Egészségesen ünnepli a húsvétot - minden az Osterei Bankhofer egészségügyi tippjeiről
Húsvét - Valahogy előre van programozva a bűnös lelkiismeret: Túl sok ennivaló, túl kevés testmozgás, majd az örök tojás és a csokoládé. Tévedés, mindent egyértelműen közlök, és jó híreket közlök a húsvéti nyuszival: "Egészségesen vétkezhetünk".
Hozzátok a húsvéti tojásokat
Húsvét néhány nap múlva van. Nagyböjt után ismét zöld a fény a kulináris élvezethez. A hagyományos finomságok a színes húsvéti tojások, a csokoládé nyuszik, a kecskehús és a kecskesajt. És most jön a boldog húsvéti üzenetem: "Nagyon egészséges az egész. És hogy a húsvéti tojás nem jelenti a nagy veszélyt a magas koleszterinszintre, ennek végre meg kellett volna kerekednie."
Itt vannak a legfontosabb tippek és információk a húsvétról, amelyeket egyszerűen tudnia kell:
A tojásokban magas a koleszterinszint. Veszélyes húsvétkor sok tojást enni?
El tudja képzelni a húsvétot húsvéti tojás nélkül? Nem hiszem. De sok olyan ember van, aki nem mer tojást enni. Attól tartanak, hogy ez magas koleszterinszintet okozhat, és veszélyeztetheti a szívüket és a keringést. Sokat kell tisztázni. Évtizedekig a tudósok azon a véleményen voltak, hogy ha egy étel sok koleszterint tartalmaz, az automatikusan emeli a koleszterinszintünket. Ez nem igaz a tojással. Ez annak a tanulmánynak az eredménye, amelyet mintegy 2000 tesztelő vett részt 7 európai országban - a WHO figyelemmel kísérte. Azt is kiderítették, miért van ez így: a tojássárgája nemcsak magas koleszterinszintet tartalmaz, hanem lecitinben is gazdag. A lecitin-foszfodilkolin pedig megakadályozza, hogy a petesejtből származó koleszterin felszívódjon a bélfalban. Tehát egyél tiszta lelkiismerettel húsvéti tojásaidat.
Hogyan lehet egyszerűen tesztelni, hogy a tojás friss-e? ?
Ha húsvéti festékhez nyers tojást vásárol, akkor tudnia kell a trükköt arról, hogyan lehet megállapítani, hogy minden egyes tojás friss és jó-e. Öntsön ¼ liter vizet egy pohárba, keverjen hozzá ½ teáskanál sót, és tegye a tojást a vízbe. Ha békésen süllyed és fekszik a földön, akkor friss. Ha a vízben lebeg, és egészen felfelé halad, akkor már nem szabad használni.
Miért tartanak tovább a színes tojások a szupermarketből, mint azok, amelyeket otthon színezel ki?
Az otthon főtt és festett tojások nem tartanak olyan sokáig, mert a baktériumok behatolhatnak a tojáshéj pórusain keresztül. Az ipari színű tojásokat viszont elszínezik, amikor színezik őket. Mivel azonban általában húsvét előtt nagyon korán kínálják őket az üzletekben, ez egyensúlyban van az önszínesekkel. Trükk: ha a tojásokat egy szalonnabőrrel megdörzsöli, miután megfestette - ahogy nagymamáink tették -, akkor a pórusok ugyanolyan jóak, mint a lezártak.
Hogyan színezheti a tojásokat teljesen természetes módon?
Óriási léptekkel közeleg a húsvét. Mindenki azt akarja, hogy legyen színes húsvéti tojás raktáron, függetlenül attól, hogy vannak-e gyerekek a házban vagy sem. A felnőttek is élvezik a színes tojásokat. Ha nincs ideje, az élelmiszerboltokban főtt és színes tojásokat vásárolhat. De ha ezt az erőfeszítést otthon akarja megtenni, akkor gyakran felmerül a vágy: természetes színeket szeretnék használni. Néhány dolgot tudnia kell: Fehér tojást kell használnia, mert a barna tojások színei nem jönnek ki szépen. A forró Roibush teából készült tea földsárgát eredményez. Ha hosszabb ideig hagyja ott a tojásokat, azok narancssárgává válnak. A fekete tea barna tónusokat hoz létre. Gyümölcsteát használhat a tojások lila színére. A hagymahéj főzése a tojást sárgáról barnára váltja. A szantálfa téglavörös tojásokat biztosít. A párlevelek zöld vagy sárgászöld színűvé teszik a tojásokat.
De egy dolgot tudnia kell: az egyébként megvásárolható tojásszínek rendben vannak, szigorúan teszteltek és élelmiszerbiztosak.
Miért festesz tojást húsvétkor? Honnan származik ez a szokás?
Nincs vita: a húsvéti tojásokat élénk színűnek, festettnek, színezettnek vagy beillesztettnek kell lennie. Nem számít, a lényeg színes. Valójában tudja, miért keresik húsvétkor az emberek a színes tojásokat, adják el és használják őket tojásverésre? Semmiféle vallási szokás nem áll mögötte. A magyarázat alapvetően meglehetősen banális:
A gazdák a 14. században nagyon áhítatosak voltak, és nagyon komolyan vették a böjtöt. Feladtak sok kulináris élvezetet. Tojás is. De a csirkék lelkesen folytatták tojásaikat a fészekben. A nagyon aktív tojásrakás megkezdődik, különösen tavasszal. A tojások tehát a gazdák raktáraiban gyűltek össze. Ahhoz, hogy tovább tartsanak, megfőzték őket. És hogy meg lehessen különböztetni a tojásokat egymástól, és amikor lerakják őket, különböző színeket adtak nekik, és akkor sok-sok festett vagy színes tojás volt húsvétra. Tehát húsvétra építették őket, odaadták és nagy mennyiségben megették őket.
Milyen a boldog csirkék élete?
Egyre több egészségtudatos ember nyúl ökológiai tojáshoz boldog csirkéktől a szupermarketben. De sokan azt is pontosan tudni akarják: Mi a boldog csirke? Hogyan élnek boldog csirkék? Boldog csirkékről beszélünk, amikor hagyják őket úgy élni, ahogy a természet megszokta, mivel az őscsirke napot és éjszakát töltött. A boldog csirkéknek sok helyre van szükségük a természetben, egy széles réten, egy mezőn. Képesnek kell lenniük arra, hogy odaköltözzenek. Futni akarnak, karmaikkal folyamatosan vakargatják a földet, és élelmet keresnek. Ezért a csirkék etetésének legjobb módja a gabona és a szója széleskörű szétszórása, hogy a csirkék munkához jussanak.
Igen, és éjszaka istállóra van szükségük, ahol ülhetnek egy oszlopon és aludhatnak. A vadon élő őscsirkék éjszaka mindig faágakba vonultak vissza, hogy megvédjék őket a rókáktól és más ragadozóktól. Az így élő csirkék immunrendszere erős, és szinte soha nem betegednek meg. És amikor mégis, nem antibiotikumokat kapnak, hanem természetes gyógyszereket.
A húsvéti tojások elfogyasztása okos és szellemileg fitt?
Gondoltál már arra, hogy miért sok gyerek húsvét után különös lelkesedéssel megy iskolába, és miért kap gyakran jobb osztályzatot a szokásosnál? Ennek egy része a húsvéti tojásoknak köszönhető. Nem viccelek. Nem tudtad? A tojások okossá tesznek. A tojássárgája jelentős mennyiségű zsírszerű lecitint tartalmaz, amely minden sejtünkben jelen van. Ez a lecitin nemcsak erősíti az idegeket és erőssé tesz a stressz ellen. Ez a lecitin ellátja agyunkat a kolin fontos anyagával. És ebből az agy felépíti az acetilkolint, a gondolkodás, a koncentráció és a memória legfontosabb hírvivő anyagát. Acetilkolin nélkül semmi sem működik az agyban. És ezért teszi a húsvéti tojás okossá. Elősegítik a mentális erőnlétet.
Mitől olyan értékes a húsvéti tojás az egészséges táplálkozás szempontjából?
Amikor megesszük a húsvéti tojásainkat, akkor tesszük, mert ez szokás, mert szeretjük őket. De ebben tisztában kell lennünk. Maga a tojás az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fontos része. Különösen értékes tápanyagforrás. Végül is ez az új élet magja. A tojás különösen gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben. Ezáltal a tojássárgája telített, ízes ízt kap. Könnyen emészthető, ezért fontos szállítója a létfontosságú anyagoknak a gyermekek, a munkahelyi stressz alatt álló emberek és az idősek számára. Ez pedig optimálisan befolyásolja az anyagcserét.
A csirketojás a zsírok ideális harmóniáját is biztosítja. Az egyik óvatos az ideális zsírsavmintával kapcsolatban: 1,7 gramm telített - meglehetősen kedvezőtlen zsírok -, de 2,2 gramm egyszeresen telítetlen - szuperpozitív - zsírsavak és 0,8 gramm pozitív többszörösen telítetlen zsírok. Egyszóval: a húsvéti tojás nagyszerű!
A legtöbben tojást esznek reggelire. Van ennek értelme?
Ön azok közé az ínyencek közé tartozik, akik a tojást - bármilyen előkészítési formában - meg is fogyasztják, különösen reggelire? Itt vagy. Minden, amit reggelire élvez, energiaként bomlik le, és nem hízik meg. A tojás erőssé tesz a nap elején felmerülő stresszes helyzetekkel szemben. De milyen formában kell enni a tojást? A kemény tojás vagy a 4-5 perc tojás ideális. A rántotta és a szalonnás rántotta kevésbé értékes az egészségre. Egy iskolás gyerekekkel végzett holland tanulmány kimutatta: Teljes kiőrlésű kenyér sonkával, kemény tojással és ropogós kaliforniai paprikával fitt. A szalonnás rántotta viszont fárasztó. Ennek oka a rántotta és a sült szalonna elkészítéséhez felhasznált zsír.
Hogyan ismeri fel a tojást egy egészséges, boldog csirkéből?
Ha húsvétkor már a szokásosnál több tojást szeretünk enni, akkor tudnunk kell: Honnan lehet tudni, hogy egy tojás egészséges, boldog csirkéből származik-e? Egészségesen etetett csirkéből? Egész egyszerűen: a sárgájának élénk sárgának vagy vörösessárgának kell lennie. Ez az az eset, amikor a csirkéket kukoricával, búzával, borsóval, szójababbal és organikus sárgarépával etetik, és amikor a zöld füvet levághatják a rétről. Mindezek a természetes termékek karotinokat tartalmaznak. Ez teszi a jó ízt. Ezenkívül a takarmányban lévő karotinok erősítik a csirke immunrendszerét. A halvány tojássárgája azt jelzi, hogy a csirkét nem etették a lehető legjobban. A tapasztalatok azt mutatják, hogy minél több csirke mozog, annál jobb és gazdagabb lesz a tojássárgája.
Hogyan kell megfelelően tárolni a tojásokat, hogy azok sokáig tartsanak?
Alapvetően hűtőszekrényben kell tartani őket. Előkészítés előtt el kell távolítania a még nyers tojásokat, és szobahőmérsékletre kell hoznia. Ekkor a megadott főzési idő megfelelő. Ha a tojást egyenesen a hűtőszekrényből teszi a forrásban lévő vízbe, egy kicsit tovább tart. Ezenkívül különösen nagy a veszélye annak, hogy kinyílnak. Ez a hőfeszültségen keresztül történik. A héj azonban nem fog megrepedni, ha a tojást mindkét oldalán tűvel átszúrja. A vízben lévő só és ecet szintén megakadályozza, hogy felrepedjenek.
Miért nagyon nehéz hámozni néhány főtt tojást?
Légy boldog, ha egy húsvéti tojást nehéz lehámozni. Ez annak a jele, hogy friss. A friss tojás belseje még mindig szilárdan csatlakozik a héjhoz. Idővel a petesejt folyadékot veszít. Légpárna jön létre a héj és a tojás között. A tojást könnyebb hámozni.
Mennyi ideig marad friss egy tojás?
Az év egyetlen szakában sincs annyi közünk a tojáshoz a konyhában. Természetesen szinte mindenkinek fontos kérdése van: meddig friss a tojás? Ha megfelelően hűtőszekrényben tároljuk, akár 4 hétig is friss marad. A magyarázat: A petesejtben vannak olyan enzimek, amelyek megakadályozzák a csírák behatolását. Ez a védelem csak akkor hatékony, ha a petesejt nincs kitéve szélsőséges hőmérsékleti ingadozásoknak. A főtt tojások hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek. Fontos azonban vásárláskor figyelni a fogyasztás dátumára. A festett, élénk színű húsvéti tojásokat egy héten belül meg kell enni. A húsvét után nem sokkal maradt tojásokat tojássalátává kell feldolgozni.
Vannak valóban egészséges csokoládé húsvéti nyulak?
A húsvétot nemcsak a színes húsvéti tojások jelképezik. Valahogy - főleg gyerekekkel - a csokoládé húsvéti nyuszik része. És tavaly óta jó hírek vannak: vannak egészséges csokoládé húsvéti nyulak. Mégpedig étcsokoládéból, 70-80 százalékos kakaótartalommal. Az étcsokoládé értékes védőanyagokkal rendelkezik, amelyek megvédenek a korai öregedéstől és a betegségektől. A bioaktív rezveratrolt tartalmazzák. Ez biztosítja az egészséges vérnyomást, az egészséges koleszterinszintet, megtartja a vér folyadékát és megakadályozza az idő előtti érelmeszesedést. Priv. Tanulmánya Doz. Roberto Corti a zürichi egyetemi kórház kardiológiai klinikáján kimutatta, hogy az étcsokoládé ideális a szív és a keringés erősítésére. Tehát akkor kedves barátaim: menjünk étcsokoládéból készült húsvéti csokoládéért!
Mennyire egészséges a kecsketej és a kecskesajt?
Húsvétkor és tavasszal sok családban hagyomány, hogy egészséges kecskéket tesznek az asztalra: kecsketej, kecskesajt, kecske joghurt. A kecskétől kezdve minden értékes hozzájárulás a kiegyensúlyozott étrendhez.
- A kecsketej rengeteg létfontosságú anyaggal erősíti a légutakat, az idegeket és a fogakat. Akik nem tudják elviselni a tehéntejet, annak nincsenek problémái a kecsketejjel. Ugyanez vonatkozik a kecske joghurtra is.
- A kecskesajtnak hasonló egészségügyi előnyei vannak.
- Amit azonban kevesen tudnak: a kecskéből származó tej, sajt és joghurt a fiatalság forrásaként jellemezhető anyagokkal lát el bennünket. Ezek az ifjúsági anyagok forrásai az ubikinon és az orotsav. Mindkettő biztosítja, hogy tovább maradjunk fiatalok, fittek és életfontosságúak.
Mennyire egészséges a hagyományos spenót nagycsütörtökön?
A tél után Németországban az első szabadtartású zöldség a spenót. A mélyzöld levelekben a vártnál több gyógyító erő rejlik. Korábban nagymamáink mindig azt mondták: A spenót fontos a gyermekek számára. A spenótban sok a vas. Ez a hiba azóta megszűnt. Ezt a hamis jelentést egy vesszőhiba okozta egy laboratóriumban, amelyet újra és újra másoltak. Tehát mire képes valójában a spenót?
- A spenót nem tipikus gyermekétel. Ellenkezőleg: olyan savakat tartalmaz, amelyeket sok gyermek nem szeret, sőt néha allergiás reakciókat is okozhat. Ezért soha ne kényszerítse a kicsiket spenótfogyasztásra. A spenót fontos a 40 év feletti emberek számára. Mivel segít abban, hogy fiatalok és egészségesek maradjunk.
- A spenót stresszoldó zöldség. Rengeteg anti-stressz ásványi anyagot tartalmazó magnéziumot és a B1 ideg-vitamint tartalmaz, de érdekes mennyiségű folsavat is szolgáltat, így védi a szívet és a keringést, lelassítja az ereket, így a fiatalság forrásává válik.
- A világhírű Harvard Egyetemen, Bostonban, az Egyesült Államokban végzett tanulmány legfontosabb megállapítása azonban azt mutatja, hogy a spenót nagyon fontos a szemünk számára. Sok A-vitamint és béta-karotint tartalmaz, amelyek mind a szem számára fontosak, mégpedig a vizuális lila kialakulásához.
- De a spenót gazdag növényi pigmentekben, úgynevezett karotinoidokban is. Ezek védik a szemünket. Aki 40 év felett rendszeresen fogyaszt spenótot, csökkenti annak a nagyon súlyos szembetegségnek, a makula degenerációnak a kockázatát, amelyben a szem központi retinaterülete megszakad. Az érintett személy részben vak lehet.
Élvezze tehát a spenótot nagycsütörtökön: tejszínspenótként és levélspenótaként főzve, vagy nyersen spenótsalátaként.
Németországban a kölyök kecske húsa - a fiatal kecskéből - hagyományos húsvéti étel. Portugáliában, Ázsiában és a Fülöp-szigeteken minden nap nagy jelentőséggel bír az étrendben. Manilában még vannak olyan különleges éttermek, amelyek csak kecskehús specialitásokat kínálnak, sokan közülünk nem tudják. Nagyon egészséges: alacsony zsír- és koleszterinszint. Tápérték: 100 gramm csak 131 kalória. Marhahús főtt marhahús: 300 kalória, bárány váll: 360, liba: 430 és leves csirke: 320 kalória. Kecskehús húsvétra - fogyókúrás termék.