Egészséges táplálkozás, ételek és italok Édes sütemény lyukkal A Gugelhupf is kiadós ízű -
Nem csak ízlik, hanem jól is néz ki: a kissé hullámos Gugelhupf. Klasszikusan édesen szolgálják fel. Elzászban kiadós változatban ismert, szalonnával. Még a sajt is könnyen elhelyezhető a tortában.
A Gugelhupf birodalmi próbálkozás. A hagyomány szerint I. Ferenc József osztrák császár reggelire rendszeresen kerek, hullámos péksüteményeket kínált. És még ma is a torta lyukkal kerül ki a formából.
A Gugelhupf nagyon különböző receptek szerint készíthető - és nagyon különböző ízekben. "Kevesen ismerik a sós bundt süteményt" - mondja Wolf Regula. Sütési könyvet írt, 60 különböző recepttel Gugelhupf számára.
Speckgugelhupf jól passzol a borhoz
Véleménye szerint a pikáns, fűszeres változat különösen jól passzol egy aperitifhez vagy büféhez. Például a Speckgugelhupf Elzászból származik. „Jól illik a borhoz.” A pékek az olajbogyó, a mascarpone és a paradicsom bundt süteményével egy kis mediterrán hangulatot visznek az asztalukra. Ennek alapja egy laza élesztő tészta. Farkas 200 gramm mascarponét, szárított és pácolt paradicsomot és olajbogyót kever össze. Fűszeres lesz Roqueforttal és kecskesajtkrémmel.
Hang igen, fémlemez nem
Farkas régi agyagformákra esküszik, amelyeket bolhapiacokon gyűjtött össze. Mivel bennük a hő optimálisan oszlik el. Másrészt azt tanácsolja, hogy ne legyen bevont lemezes forma: „Túl melegek. Ekkor a torta kívülről ropogós, belül pedig még nem készült el. "
A rómaiak Gugelhupf edényeket használtak. Aztán a nyomtatványok eltűntek, amíg a 15./16. Század ismét megjelent a receptekkel együtt Dél-Németországban. A 18. század körül a Gugelhupf Bécsből terjedt el Ausztriában és Magyarországon.
"Gugel" és "hupf": fejfedő és élesztő
Gugelhupfot korábban szegény emberek süteményeként ismerték - mondja Ingrid Haslinger. Történészként dolgozik az osztrák kulináris örökség kuratóriumában. Nem világos, honnan származik a torta neve. A "Gugel" valószínűleg középkori fejfedőt jelent. Hasonlít a Gugelhupf formájához. A „hupf” az élesztőből származik, amely a tortát megpattanja, vagyis hagyja kelni.
Soha nem volt szabvány recept a bundt süteményhez. Ami ott volt, azt keverték: Vaj, mandula, citrom, néha mazsola és csokoládé.
Videó: Kápráztassa el kollégáit az irodában - ezzel a trükkel mindössze három perc alatt felkorbácsolhatja a Nutella tortát
Ezzel a trükkel mindössze három perc alatt elővarázsolhat egy Nutella süteményt
Nincs korlátozás: a mini bundt süteménytől a csokoládé variánsokig
Ha nagyon szeretne csokoládéjegyet a tortájába, akkor süthet például egy klasszikus márványzselés süteményt. Egy egyszerű tésztából áll, amelyet marcipánnal és kakaóporral finomítanak. A jellegzetes minta elérése érdekében a tésztát először felosztják, majd összekeverik.
Ha kisebbnek és finomabbnak tetszik, egyszerűen süsse meg a Gugelhupf-et mini verzióban. "Ez egy csomó apró falat, amely gyakran lédúsabb, mint egy nagy torta" - mondja Felicitas, akkor az élelmiszerblogger. A mini süteményeket csokoládé, marcipán vagy puncs ízben süt. Ezenkívül a kis bundt torta nagyon alkalmas töltésre. Ezután szórjon például dió nugát krémet a kis citromgömbök nyílásába. "Vagy hagyja, hogy étcsokoládé öntsön rá" - mondja akkor.
A legjobb, ha a mini zselés süteményhez szilikonos tepert használunk. Előny: Csak az első használat előtt kell zsírozni, utána nem. "Amint sütés után megérintheti a süteményeket, azok könnyen eltávolíthatók" - mondja Then. Az egyszerűség kedvéért a tésztát egy pipacskával tölti be a forma kis kidudorodásaiba. Ha nincs kéznél, akkor egyszerűen vegyen egy fagyasztótáskát és vágja le az alsó sarkot.
Ne felejtsd el kihűlni
A torta könnyen eltávolítható a többi sütőformából is, ha csak jól kikenjük vajjal. Ezenkívül megszórhatja a forma falait liszttel, mandulaszeletekkel vagy apróra vágott mogyoróval - tanácsolja Wolf. Ez ropogós héjat ad az egésznek. Sütés után a szakácskönyv írója tíz percig hagyja hűlni a formában egy állványon. „Ez a tésztát kissé összehúzza.” Ezután könnyen megfordítható.
Gugelhupfbackennél semmi sem baj. "De sok időre van szüksége, ez nem villámgyorsan történik" - magyarázza Wolf. Legalább ha élesztővel akarjuk sütni a változatokat, akkor többször kell hagyni a tésztát kelni.