Egészséges táplálkozás receptje a tökmag feta tönköly kenyérhez
ÖSSZETEVŐK egy fazék kenyérhez
a betétért
a főződarabhoz
a fő tésztához
- 570 g tönkölyliszt T 700 (D: T 630)
- vagy 400 g tönkölyliszt T 700 (D: T 630)
- összekeverjük 170 g teljes kiőrlésű tönkölyliszttel
- 5 g friss élesztő
- 240 g víz, hideg
- 60 g tejföl (tejföl)
- 40 g tökmag pesto
- apróra vágott tökmag a szóráshoz
KÉSZÍTMÉNY
- Kockázzuk fel a fétát, tegyük a darabokat egymás mellé egy tányérra, és tegyük a fagyasztóba körülbelül 20 percre, amíg a darabok kissé megdermednek. Sütjük a tökmagot egy fenék nélküli serpenyőben olaj nélkül.
- A főzési darabhoz a tejet rizsliszttel és sóval forraljuk, kanállal jól keverjük, amíg a keverék pudingszerű állagú nem lesz. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
- A fő tésztához a főződarabot, a lisztet, az élesztőt, a vizet és a tejfölt keverje 5 percig a konyhai robotgépben a legalacsonyabb fokozaton, majd fordítsa fel és gyúrja 6 percig. Alternatív megoldásként a tésztát kézzel is gyúrhatjuk. Röviden gyúrja bele a feta-, pesto- és tökmagot a legalacsonyabb fokozaton. Tekerje a tésztát ételfóliába, vagy tegye egy jól záródó fedéllel ellátott edénybe a hűtőszekrénybe, és hagyja pihenni egy éjszakán.
- Másnap a lisztet egy jól lisztezett deszkán kerekítsük ki. Helyezze a cipót egy enyhén olajozott, 25–30 cm átmérőjű serpenyőbe, tegye rá a fedelet, és hagyja a kenyeret további 2 1/2 órán át kelni. Ezután egy éles késsel vágja keresztbe a tésztát, és szórja meg apróra vágott tökmaggal.
- Tegye a felső/alsó hőt a jól előmelegített 250 ° C-os sütőbe, és fedéllel kb. 15 percig sütje. Ezután állítsa vissza a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és süsse további 45–50 percig fedél nélkül.
Sütési ütemezés: 1. nap
- Feta és tökmag: 10 perc előkészítés plusz 20 perc fagyasztott idő
- Főzés és fő tészta: 30 perc előkészítés plusz 12 órás (vagy egy éjszakai) pihenés
Sütési ütemezés: 2. nap
- Feldolgoz: 5 perc plusz 2 1/2 óra pihenőidő Sütési idő: 60–65 perc
- Sütési hőmérséklet: 250 ° C felső/alsó hő (15 perc), majd 220 ° C (45–50 perc)
carpe diem könyvajánló
Lenyűgöző kenyérutazás - vagy mi köze van a szabadon barangoló libáknak és a buja veteményeskerteknek a kenyérsütéshez? Valószínűleg nem sok a legtöbb számára. De ki van vele Elisabeth Ruckser az útnak indulni nem csak több mint 50 kedvenc recept, hanem sokaknak is inspiráló történetek boldog: től modern parasztasszonyok, a Kenyérsütés teljesen új módon értelmezze. Mert a kenyérsütés több, mint mesterség. Ez egy életmód. "Parasztasszonyok, kenyér és vágyakozás" a Löwenzahn Verlag kiadásában jelent meg.
