Egészséges táplálkozás müzli - jobban ízlik világnézet nélkül - WELT
A teljes ételek az 1960-as években váltak divatba. A tápanyagokban gazdag étrend kötelezővé vált a zöldek és a környezetbarát emberek számára, akiket ennek következtében „müzlifrakciónak” kellett nevezni. Most a müzli megint elegáns - főleg, hogy volt olyan hajózási társaság, amely az egyéni preferenciáknak megfelel.
A legtöbb ember számára a müzli elfogyasztása azt jelenti: tépje fel a zacskót, öntse a tartalmát a tálba, öntsön rá tejet és kezdjen ropogni. Ez a reggeli azonban általában nem különösebben élvezetes, mert valójában nem szereti a müzlikeverék felét. Az egyik nem akar diót, de kérlek mindenképpen mazsolát, a másik utálja a mazsolát, de szereti az almadarabokat és a csokipehelyeket, míg a harmadik undorodva fintorog, ha még mézszagot is érez, de egy másik ragaszkodik hozzá, és lenmagot akar, ugyanakkor Banándarabok. Ennek megfelelően lehetetlen olyan müzlit készíteni, amelyet mindenki nagyon szeret.
A készen megvásárolható müzlikeverékek tehát nem mindenki számára jelentenek igazi megoldást. Ennek eredményeként emberek milliói mozognak kanállal vagy ujjal minden reggel a kész müzlikben, hogy kifogják, amit nem szeretnek. Vagy minden este fáradságosan őrlik a gabonaféléket, áztatják őket vízben, tejben, kvarkban vagy tejsavóban, és ezt a keveréket másnap reggelire fogyasztják. Nem olyan szórakoztató.
Szerencsére Hubertus Bessau, Philipp Kraiss és Max Wittrock, három bajor hallgató egyszerű, de ötletes ötlettel állt elő. Ők tervezték a Mymuesli.de-t. Bárki összekeverheti és megrendelheti saját személyes müzlijét az interneten, 80 összetevő közül választhat, a három kiszámított 566 billió különböző müzli variáció - mind organikus, mind színezékek, sem ízfokozók nélkül. Vannak "kis levél" típusú zabpehelyek, ötféle gabonából készült pelyhek, quinoa pehely, puffasztott tönköly, goji bogyók, kendermogyoró, cédrusmag és szultána chocs. 575 gramm körülbelül öt euróba kerül. Ez nem sokkal több, mint egy szupermarket gabona költsége.
Mindenesetre a három mymuesli férfi jobban akarja csinálni. Az ötlet akkor merült fel bennük, amikor 2005-ben együtt voltak az autóban, és meghallották a Seitenbacher müzli cég idegesítő hirdetését, amelyet egyesek viccesnek tartanak, mások viszont nem. Hárman az utóbbi csoportba tartoztak, és azon gondolkodtak, hogy a jobb reklámozás mellett lehet-e jobb gabonát is készíteni. És rátaláltak egy internetes boltra, hogy maguk keverjék össze őket.
Müzli minden ízlésnek
2007 tavaszán kezdték meg, és az alapanyagok két hét alatt elfogytak, így a kereslet olyan nagy volt. Mivel a müzli remek individualista ételnek bizonyult. Egyes vásárlók csak zabpelyhet rendeltek lenmaggal, mások vadul keveredtek goji bogyókkal és kendermogyoróval. Ő maga "csokoládé fázisban van" - mondja Wittrock, kollégája, Kraiss a "bircheri úton".
"Egy idő után fontolóra vettük a legnépszerűbb eladók keverését, a leggyakrabban megrendelt keveréket, de a 100 000 megrendelésből csak 42-szer volt ugyanaz." Hárman most 95 embert foglalkoztatnak, fiókjaik vannak Svájcban és Angliában, elnyerték a német postai üzlet üzletéből a Young Business Award-ot is, külön keverékek vannak a gyermekek számára, valamint különféle mixek a fiúk és a lányok számára. "Amit észrevettünk ez idő alatt: A müzliről szinte senki sem beszél, de szinte mindenki szereti enni."
De mi is a müzli? Mint sok ételnél, az eredetet sem lehet pontosan meghatározni. Egy biztos: Az egyik leghíresebb müzlit Maximilian Oskar Bircher-Benner svájci orvos találta ki. 1900-ban egy este egy szintes evőkanál zabpelyhet és három evőkanál vizet öntött össze, és egy éjszakán át tizenkét órán át hagyta ázni. Amikor másnap reggel citromlevet, cukros tejet, két reszelt almát, valamint mogyorót és mandulaszeletet adott hozzá, nem is sejthette, hogy éppen világhírűvé tette: a Bircher müzlit. Azóta milliók rágják ebben és hasonló formában, főleg Németországban.
Müzli a vitalitás erősítésére
Amit Bircher már tudott, az ma is igaz: A müzli nagyon egészséges dolog. Mindenféle szénhidrát, rost az emésztéshez, tejfehérje, kalcium a csontokhoz és vitaminok szinte mindenhez. Aki almát őröl, C-vitamint kap, és a zabpehely gyakran tartalmaz extra E-vitamint, amely fontos antioxidáns, jót tesz a szívnek és hatékony a rák és az Alzheimer-kór ellen. A kutatók még azt is megállapították, hogy az E-vitamint különösen jól felszívja a szervezet, amikor zabpehelyben van - jobb, mint bármely vitamintabletta.
A müzliben található dió fehérjét, káliumot és vasat, egészséges zsírsavakat és niacint tartalmaz. A lenmagnak és az aszalt szilvának enyhe hashajtó hatása van, a mazsola magnéziumot szolgáltat, amely minden szabadidős sportoló számára hasznos, és általában a gabonafélék valódi doppingszerek, legálisak és egészségesek is. Mivel a benne lévő keményítő biztosítja, hogy a keményítőből származó cukor csak lassan kerüljön át a vérbe. A gabona ennek megfelelően hosszú ideig szolgáltatja az energiát. Aki müzlit eszik és így órákig jól telített, észreveszi, hogy miközben egy tekercs után gyorsabban éhes.
A St. Moritz-i Reto Mathis svájci celebszakács receptje különösen tápláló müzlit kínál. Mathis megadja az összetevők mennyiségét az "50 síelő" - éhes sportolók számára. Ha úgy tetszik, leminősítheti a receptet egy személyre, de a legfontosabbak mégis az összetevők, és ugyanazok, akár egy adagra, akár többre.
Az egészséges reggeli forradalmasítja a táplálkozást
Bár a müzli egy évszázados, csak későn vált divatossá. Az 1960-as években a gazdag ipari nemzetek első emberei elkezdtek tudatosan egészséges, egészséges ételeket fogyasztani, és a müzli teljes tápanyag-arzenállal látta el őket. Ideális esetben Bircher-Benner, egyfajta korai antropozófus, már talált valami spirituális táplálkozást. Véleménye szerint a müzli gyümölcsének mindig "napfényes ételnek" kell lennie, vagyis nyers, ehető növényi részeknek. A müzlit lassan és intenzív nyállal kell rágni. Ugyanakkor az evőnek pozitívan kell gondolkodnia és sokat kell mozognia, ideális esetben sétáljon a müzli elé.
Így a müzli az egészségügyi szempont mellett politikai és társadalmi érintést is kapott. A reggeliből olyan világnézet lett, amelynek nemcsak támogatói, hanem ellenfelei is vannak. A zöldeket, az ökoszisztémákat és más baloldaliakat megdöbbent jobboldali képviselők és konzervatívok gyorsan "müzlifrakciónak" vagy gabonát evő rágcsálóként jelölték meg, akik kövér kolbásszal, főtt tojással és búzadarával kezdték a napot. Az egészséges élelmiszerboltból származó dohos szag, amely néha megöli a kéjt és az örömöt, ma is sok ítélethez fűződik a müzlivel kapcsolatban. Helytelenül.