Egészségügyi oktatás Tovább; Yang; a távol-keleti őszi táplálkozási ötletekért a hűvösebbek számára
A hagyományos kínai orvoslás szerint, amely több ezer éves, a yin a hideget, a yang a meleget jelenti. A hideg ételeket lehetőleg tavasszal és nyáron, a meleg ételeket ősszel és télen kell fogyasztani. (Fotó: Pixabay)
A "hagyományos kínai orvoslásban" (TCM) az ellentétek kiegészítik egymást és kölcsönösen függenek egymástól, például erősek és gyengék, férfiak és nők, de melegek és hidegek is. Ez a jinre és jangra való felosztás az ételekre is vonatkozik, a yin hideget jelent, a yang pedig meleget. Tudósítónk, Elke Bunge azt vizsgálta, hogy mely ételeket kell fogyasztani, különösen ősszel és télen, mivel meleget adnak nekünk.
Az ősz kezdetével a hőmérséklet csökken, a test reszketni kezd, a kagylós ujjak, a hideg lábak és a jeges orrhegy társakká válnak. Kalapokat, sálakat és kesztyűket ásnak ki a szekrényekből, hogy megvédjenek az őszi hidegtől és a közelgő téli napoktól. Nemcsak a ruházatot, hanem az étrendet is hozzá kell igazítani a közelgő hideg évszakhoz. Gyakran változtatjuk ezt a kapcsolót hidegről melegre automatikusan: fagylalt, saláta vagy nyers zöldség helyett a szervezetünk most a forró leveseket és a pörkölteket részesíti előnyben. De nemcsak a táplálék hőmérséklete határozza meg a test belső melegét a TCM szerint.
A kínaiak az egész lényt a yin és a yang dinamikus kölcsönhatásával írják le. A TCM ősi tanításai szerint Yin és Yang egyaránt ellentétes és kiegészítő erő a testben. Ezek nem merevek, hanem változtathatóak, ami azt jelenti, hogy minden yin tartalmazza a yang egy részét és fordítva. A TCM a következőképpen magyarázza e két erő elvét: Yang az aktív, impulzusadó elv, és férfinak nevezik. Jelenti a napot, a napot, a fényt, a mozgást és a meleget. Yin a passzív befelé irányított energiát testesíti meg, és nőiesnek tekintik. Yin az éjszakát, a sötétséget, a csendet és a hideget jelenti. Ha mindkét erő összhangban van, akkor az életenergiánk, az úgynevezett Qi (beszélt Tschi) interferencia nélkül áramlik, és a személy összhangban van. A TCM szerint ez az egészséges test előfeltétele.
Kr. E. 2697-ben Huangdi Neijing sárga császár írta a legkorábbi ismert orvosi tankönyvet. Az egyik a következő szavakat találja: „A bölcsek korábban úgy kezelték a betegségeket, hogy megelőzték a betegségeket, mielőtt megkezdték volna őket, ahogyan egy jó császár megteszi a szükséges lépéseket a háború elkerülésére. Ha valaki csak akkor kutat kutat, amikor szomjas, vagy ha harc után fegyvert kovácsol, akkor nincs más tennivaló, mint feltenni magának a kérdést: Nem későek ezek a cselekedetek? ”Azáltal, hogy fenntartja a yin és a Yang, az ősi gyógyszer szerint egészségesen tartja az emberi testet. Ha diszharmónia van, megbetegedhet. A kínai orvoslás szerint az egészség megőrzésének legjobb módja az, ha minden évszakban megismerjük és összhangban élünk a természettel.
Évszaktól függően az évezredes TCM táplálkozási elmélet szerint a különböző ételek fenntarthatják ezt a harmóniát, míg mások egyensúlyhiányba hozzák. Ebből a célból az összes ételt Yin és Yang vagy termikus tulajdonságaik szerint osztályozzák. Mint már említettük, a yin a hideget, a yang a meleget jelenti. A hideg ételeket lehetőleg tavasszal és nyáron, a meleg ételeket ősszel és télen kell fogyasztani. A hideget és a meleget nem feltétlenül kell egyenlővé tenni az étel mért hőmérsékletével, inkább a testünkben kifejtett hatást célozza meg. Ha intenzíven fűszerezett thai curry-t fogyaszt, gyakran olyan hőhullámot tapasztal, amely nem az étel hőmérsékletétől származik. Ha viszont forró menta teát iszol, annak hűsítő hatása van, még akkor is, ha a tea meleg. A hideg és meleg mellett a TCM-ben összesen öt különböző hőmérsékleti szint létezik, amelyek szerint az egyes ételeket osztályozzák. Ezek: forró (Hyper-Yang), meleg (Yang), semleges, hideg (Yin) és hideg (Hyper-Yin).
Ősszel a forró nyári napok fokozatosan rövidülnek, és a hideg kúszik be. A TCM szerint a nyár külső energiáját az ősz belső energiája váltja fel. Annak érdekében, hogy erőt adjon ennek a belső energiának, az étrend szezonális zöldségeket tartalmaz, lehetőleg párolva vagy levesként készítve. Olyan összetevőket használnak, mint tök, káposzta, bab, lencse, hagyma, gyömbér, torma, bors, fokhagyma, oregánó vagy kakukkfű. Egészséges olajok, magas zsírtartalmú hal, bárány, vad, csirke és belsőségek továbbra is az őszi Yang konyha része. Az édesköményből, gyömbérből vagy édesgyökérből készített teakészítmények belső meleget nyújtanak, és az ókori kínaiak őszi és téli konyhájának részei. A magas zsírtartalmú sajt, a juh- vagy a kecskesajt is meleg vagy meleg ételnek számít. Másrészt kerülni kell a cukros ételeket, például süteményeket, kekszeket és gyümölcsleveket, vagy a könnyű tejtermékeket, például a joghurtot vagy az alacsony zsírtartalmú sajtot.
De nemcsak maga az étel befolyásolja az emberi szervezetet, hanem az elkészítés módja is fontos. A sütőben sütés, nyílt tűzön történő grillezés vagy dohányzás erősíti a Yang-ot, és melegíti vagy erősíti testünket az év ezen időszakában. A bőséges vízben történő főzés vagy a blanszírozás viszont növeli az egyes ételek yin-jét.