Egészséges táplálkozás - ÍZLÉSSZABADSÁG - A csendes-óceáni tőkehal hidegben él
A csendes-óceáni tőkehal otthona Alaska nyugati partjainál található hideg víz.
1763 KB
Fotó: djd/Youkon Wilder Salmon/Alaska Seafood
Az egészséges táplálkozás - (djd). A csendes-óceáni tőkehal otthona Alaszka nyugati partjainál a hideg és tápanyagokban gazdag vizek.
Halakat, rákokat, kagylókat és planktonokat keresve járja a friss, tiszta vizet. A tőkehal élete során több ezer tengeri mérföldet tesz meg.
Kellemesen enyhe ízű, magas vitamin- és ásványianyag-tartalmú hófehér húsával az egyik legnépszerűbb étkezési hal. A fogyasztók számára előnyös az alaszkai fenntartható halgazdálkodás, amely többek között tiltja a haltenyésztést.
Például a Youkon Alaska Cod-ot horogsorral fogják, egyedileg elhelyezett csalikkal. Ennek a stresszcsökkentésnek köszönhetően, ellentétben a hálós halászattal, a finom íz változatlan és eredeti marad, jól felszerelt természetes és organikus szaküzletekben kapható.
Receptek és további információk az alaszkai tőkehalról a www.youkon.com internetes boltban.
A finom, sovány hús nagyon jól passzol egy fűszeres kókuszleves aromás összetevőihez, például:
Fűszeres kókuszleves Youkon tőkehal
(Elkészítési idő: 35 perc)
Hozzávalók 2 fő részére
250 g Youkon Alaska tőkehal filé
100 g szezonális zöldség
1 pirospaprika
50 g cukorszedő borsó
1/2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 darab gyömbérgyökér (5 g)
1 piros chili paprika
250 ml hal (vagy zöldség alap)
200 ml kókusztej
1 szár citromfű
Só, mészlé juice
Szójaszósz, unch csomó koriander
1. Tisztítsa meg a szezonális zöldségeket, és vágja fel harapásnyi darabokra. Tisztítsa meg és magozza meg a paprikát, és vágja apró gyémántokká. Tisztítsa meg és a felére csökkentse a cukorcsattanó borsót.
2. Hámozzon meg és aprítson fel hagymát, fokhagymát és gyömbért. Tisztítsa meg, magozza meg és aprítsa fel finomra a chilit. Távolítsa el a citromfű belsejét, szintén apróra vágja. Pároljuk meg mindent a forró olajban. Öntsük a halalapra és a kókusztejre. Hozzáadjuk a zöldségeket, sóval ízesítjük, és öt-nyolc percig lefedve főzzük.
3. Öblítse le a Youkon Alaska tőkehalat hideg vízzel, szárítsa meg és harapásnyi darabokra vágja. Hozzáadjuk a leveshez, és körülbelül nyolc percig főzzük. Fűszerezzük lime-lével és szójaszószsal, és szakadt korianderlevelekkel megszórva tálaljuk.
***
Forrás: Youkon Wilder Lachs GmbH, Hof szül. Salzburg, Ausztria