Egészségesebb sütés - a lakoma megkönnyíti a Kauflandet
A piték, a sütik és a sütemények nem éppen arról ismertek, hogy segítenek a fogyásban. Aki diétázik, kerülje az édes csemegéket. A nagy kérdés: Nincs-e olyan módja annak, hogy olyan péksüteményeket készítsünk olyan egészségesen, hogy a kalóriák ne üljenek közvetlenül a csípőn? Sikerül-e spórolni a zsírral, por nélkül megszáradó sütemények és sütik nélkül?
Egészségesen sütni: csökkenteni a zsírt
A zsír fontos része a süteményeknek, tortáknak és sütiknek. Ízhordozó és nedvességet visz a tésztába. Alapvetően az élesztő és a keksz tésztája alacsonyabb zsírtartalmú, mint a tészta, az omlós és a leveles tészta. Ha figyelnie kell a koleszterinszintjét, vagy nem tolerálja az állati zsírokat, akkor a vajat margarinnal helyettesítheti. Az alacsony zsírtartalmú sütés diétás margarinnal is lehetséges, de a csomagoláson kifejezetten fel kell tüntetni, hogy a diétás margarin sütésre alkalmas. Annak érdekében, hogy a tészta kevés zsír mellett is ízletes legyen, gyümölcspüré alkalmas: A receptben szereplő vaj (margarin) fele helyettesíthető a gyümölcsből készült pürével - például szilva-, körte- vagy almamártással. És még jobb lesz: A gyümölcs édességével nagy mennyiségű extra cukrot is megspórolhat a tésztában.
Quark és joghurt: jó szövetségesek az egészséges sütéshez
Sok sütemény receptben egyszerűen a zsír felét kicserélheti kétszer alacsony zsírtartalmú kvarkra. Ez a joghurtra is vonatkozik: A legjobb, ha a vaj mennyiségét kétszer annyi természetes joghurttal cseréljük, minden 100 gramm joghurthoz adunk egy evőkanál búzadarát - hogy a tészta ne váljon túl vizenyőssé - és folytassuk a recept szerint.
Sütés szénhidrát nélkül: kerülje a búzalisztet és a cukrot
Az alacsony szénhidráttartalmú sütés nem olyan nehéz, mert a szénhidrátokat nem csak a cukor csökkentésével lehet megtakarítani. A búzaliszt elhagyása akkor is megtérül, ha alacsony kalóriatartalommal akarunk sütni. Mert: 70 százalékos szénhidráttartalommal a búzaliszt nem könnyű. Másrészt a 10 százalék alatti arányú ételeket általában "szénhidrát nélküli ételeknek" nevezik. A liszt gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a zsírtalanított mandulaliszt (csak 4 gramm szénhidrát/100 gramm). A szója- és kókuszliszt sütésre is kiváló.