Egészségügyi információk; pékfogások
Szerző: Virginia Murariu
A Fogyasztóvédelmi Ügynökség ellenőrei arra figyelmeztetnek, hogy bár étvágygerjesztőnek tűnik, a leveles tészta káros az egészségre. Olyan ajánlásokkal is előállnak, amelyek segítenek megválasztani a megfelelő kenyeret az egészségünk javítása érdekében, és nagyon óvatosságra intenek.
A kenyeret minden nap vásárolják és minden étkezéskor elfogyasztják, ezért ez a termék fontos termék Moldovában. De nem minden típus tesz jót az egészségünknek. Táplálkozási tulajdonságai, de az elkészítés során felhasznált összetevők is különböznek egymástól. Például a Fogyasztóvédelmi Ügynökség (APC) ellenőrei nem javasolják nagyon bolyhos, gyakorlatilag üres kenyér megvásárlását, túlzott fehér maggal, amely nagyon gyorsan szárad és vágáskor morzsolódó. "Bár étvágygerjesztő megjelenésű, de frissen főzve, sok élelmiszer-adalékot tartalmaz, amelyek károsíthatják a szervezetet. Ha a mag ragadós, akkor megnyúlik, vagy kék-zöld, szürke, sárga-barna foltok vannak, és sajátos illata van - ez a termék már nem jó "- hangsúlyozzák az APC élelmiszer-felügyelői.
A szakemberek hasznos tippekkel állnak elő, amelyek segítenek abban, hogy ne csak szép, hanem egészséges kenyeret is válasszunk. Azt javasolják, hogy válasszunk magas tápértékű, rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag terméket fekete vagy teljes kiőrlésű lisztből. Még akkor is, ha nem néz ki olyan jól, mint a fehér kenyér: a fehérjék azok, amelyek "éhesek", a rostok pedig szabályozzák a vércukorszintet és a koleszterint. "A kenyér ajánlott, amely nem tartalmaz hidrogénezett növényi zsírokat. Ezek a zsírok befolyásolják a vércukorszintet és hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Nem szabad napi 200 grammnál többet fogyasztanunk, ha ülő emberek esetében nem teszünk tartós fizikai erőfeszítéseket, sőt 100 grammot sem "- mondják az APC felügyelői.
Azt is javasolják, hogy válasszunk élelmiszer-adalékanyagok nélküli kenyeret, mert a gyártók gyakran a kenyér eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében óriási adalékkészletet adnak hozzá: javítószerek, sütőporok, sűrítők, emulgeálószerek, enzimek, és amelynek tartalmát nagyon ritkán mutatják be a fogyasztóknak.
Az élelmiszeripari szakemberek szerint a kenyér eltarthatósága sütés után 24 óra, 36 és 72 óra, illetve 168 óra a kenyér típusától és a csomagolástól függően. A kifejezést az előrecsomagolt termékek címkéjén vagy csomagolatlan termékek esetében a kereskedelmi egység információs tábláján kell feltüntetni. Ideális hely a kenyér tárolására szolgáló dobozban, papírba csomagolva, nem a polietilén csomagolásban, mert 48 órán belül elkezd penészedni, a hűtőszekrényben pedig idegen szagok áznak el.
A Fogyasztóvédelmi Ügynökség képviselői arra szólítanak fel bennünket, hogy folyamatosan ellenőrizzük, hogy a megvásárolt kenyér lejárati ideje lejárt-e. "2014-ben 14 ellenőrzést hajtottunk végre, amelyek során ellenőriztük a sütőipari termékeket. Kenyérre, süteményre, pékárukra, fánkokra, perecekre stb. Ezek közül 4 ellenőrzést hajtottak végre a fogyasztók petíciói nyomán. A legnagyobb szabálytalanságok közé tartozott a gyártás dátuma nélküli termékek azonosítása, a nem megfelelő jelölés, a megfelelőségi igazolás hiánya, és egy üzletben 11 penészes kenyeret találtak, lejárt érvényességi idővel, de megváltozott gyártási dátummal rendelkező termékeket is. " - mondja Lilia Cojocaru, az APC sajtószolgálatának vezetője.
Ugyanakkor annak érdekében, hogy további részleteket kapjunk az elfogyasztott kenyérről, az ellenőrök összeállították a legismertebb kenyérfajták listáját is, kiemelve azok előnyeit és hátrányait.
Fekete kenyér rozsból - Fő előnye - sok élelmi rostot, aminosavat, vitamint (B1, B2, B6, E) és ásványi anyagokat (magnézium, foszfor, kalcium és kálium) tartalmaz. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a fehér kenyér, és kiegyensúlyozott étrendhez ajánlott. Segít a test méregtelenítésében, nagy előnyökkel jár az emésztőrendszerben és a bőrben. Tartalmaz - 218 kalória/100 gramm. De a rozskenyér nem nő és erős! Ezért a termelők gyakran a rozs keverését választják más szemekkel.
Kenyér készült rozsliszt és búzaliszt keveréke - egészséges kenyérfajtának számít, de a fogyasztókat nagyon gyakran becsapják, mert ezt a kenyeret, hasonlóan a rozskenyérhez, könnyű hamisítani: a teljes kiőrlésű fekete liszt helyett fehér lisztet is használhat, amely vegyileg színezett. Úgy, hogy a kenyér rozsnak nézzen ki, miközben fehér kenyeret is veszünk. Gondosan olvassa el a címkét, és figyelje az árat. A rozskenyérnek 30-50% -kal kell többe kerülnie, mint egy fehérnek.
fehér kenyér - finomított fehér lisztből készül, és csak a búzaszem központi részét (endospermiumot) tartalmazza. Minél fehérebb a kenyér, annál alacsonyabb a tápértéke! Rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban kevés kenyér, ezért amennyire csak lehet, kerülje a fehér kenyeret. Csak keményítőt tartalmaz, egy olyan elemet, amely az emésztőrendszerbe érve nagyon gyorsan glükózzá alakul, és negatív hatásként növeli a vércukorszintet, és tilos a cukorbetegségben és elhízásban szenvedők számára. Ha nem tud lemondani a fehér kenyér elfogyasztásáról, válassza legalább azt, amelyhez hozzáadott magvak: len, napraforgó, dió, zab. Van - 270 kalória/100 gramm.
Teljes kiőrlésű kenyér - sötét színű, a búza teljesen őrölt, a kérge és a gabona csíra egyaránt. Az összetevők listájában az első helyen olvasható a címke elolvasása - teljes kiőrlésű liszt, zab vagy rozs, és ne tévesszen meg olyan pompásabb szavakkal, mint a "többszemű", "teljes kiőrlésű" stb. Minden típusú összetevőnek tartalmaznia kell az "egész" szót. A legjobb megoldás az egész csíra. Vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma miatt egészséges kenyér. Táplálkozási szempontból sokkal kiegyensúlyozottabb, tartalmasabb, mint a fehér kenyér, nem hizlal, segít a glikémiás kontrollban. Mindenkinek, aki egészséges táplálkozást szeretne, válasszon teljes kiőrlésű kenyér mellett, anélkül, hogy ezzel visszaélne. Hátránya, hogy sokáig nem őrizhető meg, ezért a gyártók nem hagyják jóvá. Megvan - 230 kalória/100 gramm.
Lenmag kenyér - csodálatos szelén-, kálium- és mangánforrás. Ez biztosítja a szükséges napi rostokat, esszenciális zsírsavakat és fitoösztrogéneket, amelyek javítják az egészséget, de segítenek elérni az álomfigurát is.
Gluténmentes kenyér - Elsősorban gluténérzékenyeknek ajánljuk. Jó tudni, hogy a lakosság körülbelül 4% -a gluténérzékeny - leggyakrabban gyermekek és 50 év feletti emberek. De még egészséges emberek számára is ez a kenyér jó alternatíva a fehér kenyérrel szemben, és segít gyorsan leadni a felesleges kilókat. A teljes kiőrlésű és barna rizskenyerek általában gluténmentesek. Ugyanez vonatkozik a többmagosokra is.
Zabkenyér - ha csökkenteni szeretné a szénhidrátbevitelt, a zabkenyér kiváló alternatíva. De nagyon jó, hogy a zab a jó szénhidrátok gazdag forrása, amelyek lassabban emészthetők és hosszabb ideig jóllaknak. A zab gabonafélék, amelyek segítenek a koleszterin szabályozásában.