Egészségtelen táplálkozás Hogyan csábít agyunk chipsre, krumplira és süteményre - FOCUS Online
Túl sok szénhidrát és zsír
Édes vagy zsíros kísértés: Régóta behatolt a tudatunkba, hogy a chips, a krumpli és hasonlók nem éppen a legegészségesebb falatok.
Mégis gyakran csak azt akarjuk. Marc Tittgemeyer, a kölni Max Planck Metabolizmus Kutató Intézet vezette tanulmány megmagyarázza, miért.
Jobban szeretjük ezeket az ételeket
A vizsgálat során 40 vizsgálati személy licitálhatott különféle ételekre számítógépen. A fizetési hajlandóság nagyon nagy volt azoknál a harapnivalóknál, amelyek nagyon magas zsír- és szénhidráttartalmúak voltak, például a sütiknél.
Ezzel szemben alacsonyabb volt szalámi, perecrúd vagy sajt esetében. Tehát azok az ételek, amelyek vagy csak zsírt vagy csak szénhidrátokat tartalmaztak, nem voltak különösebben népszerűek.
Az agy így csalja meg étvágyunkat
Zsíros és szénhidrátban gazdag ételek - ennek újra és újra eldőlünk, még akkor is, ha nincs egészséges alternatíva, és akkor is, amikor már valóban tele vagyunk.
Ennek oka agyunk jutalmazási rendszere, amely egyebek mellett a jóllakottság érzetét támasztja alá. Trittmeyer azt gyanítja, hogy még csecsemőként is az anyatej feltételezi, hogy erősen törekedjünk erre a diétára. Végül is a szénhidrátok és a zsír elengedhetetlenek a túléléshez.
A tanulmány eredményei megerősítik a megnövekedett étvágyat: A zsír és a szénhidrát önmagában aktiválta a tesztalanyok jutalmazási rendszerét. Mindkettő kombinációja - például tejszíntortában és chipsben - megsokszorozta a hatást.
OLVASÁSI TIPP: A chipek egészséges alternatívája
Vigyázzon a függőségi tényezővel
A nagyobb jutalomérzet növeli az igényt pontosan erre az érzésre. Ez kockázatokat rejt magában, mert a sütemények fogyasztása és a chips-rágcsálás függőséget okoz a tanulmány szerint.
Ennek ellensúlyozása érdekében további tanulmányok segítenek, amelyek jobban szemügyre veszik az emberek fogyasztási és étkezési szokásait.