Egészségesebb étrend A tudósok számos újítást fejlesztenek

A leverkuseni Bayer kutatói kifejlesztettek egy új repceolajat, amellyel egészségesebben lehet chipset, csirkeszárnyat és hasonlókat sütni. A kémia a táplálékot is jobbá teszi más termékekkel.

Leverkusen. Élvezze a csirkeszárnyakat, a sült krumplit és a fánkot lelkiismerete nélkül - a Bayer leverkuseni vegyipari vállalat kutatói segítenek ennek elérésében. Különleges repceolajra készítették el a magokat, hogy a finomságok egészségesebb módon készülhessenek. Az olaj már nem tartalmaz káros transzzsírokat, amelyek növelik az artériák megkeményedésének és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ezeket a transzzsírokat melléktermékként hozzák létre: A gyártók hidrogénnel történő reakció révén "megkeményítik" az olajokat, hogy azok ne bomljanak le a mélysütőben. Mert a chips és a társ. Csak 170 fok körül lesz igazán szép és ropogós.

Steven Engelen, a Bayer kutatója által vezetett csapat tudta, hogyan kell megtenni ezt a „megkeményedést”. És tovább rántotta a repcét: „Olyan mélysütő olajat fejlesztettünk ki, amely hevítés közben természetesen stabil marad. Ennek érdekében olyan repcét neveltünk, amely sok olajsavat tartalmazó olajat állít elő. ”A genti Bayer Innovációs Központ csapata egyébként a hagyományos tenyésztéssel érte el.

A Bayer az új fajtát az Egyesült Államokban és Kanadában forgalmazza az amerikai Cargill céggel együtt

Az eredmény egy olyan repcemag, amelynek olaja 65% olajsav és csak 3% linolénsav alapú. "Szigorú sütéses teszteken bizonyította stabilitását" - számol be Engelen. A Bayer már forgalmaz ilyen fajtákat az "InVigor Health" védjegy alatt az észak-amerikai Cargill élelmiszeripari céggel. Az Engelen csapata jelenleg magasabb olajsavtartalmú repcefajtákat fejleszt az európai piacon, hogy kibővítse ezen olajok választékát a gazdák számára.

A kémia a táplálkozást is egészségesebbé teszi más termékekkel. Íme néhány példa:

---