Egészséges táplálkozás Szuperétel a teszt régióban az egzotikus egészség ellen! BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| 0 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
Sokfelé felhős, maximális értéke -2 - +2 fok
forgalom
tartalom
Quinoa, chia magok és goji bogyók: a világ másik végéből származó gyümölcsök és magvak igazi csodaszereknek számítanak. De vajon a helyi ételek ugyanolyan értékesek-e? Egzotikus vagy regionális - Fero Andersen riporter leteszi a tesztet.
Feladó: Birgit Deiterding
"Matcha, Acai, Moringa - kicsit úgy hangzik, mint a harcművészetek, de ezek mind olyan egzotikus országokból származó szuperételek, mint ezek a chia magok, amelyek elsőre nem ízlelnek semmit. De ezekről a szuperélelmiszerekről azt mondják, hogy varázslatosak. Nincs ugyanolyan jó étel közvetlenül a küszöbünkön? "
Fero Andersen, egészségügyi riporter
Fero Andersen riporter Bianca Meraner táplálkozási szakértővel
Fero Andersen, a riporter megismeri Bianca Meraner táplálkozási szakértőt egy müncheni ökológiai szupermarketben. A polcok tele vannak gyümölcsökkel és magvakkal, amelyeket szuperételként hirdetnek - akár por, olaj, turmixok vagy szárítottak.
A Superfood nem védett kifejezés. Az árusok egy bizonyos összetevő reklámozására használják, amelyet nagy mennyiségben kell tartalmaznia. Bianca Meraner azonban úgy véli, hogy a szuperételek fogyasztása nem feltétlenül szükséges.
"Olyan jó termékeink vannak, amelyek problémamentesen felhasználhatók helyettesítőként."
Bianca Meraner, táplálkozási szakértő
Superfood kontra regionális termékek a tesztben
Elvégezzük a tesztet, és összehasonlítunk négy egzotikus szuperételt a régió négy termékével. Az acai bogyó por fekete ribizlivel, chia maggal és lenmaggal. Quinoa és barna köles, valamint a goji bogyók áfonyával.
Acai bogyó szemben fekete ribizli
Első kör: Az acai bogyó por a fekete ribizlivel szemben.
A Dél-Amerikából származó acai bogyók elsősorban por formájában kaphatók. A friss bogyós gyümölcsök magas C-vitamin-tartalmukról ismertek. Sok antioxidánst is tartalmaznak. Állítólag ezek a gyökfogók megvédik a test sejtjeit a káros környezeti hatásoktól. 100 gramm por ára körülbelül 20 euró.
"Maga a bogyó sok értékes összetevőt tartalmaz. Az acai bogyókat csak por formájában vagy fagyasztva kínáljuk. A kérdés az, hogy hány vitamin maradt - a hosszú szállítási útvonalon és a feldolgozás során."
Sok C-vitamin
Az antioxidánsok is elveszhetnek. Az ásványi anyagokat és a rostokat általában megtartják. Ezzel szemben van a fekete ribizli. Fero Andersen és Bianca Meraner néhány bogyót szed. Megállapíthatja, hogy a bogyók méretük és színük szerint megérettek.
"Ez a kék-piros, ezek a csodálatos antioxidánsok, amelyek védik az immunrendszerünket és a szív- és érrendszerünket is."
Ami az összetevőket illeti, a fekete ribizli könnyen versenyezhet az egzotikummal. Antioxidánsokban is gazdag. A C-vitamin tartalmát tekintve még az acai bogyót is megdönti. 100 gramm csak két euróba kerül. És: csak néhány ezekből fedezi a C-vitamin teljes napi szükségletét.
Chia mag és a lenmag
Weiding im Chiemgau-ban végezzük a második superfood ellenőrzést. A Közép-Amerikából származó chia magok a helyi lenmagokkal szemben. A család húsz különböző növényt termeszt Julia Reimann biogazdálkodó gazdaságában. Különösen a len tekinthető az egyik legrégebbi természetes gyógymódnak.
"A len hamarosan virágozni kezd. Kék vagy fehér színben virágzik. A szemeket ezután szeptember körül betakarítják."
Julia Reimann, biogazdálkodó
A lenmagok nagyon egészségesek, sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak, amelyek állítólag erősítik a szív- és érrendszert. Nagy rosttartalommal is büszkélkedhetnek, ami biztosítja a jó emésztést. 500 gramm körülbelül három euróba kerül. Összehasonlításképpen: A chia magokban ugyanannyi telítetlen zsírsav van, mint a lenmagban. De kevesebb rostot tartalmaznak. És: ugyanaz az összeg körülbelül kétszer annyiba kerül. Fero Andersen főleg müzliben ismeri a lenmagot.
"Ez a klasszikus. Szépen fel kell duzzadni. Rengeteg folyadékot is kell inni, ha lenmagot egészben vagy darálva használunk."
Saláta recept lenmaggal és lenmagolajjal
Egyébként a len nem gabona, hanem olajos gyümölcs. Kiváló minőségű olajat lehet ebből előállítani. A magokat hidegen sajtolják Julia Reimann malmában. A lenmag finom, és négy-hat héten belül fel kell használni. Julia Reimann és Fero Andersen a lenmagból és a lenmagolajból készítenek salátát friss zöldségekkel. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, végül adjon hozzá egy jó csipet lenmagolajat. Öntetként: két teáskanál magot.
Quinoa kontra barna köles
Következik a szuperélelmezési teszt: a quinoa Dél-Amerikából a bajor barna köleshez képest. Chiemgauban Fero Andersen gabonamalja felé tart Stefan Schmutz biogazdálkodóval.
"A barna köles nagyon régi növény, amelyet régen termesztettek. Sok szilícium-dioxid van, ezért nagyon egészséges. Jó a hajnak, a bőrnek, a körmöknek és a csontoknak."
Stefan Schmutz, biogazdálkodó
A szilícium-dioxid magas aránya mellett a barna köles sok növényi fehérjét tartalmaz. 500 gramm körülbelül három euróba kerül. Az egzotikus változat a quinoa. A szemeket az egyik legjobb fehérjeforrásnak tartják bárhol. A barna köles elég jól bírja. A quinoa-ban is magas a szilícium-dioxid aránya. 500 gramm körülbelül kétszer annyiba kerül. Mindkét fajta gluténmentes, ezért jól alkalmazható gluténallergiában szenvedők számára.
A barna köles szemét lisztté dolgozzák fel. Ez lehetővé teszi a testünk számára, hogy jobban felszívja az összetevőket. Megszórhatja a lisztet is a müzliben, vagy keverheti joghurthoz. Fero Andersen palacsintát készít belőlük. Vannak fekete ribizli - és áfonya.
Áfonya kontra goji bogyók
A szuperétel-ellenőrzés következő fordulója: áfonya kontra goji bogyók.
A goji bogyó magas C-vitamin tartalmáról híres. Antioxidánsokban is gazdag. 100 gramm körülbelül négy euróba kerül. Összehasonlításképpen: az áfonya ugyanannyi C-vitamint tartalmaz, és magas az antioxidánsok aránya is, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. Ugyanez az összeg nagyjából a felébe kerül.
A tésztában található bogyókkal együtt a palacsintákat mindkét oldalán ropogósra sütjük. És végül, ízlésének megfelelően, megszórjuk kissé porcukorral. Fero Andersen jó ízű.
"Amikor ezt eszem, nagyon kíváncsi vagyok, miért vándorolok a távolba, amikor az egészséges szuperétel közvetlenül a küszöbön van!"