Egészségügyi előnyei l; amarant Táplálkozás, antioxidánsok és még sok más
Bár az amarant csak a közelmúltban nyert népszerűségnek egészséges ételként, ez az ősi gabona évezredek óta a világ egyes részein található.
Lenyűgöző táplálkozási profilja van, és számos lenyűgöző egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Mi az amarant ?
Az Amaranth egy több mint 60 különféle gabonafajból álló csoport, amelyet körülbelül 8000 éven át termesztettek.
Ezeket a gabonákat valamikor az inka, a maja és az azték civilizációkban alapvető ételnek tekintették.
Az amarant az ál-gabonafélék közé tartozik, ami azt jelenti, hogy technikailag nem olyan gabonafélék, mint a búza vagy a zab, hanem hasonló tápanyagkészletet tartalmaznak, és hasonló anyagokban használják. Földes, diós íze sokféle ételhez illik (1).
Amellett, hogy hihetetlenül sokoldalú, ez a tápláló gabona természetesen gluténmentes és fehérjében, rostban, mikroelemekben és antioxidánsokban gazdag.
Az amaranth sokoldalú és tápláló gabonacsoport, amelyet évezredek óta művelnek.
Az amarant nagyon erős
Tápláló
Ez az ősi gabona gazdag rostokban és fehérjékben, valamint számos fontos mikroelemben.
Különösen az amarant jó mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás.
Egy csésze (246 gramm) főtt amarant a következő tápanyagokat tartalmazza (2):
- Energetikai érték: 251
- Fehérjék: 9,3 gramm
- Üzemanyagok: 46 gramm
- Lipidek: 5,2 gramm
- Mangán: Az AQR 105% -a
- Magnézium: Az AQR 40% -a
- Foszfor: Az IDR 36% -a
- Vas: Az AQR 29% -a
- Szelén: Az AQR 19% -a
- Réz: Az AQR 18% -a
Az Amaranth tele van mangánnal, csak egy adagban meghaladja a napi tápanyagigényét. A mangán különösen fontos az agyműködés szempontjából, és vélhetően megvéd bizonyos neurológiai rendellenességektől (3).
Gazdag magnéziumban is, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amely a szervezetben csaknem 300 reakcióban vesz részt, beleértve a DNS-szintézist és az izmok összehúzódását (4).
Ráadásul az amarant gazdag foszforban, amely a csontok egészsége szempontjából fontos ásványi anyag. Vas-tartalma is magas, ami segíti a testet a vértermelésben (5, 6).
Az amarant jó rost-, fehérje-, mangán-, magnézium-, foszfor- és vasforrás, valamint számos más fontos mikroelem.
Antioxidánsokat tartalmaz
Az antioxidánsok természetes vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a testet a káros szabad gyököktől. A szabad gyökök károsíthatják a sejteket és hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kialakulásához (7).
Az amarant jó antioxidánsforrás az egészségre.
Az amarant különösen gazdag fenolsavakban, amelyek növényi vegyületek, amelyek antioxidánsként működnek - állítja egy tanulmány. Ezek közé tartozik a galluszsav, a p-hidroxi-benzoesav és a vanillinsav, amelyek mindegyike segíthet megvédeni olyan betegségeket, mint a szívbetegségek és a rák (1, 8).
Egy patkányokon végzett vizsgálat során kiderült, hogy az amarant növeli bizonyos antioxidánsok aktivitását és segít megvédeni a májat az alkoholtól (9).
Az antioxidáns-tartalom a nyers amarantban a legmagasabb, és tanulmányok kimutatták, hogy az áztatás és a feldolgozás csökkentheti antioxidáns aktivitását (10, 11).
További vizsgálatokra van szükség annak meghatározásához, hogy az amarantban található antioxidánsok hogyan befolyásolhatják az embert.
Az amarant gazdag számos antioxidánsban, például galluszsavban, p-hidroxi-benzoesavban és vanillinsavban, amelyek segíthetnek a betegségek elleni védelemben.