidrátok nagy mennyisége növeli.
A „Pure” tanulmányról beszélünk, amelynek során 18 ország 135 000 emberének táplálkozását és egészségét vizsgálták hét év alatt, és amelynek legfrissebb eredményeit a héten mutatták be az európai szívszakértők barcelonai találkozóján.
A legtöbb szénhidrátot fogyasztó résztvevő ötödének 28 százalékkal magasabb volt a halálozás kockázata a hétéves vizsgálati időszak alatt, mint az ötödiknél, aki a legkevesebbet fogyasztotta. Pontosan az ellenkezője volt a kövér barátokkal. A halálozás kockázatát 23 százalékkal csökkentették. Ez várható volt az általában emészthetőnek tekintett telítetlen zsírsavak esetében. De a kockázatosnak tekintett telített zsírok (a húsban és tejtermékekben) hívei is jobb egészségnek örvendenek.
A mediterrán ételek meglehetősen soványak
Az eredmények frontális támadást jelentenek az európai és amerikai szakértők ajánlásai után. Kedvelik a mediterrán étrendet. Sok gyümölcs és zöldség, vaj helyett olívaolaj, vörös hús helyett hal és kenyér vagy tészta (szénhidrát!). Csak a Földközi-tenger. Telített zsírok: jobb, ha nem. És igen, a spanyolok, a franciák és az olaszok várható élettartama körülbelül két évvel hosszabb, mint mi, németek, sertéssült esetében. Vajon az étel?
A mediterrán konyha védelmezői a barcelonai kongresszuson ennek megfelelően agresszívak voltak. Ezért megpróbálták elrontani a Pure tanulmányt, mert a résztvevők csak tizenkét százaléka érkezett nyugati országokból. Másutt a húsfogyasztás a jólét és így az egészség jobb jele lehet, míg a túlkínálat a nyugati probléma.
Mi tehát az egészséges táplálkozás?
Ez magyarázza a fejjel lefelé fordított világot, amely szerint a rossz zsír hirtelen jó? A tanulmány készítői elutasítják azt a kritikát, miszerint a résztvevők jövedelmét gondosan figyelembe vették. És így egyelőre csak bizonyos alázat és vonakodás van, ahogy az egyik kommentelő fogalmazott, míg végül meg nem tudta, mi a jó táplálkozás.
Salim Yusuf, a kanadai McMaster Egyetem igazgatója bölcs szavakat talált a „Medscape” weboldal kapcsán: „Tanácsom az egészséges életmódhoz: Ne dohányozzon és sportoljon, ez nagyon hasznos. Ügyeljen az ésszerű súlyra, ne legyen túl kövér és ne túl vékony. Emellett kiegyensúlyozott étrend, némi hús, hal, néhány adag gyümölcs és zöldség - de nem szükséges vegánnak lenni, vagy túl sok növényt fogyasztani. "