Egészségünk érdekében abba kell-e hagynunk a kenyér evését

Fel kellene hagynunk a kenyér evésével? Még hozzátehetném: abbahagynánk a búzalisztet tartalmazó termékek fogyasztását? Döntő és zavaró kérdés a hagyományos bagett földjén, ahol az ember évezredek óta meríti erejét ebből a gabonaféléből ...

Természetesen a francia vidéki francia középkorban és jóval korábban nem tudta elképzelni a túlélését e cipó nélkül, amelyet a héten, sőt a hónapban sütöttünk.

De azóta a dolgok sokat változtak, és különösen a búza és a kenyér összetétele változott, és nem jobb irányba.

Hogyan? "Vagy" Mi? Ami a búzát illeti, a fajtákat évszázadok óta tenyésztik, a modern fajták több glutént tartalmaznak, ez a fehérje jelenleg annyira rosszindulatú. * De a búza is annyira finomított, hogy nem tartalmaz annyi tápanyagot, mint egykor. A régi fajtáknak sokkal jobb a táplálkozási minőségük, de emészthetőbbek is, mivel a bennük található glutén jobban befogadható a szervezetben.

A tudomány most megerősítette az egerekkel végzett kísérleteiben: azok, akik nem fogyasztottak glutént, jobban felhasználják az élelmiszerben lévő cukrot, de nem is tárolják a testzsírt. Azok az egerek, amelyek glutént fogyasztottak, gyulladásos állapotban voltak, a glutén okozta bélpermeabilitás növekedése miatt. És a kutatók arra a következtetésre jutottak:

---