Egészséges tökkel
Plusz 1. pont
A sütőtök erősíti az immunrendszert
"A tök sok C-vitamint tartalmaz" - mondja Mag. Angela Mörixbauer, táplálkozási szakember Waidhofen an der Ybbs-ben. „Ez az antioxidáns vitamin fontos a jól működő immunrendszer szempontjából.” A folsav, egy B-vitamin, amely szintén nagy koncentrációban található meg a sütőtökben, támogatja az immunrendszert. A sütőtök kétszer erősíti az immunrendszert, és megvéd minket a baktériumok és vírusok támadásaitól.
Plusz 2. pont
A sütőtök stimulálja az emésztést
„A sütőtök sok növényi rostot tartalmazó gyümölcs, amely étkezési rost. És támogatják a bélműködést ”- magyarázza Mörixbauer. Ily módon a Plutzer stimulálja az emésztést.
Plusz 3. pont
A sütőtök sokáig feltölt, anélkül, hogy meghízna
A magas rosttartalom miatt van még egy plusz pont: "A tökben lévő szénhidrátok a magas rosttartalom miatt lassan átjutnak a vérbe" - magyarázza Mörixbauer. "És ez azt jelenti, hogy a sütőtök elfogyasztása után a vércukorszint csak lassan emelkedik." Így marad sokáig jóllakott, bár a sütőtök nagyon alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm cellulóz csak körülbelül 30 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: ugyanannyi burgonya több mint kétszer annyi energiát tartalmaz, körülbelül 70 kalóriával.
Plusz 4. pont
A sütőtök csökkenti a rossz koleszterint
"A sütőtökben sok úgynevezett fitoszterin található, például béta-szitoszterin" - mondja Mörixbauer. "Ezek másodlagos növényi anyagok, amelyek megakadályozzák a testet, hogy teljesen felszívja a koleszterint az ételtől." Ezenkívül a tökmag, akárcsak a belőlük kivont olaj, sok többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavat tartalmaz. Ezek csökkentik az LDL-koleszterin arányát is. Ha pedig az LDL szint alacsony, akkor alacsony a szív- és keringési betegségek kockázata.
Plusz 5. pont
A sütőtök alacsonyan tartja a vércukorszintet
A Plutzernben található anyagok nemcsak tök elfogyasztása után hosszabb ideig alacsonyan tartják a vércukorszintet. Nyilvánvalóan jót tesznek a hasnyálmirigynek is, amely felelős az inzulin lebontásáért és a vércukorszint normalizálásáért. Ezt tudták meg 2007-ben a Kelet-Kínai Normál Egyetem és a japán Iwate Egyetem kutatói. A tudósok azt ajánlották, hogy a cukorbetegek és a cukorbetegség prekurzoraiban szenvedők vegyenek tök kivonatot.
Plusz 6. pont
Tök védi a sejteket
Mörixbauer: "A sütőtökben magas a karotinoid-tartalom, beleértve a béta-karotint is, amely a pép sárga-narancs színét adja." A karotinoidok nagyon hatékony antioxidánsok, amelyek megvédik testsejtjeinket az úgynevezett szabad gyökök, káros oxigénrészecskék, véd. Az E-vitamin, amely nagy mennyiségben található meg a rostban, de a magokban és a sütőtök olajában is, ugyanazt a funkciót tölti be. Mindezek miatt a Plutzer különösen hatékony öregedésgátló.
Plusz 7. pont
A sütőtök normalizálja a vérnyomást
"A bogyós gyümölcsökben sok a kálium" - mondja Mörixbauer. "Ez az ásványi anyag segít abban, hogy a vérnyomás ne legyen túl magas vagy túl alacsony, hanem normális tartományon belül legyen." A normál vérnyomás viszont megvédi a szív- és keringési betegségeket.
Plusz 8. pont
A sütőtök erősíti az izmokat
A tökben lévő kálium szintén fontos az izom normális működéséhez. A növények más okból is jót tesznek az izmoknak. Mörixbauer: „A sütőtök sok fehérjét tartalmaz.” És erre van szükségünk izmaink felépítéséhez és fenntartásához.
Plusz 9. pont
Tök élesíti a látást
"A sütőtökben lévő béta-kariotidok a szervezetben A-vitaminná alakulnak, ami jó a látás számára" - sorolja Mörixbauer egy plusz pontot. Az Egyesült Államok Colorado Állami Egyetem kutatóinak megfigyelései szerint a magas sütőtökfogyasztás akár le is állíthatja az életkorral összefüggő makula degenerációt. Ez a retina betegség látásromláshoz vagy akár vaksághoz vezethet.
Plusz 10. pont
Tök javítja a hangulatot
Ha tökös ételt főz, akkor a magokat egyidejűleg meg kell sütnie, és előételként vagy desszertként kell megennie: mert ezek tartalmazzák az L-triptofán aminosavat, amely részt vesz a szerotonin előállításában. Ez a boldogsághormon pedig jó hangulatba hoz minket.
***************
Az egészséges élvezetért:
Tök, narancs és gyömbér leves
400 g tök (lehetőleg Hokkaido tök)
1 alma
5 g gyömbér
1 hagyma
1 evőkanál tökmagolaj
1 csipet curry
500 ml zöldségleves
50 ml narancslé
2 evőkanál tejföl
Só, ecet
2 teáskanál tökmag
Vágja a hagymát kisebb kockákra, az almát és a tököt kissé nagyobb kockákra. Vágja vagy reszelje le a gyömbért finom csíkokra. Pároljuk a hagymakockákat egy kevés tökmagolajban, mérsékelt tűzön, amíg áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá egy csipet curry-t, keverjük össze, majd adjuk hozzá a tököt, az almát és a gyömbért, és mindent jól keverjünk össze. Öntsük a tetejére a zöldségalaplát, és hagyjuk újra forralni. Amikor a zöldségek megpuhultak (kb. 8-10 perc múlva), pürésítsük meg a levest, és keverjük hozzá a narancslevet. Ízesítsük kevés sóval és egy csipet ecettel, díszítsük tejföllel és apróra vágott tökmaggal, majd tálaljuk. A levest elő lehet főzni és felmelegíteni is.
(Forrás: Angela Mörixbauer)
***************
tippek és trükkök
bevásárlás
"A tök friss, ha a bőr ép, és a húsnak nincsenek korhadt vagy penészes foltjai" - magyarázza Angela Mörixbauer táplálkozási szakértő. A sütőtök akkor érett, ha húsa lédús és szilárd.
Készít
"A sütőtöknek mindig magas az egészségügyi értéke, függetlenül attól, hogy nyersen eszi-e, levest készít belőle, megsüti-e a pépet vagy sütemény készítéséhez használja" - ébreszti Mörixbauer étvágyát. Minél tovább melegítjük a tököt, annál több hőérzékeny összetevő pusztul el. Ide tartoznak a C- és E-vitaminok és a folsav. "Az értékes karotinoidokat a test még könnyebben használhatja felmelegítve" - mondja Mörixbauer. A rost és a fehérje megmarad a főzés során, és a kálium átkerül a főző folyadékba - ez még egy ok a töklevesre.
Tárolni
Tíz-tizenkét fokos hőmérsékletű, száraz, szellős pincében a sütőtök három-öt hónapig friss marad. Néhány hétig szobahőmérsékleten tartják. Miután a tököt levágták, két vagy három napon belül fel kell használni.
Tegye tartóssá
Legyen szó fagyasztással, áztatással vagy szárítással: „A sütőtök sokáig nagyon jól megőrzhető” - tudja Mörixbauer. Ez nem befolyásolja sem a rostokat, sem a fehérje- vagy ásványianyag-tartalmat. Csak a vitaminok párolognak el az idő múlásával; egyébként fagyasztva maradnak a legtovább.
Vigyázat mérgező!
A díszítő tök ehető töknek tűnnek, de nem ízlik és mérgező is. A fogyasztás hányáshoz és hasmenéshez vezethet.