Egészségügyi tabletta; Főzőolajok és tulajdonságaik; Attitude online publikáció és
Az olajat összetevőként használják az ételek összetételében, de sütésre is használják. Az egyik leggyakoribb étolaj a növényi olaj. Többféle növényi olaj létezik. Tudja, hogyan lehet felhasználni vagy tárolni, hogy hosszú távon egészségesek lehessünk? A növényi olaj lehet sima vagy több olaj keveréke, például kukorica, szójabab, napraforgó és pálma.
- Repce- vagy repceolaj. Szakértők megállapították, hogy a repceolaj az egyik legegészségesebb étolaj. Ez alacsony telített zsírtartalma és az egyszeresen telítetlen zsírok magas mennyisége miatt lehetséges. Sütésre is ajánlott, de csak 220 Celsius-fokig terjedő hőmérséklet esetén. Ha ezt a hőmérsékletet túllépik, az olajban lévő tápanyagok megsemmisülnek, ami pozitív hatással van az egészségre. A repceolaj nem tartalmaz túl sok antioxidánst, a legmagasabb mennyiségű alfa-linolénsavat és Omega 3 zsírokat tartalmazza, ráadásul meglehetősen magas eltarthatósággal rendelkezik.
- Kukoricaolaj viszonylag alacsony mind telített, mind egyszeresen telítetlen zsírokban. Sütésre és sütésre egyaránt használják. Csak közepes hőmérsékleten történő sütéshez használható.
- Napraforgóolaj Alacsony a telített zsírtartalma és az E-vitamin gazdag. Alkalmas magas koleszterinszintű emberek számára és a szívbetegségek kialakulásának kockázatának csökkentésére. Sütésre és főzésre egyaránt alkalmas, de salátaöntetek elkészítésére is.
- Kókuszolaj főzéshez sok szakember javasolja. Úgy tűnik, hogy megakadályozhatja a szabad gyökök káros hatásait a testen. Vitaminokban gazdag, beleértve az E és a K vitamint. Segíti a rossz koleszterinszint csökkentését, energiát biztosít a test számára és számos előnyt kínál, köszönhetően a telített savaknak, amelyek emelik a szervezetben a nagy sűrűségű lipoproteinek szintjét és csökkentik a rossz koleszterinszintet, fokozva az immunitást és a harcot. öregedés. A kókuszolaj segít növelni a test égési sérüléseit és hallgatólagosan a fogyást.
- Olivaolaj különféle fajtákban létezik: extra szűz, szűz vagy finomított. Az extra szűz olívaolajat használják a leggyakrabban. Használható főzéshez, salátákhoz, szószokhoz, de egyéb kulináris készítmények összetételéhez is. Minden olaj közül a legegészségesebb, mivel egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mivel segítenek csökkenteni a rossz koleszterint és növelni a szervezetben a jó koleszterin szintjét. Ezenkívül az extra szűz olívaolaj gazdag antioxidánsokban, úgynevezett polifenolokban.
- Mogyoró olaj az az olajfajta, amelyet magas hőmérsékleten kell sütnünk, és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag. Salátaöntetek összetételében is felhasználható.
- pálmaolaj E-vitamint, béta-karotint tartalmaz, de rengeteg fitokémiai anyagot is tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet megvédésében a szabad gyökök hatásától. Gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik a testet a ráktól és a krónikus betegségektől. Telített és egyszeresen telítetlen zsírokat egyaránt tartalmaz, amelyek megtalálhatók az olívaolaj összetételében is. De az olívaolajjal ellentétben a pálmaolaj természetes ellenálló képességgel rendelkezik az oxidációval szemben, így egészségesebb és biztonságosabb olaj főzéshez és sütéshez. Bár az antioxidánsok egy része elpusztul az ételkészítési folyamat során, sokkal ellenállóbb a többi olajjal szemben.
Különös figyelmet kell fordítani az olaj tárolására. Minden olajnak folyékonynak kell maradnia, ha szobahőmérsékleten tárolják. A legjobb, ha sötét, száraz helyen tárolják őket, például kamrában. A tartályt, amelyben az olajat tároljuk, sötét üvegből kell készíteni. Bármely fényforrás ismételt expozíciója káros lehet az olajokra. A hő és a fény megváltoztathatja az olajokat, különösen a többszörösen telítetleneket. Ez utóbbit a hűtőszekrény alján lévő polcokon tarthatjuk, hogy elkerüljük az avasodást. Még akkor is, ha az olaj a hűtőszekrényben megszilárdul, ez a folyamat nem befolyásolja annak minőségét. Néhány percig szobahőmérsékleten hagyva problémamentesen használható.
Az egyszeresen telítetlen zsírban gazdag olajok legfeljebb egy évig tárolhatók, míg a finomított olívaolaj (amely a legtöbb egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz) eltarthatósága akár néhány év is lehet. Az extra szűz és a szűz olívaolaj a nyitás után körülbelül egy évvel használható. Az olajok nagy részének eltarthatósága felbontás után általában hat és nyolc hónap között van. Az olaj oxidációjának és avasodásának elkerülése érdekében meg kell húzni az üvegdugót.