Egészségesebb és változatosabb kolbász helyett egyél
Publikáció: 2016.07.17
A vegán kenhető - sokkal több, mint a kolbászpótlók. Kép: Hetizia - Fotolia.com
A legtöbb ember Németországban lényegesen több húst eszik, mint azt a konzervatív Német Táplálkozási Társaság (DGE) javasolja. A húsmennyiség annak is köszönhető, hogy amikor húsról van szó, sokan csak a déli szeletre gondolnak, de még a kolbászra és a sonkára sem gondolnak.
Bizonyított, hogy a nagy mennyiségű hús nem egészséges. Már csak azért sem, mert a vörös hús (és különösen a kolbásztermékek) rákot okoz. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ezt most felismerte, és húst adott a rákkeltő anyagok kategóriájába. Aligha törődött valakivel ez - valószínűleg azért is, mert néhány ember kíváncsi arra, mit kell még a kenyérre tenni kolbász és sonka helyett.
Sok egészséges változatosság a szétterített polcon
Szerencsére nincs hiány a sonka, kolbász, darált hús és egyéb termékek alternatíváiban. Nem, nem eperlekvárról vagy édes kenetekről beszélünk! Olyan sokféle ízes, növényi kenhető étel van, hogy hetekig kipróbálhatja magát. Valójában a hosszú eltarthatósági időtartamú kenhetőségek többsége kizárólag növényi eredetű, azaz vegán. Ezekre a kenetekre azt lehet mondani, hogy a zöldségfajták egyértelműen piacvezetők.
A növényi alapú kenhető anyagok sokféle változatban kaphatók. Szinte az összes szupermarketben megtalálható az ilyen kenyéröntetek jó választéka, amelyek nemcsak a kolbász pótlására alkalmasak, hanem ízük szerint árnyékba is hozhatják őket.
Növényi alapú kenhetőség ma már mindenhol megvásárolható
A DM és a Rossmann, valamint a legtöbb diszkont (köztük az Aldi, a Netto (piros) és a Norma) szintén szerepet játszik a spread piacon. A legnagyobb választék kétségtelenül megtalálható az ökológiai piacon. A polcok teljes sorait a legszebb fajták töltik színig. A legtöbb vegán kenhető hüvelyes, napraforgómag, zöldség, dió vagy táplálékélesztő alapul. A kreativitásnak azonban nincsenek korlátai, és akik nyitva tartják a szemüket, azok valóban egzotikus alkotásokat is találnak, amelyek gyorsabban dobognak a szívében. Például fűszeres-édes kenhető banánból, vagy magas fehérjetartalmú fajtákból készült kendermagból.
Házi édesburgonya kenés Kép: K/Vegpool
Helytelen lenne azt állítani, hogy a kenetek a kolbász helyettesítői. Sokkal több vagy ennél! Aki megtalálta néhány kedvenc kenettel, annak már nem kell kolbászra vagy más állati kenésre gondolnia. Nem csak azért, mert a kenetek teljesen új, aromás fajtát visznek a konyhaasztalra, hanem azért is, mert a fajták többsége szintén nagyon egészséges.
Napraforgómag, főtt borsó, lencse - remek alapok a kenetekhez
A legnépszerűbb kenetek például napraforgómagon, csicseriborsón vagy lencsén alapulnak. Természetesen jó növényi fehérjeforrás. A benne lévő zsírok - a hússal ellentétben - nagyrészt telítetlenek, ezért egészségesebbek. És mintha ez nem lenne elég jó, sok kenőcs alapanyaga biogazdálkodásból származik (diszkontokban és szupermarketekben is). Ez azt jelenti: nem mesterséges színezékeket, tartósítószereket vagy aromákat, hanem tiszta természetet és sok hamisítatlan ízt.
A vegán kenetek ára körülbelül 90 cent és egy euró között mozog 100 grammonként, míg egy pohár organikus napraforgómag-kenettel 180 gramm súlyú körülbelül 1,65 euróba kerül. Ha saját készítésű kenést szeretne készíteni, jó kézi turmixgéppel és egy kis kreativitással még olcsóbbá teheti őket. Például egyszerűen napraforgómagból, csicseriborsóból vagy édesburgonyából.
Aki csak valaha evett kolbászt reggelire és vacsorára, és szeretné csökkenteni húsfogyasztását, nemcsak a kolbász alternatíváját találja növényi kenhetőségekben, hanem saját kulináris látókörének egyfajta bővítését. A saját egészségét tekintve. És az állatok és a környezet szempontjából is.