Egészséges táplálkozás, visszatekintés az alapelvekre - Élelmiszer Obszervatórium
A jól táplálkozás és az egészséges táplálkozás összetett és egyszerű kérdés. Természetesen létezik a tápanyagok kifinomultsága és a szervezet asszimilációs és anyagcsere-folyamatai. De csak ragaszkodnia kell az ismert és elismert étrendi alapelvekhez.
A táplálkozás összetett tudomány. Az információk és tanácsok lavinájával szembesülve sokan lemondanak a megértésről. Mások úgy érzik, hogy az egészséges táplálkozási tervet minden eddiginél jobban el kell fogadni. Csak néhány fő alapelvet kell követnie.
Energiafelvétel
Az emberi testnek energiára van szüksége a működéséhez, a "működéshez" és a fizikai erőfeszítéshez. Ezeket az energiaigényeket az élelmiszerekben lévő kalóriák elégítik ki. A specifikus fizikai aktivitást leszámítva a férfiaknak körülbelül 2400 kilokalóriára van szükségük naponta (nőknél 10-20% -kal kevesebb). Makro-tápanyagokban (szénhidrátokban, zsírokban, fehérjékben) található.
Figyelembe véve a különféle kóros egyensúlyhiányokat, meghatároztunk egy standard átlagos arányt (az anyagcserétől és a viselkedéstől függően) három energiaforrás. A szénhidrátoknak kell képviselniük az energia (58%), a lipidek (30%) és a fehérjék vagy fehérjék (12%) legnagyobb részét.
Minőségi fehérjék
Állítólag egy átlagos aktivitású férfi 70–80 g fehérjét fogyaszt (egy nő esetében körülbelül 10% -kal kevesebbet). A fehérjék minősége, összetételük aminosavak (fehérje komponensek) fontos. Körülbelül tíz úgynevezett esszenciális aminosavat nem szintetizál a szervezet, és meg kell találnia az ételekben. Ezért a fehérjebevitel diverzifikálásának szokása. A szakemberek többsége úgy véli, hogy a túl sok húsfogyasztás káros. Másrészt vitatottabb az állati fehérje fogyasztásának szükségessége vagy sem.