Egres gyümölcslé régi receptek

Tábornok:
Az egres nagyon gazdag mészben. Az egres kúrákat fiatalító kúráknak tekintik, amelyek megújítják a levet. ... Az egres híres arról, hogy jó „átalakításra”. A két hetes kezelés során a főtt étel egy kis mandulatejjel vagy tejszínhabbal és egy kevés zabkásával (lásd a nyálkás főzés) elkevert egreslé. (Szakácskönyv 1932)

1. recept (1901-es szakácskönyvből):
A friss bogyókat kevés vízzel felforraljuk, a levet ruhán átöntjük, palackokba töltjük és körülbelül 10 percig sterilizáljuk. Ha nem szeretné sterilizálni, főzzük még egy kicsit a bogyókkal. * A részletes utasításokat lásd alább (1901-es szakácskönyvből)

2. recept (elmondott recept):
A friss bogyókat ugyanolyan vízmennyiséggel pépesítse össze, adjon hozzá négyszeres forrásban lévő vizet, hagyja 2-3 órán át vízfürdőben, szűrje át és töltse fel. Ha a gyümölcslevet nem akarják azonnal felhasználni, sterilizálni kell.

Alkalmazás:
belső hővel, székrekedéssel, vérszegénységgel/vashiánnyal

A gyümölcslevek szűrése: A gyümölcslevek szűréséhez használjon kétszer vett vékony szűrőanyagból készült szűrőkendőt, vagy tiszta vászon konyharuhát vagy régebbi szalvétát. A négy sarkával egy fordított szék lábához van kötve, úgy, hogy középen üreg keletkezzen. Ha azonban a gyümölcslevet teljesen ki akarják préselni, akkor ezt a legjobban gyümölcsprés segítségével lehet megtenni. Ha azonban a pépet is ki akarják préselni, akkor a vékony vászonzacskó (nyers, puha törülközőanyagból) vagy a préselt tasak a leginkább ajánlott. Ha félig tele van, egy szilárd kettős zsinór hurkával kötik össze, majd a zsinór hurok kiálló végét hátrafelé függesztik az erre a célra előkészített táblára. Maga a deszka simítótábla alakú, amely felül felül szélesebb, alul keskenyebb és ott keresztirányban lekerekített, így kényelmesen elhelyezhető egy törhetetlen tartályban. Egy mosódeszka elé állsz, és egy bottal, amelyet két kézzel tartasz, olyan alaposan szétteríted a pépet, hogy csak a bőr és a mag maradjon.

---