Egres habcsók - Sandra főzőblogja
Szia szeretteim ♥
Mivel itt az ideje bővíteni a sütemény recepteket a blogomon, ma egy klasszikust hoztam nektek, nevezetesen egy egres habcsókot könnyű piskótalapokkal és finom krémmel ...
Imádom ezt a tortát, nagyon szeretem az egres savanykás ízét az édes habcsókkal, a finom krémmel és a bolyhos tortaalapokkal kombinálva ...
Egyébként a süteményt előző nap elkészítheti, mivel amúgy is hűlnie kell, és legalább 4 órán át hűtőben kell lennie.
Alternatív megoldásként az alapokat is elkészítheti egy nappal korábban, majd csak a nap napján kell kitöltenie a tortát, természetesen meg kell még terveznie a hűtési időt ...
Egyébként két 20-22 cm széles sütőkeretet tettem, mert csak egy tepsibe illenek, így nem kellett egymás után sütnem az alapokat.
Hozzávalók:
(kb. 20 - 22 cm átmérőjű 2 sütőkerethez/tortakarikához/rugós formához):
- Recept a joghurtos süteményem aljáról
ezen kívül a habcsókhoz:
- 4 tojásfehérje (szépen elkülönítve a tojássárgájától)
- 1 csipet só
- 200 g cukor
A töltelékhez:
- 1 pohár egres
- 2 evőkanál cukor
- 4 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 csésze tejszín
- 2 csomag vaníliás cukor
- 4 teáskanál San Apart vagy 2 csomag krémstabilizátor
Készítmény:
Készítsünk habcsókot és kekszet:
Először vegyen 4 M méretű tojást, és különítse el a sárgáját és a fehérjét egymástól. A tojásfehérjét most tojásfehérjévé (habcsók) dolgozzák fel. Ehhez a tojásfehérjét egy keverőtálba tesszük, és keverővel elkezdjük felverni, rövid idő múlva hozzáadjuk a csipet sót, amely támogatja a habcsók keménységét. Amikor merevedni kezd, hagyja, hogy a cukor lassan csepegjen be, és addig verje a tojásfehérjét, amíg szilárd nem lesz. Itt könnyen elvégezheti a tesztet, megfordíthatja a keverőtálat, és ha minden bent marad, akkor a tojásfehérje megfelelő állagú. Ez eltarthat néhány percig. Tegye a tojásfehérjét a hűtőbe.
Most előmelegíted a sütőt 180 fokos felső/alsó hőre, és elkészíted a Yogurette süteményem szivacsalapját. Tekerje be a sütőkeretet sütőpapírral, vagy bélelje ki a rugós formájú edényeket sütőpapírral. Az oldalakat nem szabad zsírozni vagy sütőpapírral kibélelni, mert akkor a keksz nem fog annyira kinyílni. Tegye a formákat egy tepsire.
Kenje meg a tésztát a formáin, és simítsa ki. Most óvatosan ossza el a tojásfehérjét a két tésztán, a legjobb, ha kis halmot készít (mint a fotón), majd óvatosan kisimítja. Nem keveredhet a tésztával.
Egres habcsók piskótával
Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a habcsók enyhén meg nem pirul. Vegye ki az alját a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. Mint mondtam, előző nap elkészítheti.
Egres habcsók piskótával
Egres töltelék:
Most besűrítjük az egreseket a töltelékhez. Ehhez ürítse le az egreseket, és gyűjtse össze a levét. Tegye a lé 3/4-ét a cukorral egy serpenyőbe, a fennmaradó negyedet keverje a kukoricakeményítővel, amíg csomó nem lesz. Forraljuk fel a levet az edényben, és habverővel keverjük hozzá a gyümölcslé-kukoricakeményítő keveréket, mindent rövid ideig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről, és keverjük bele az egreset. Öntsük az edényt egy tálba, tegyük félre és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Krém:
Közben a tejszínt a vaníliás cukorral és a San Apart vagy krémmerevítővel keményre verjük. A krémnek nagyon hidegnek kell lennie ehhez, ezért egyenesen ki kell jönnie a hűtőből. Ezután tegye vissza a tejszínhabot a hűtőbe.
A torta elkészítése:
Ehhez a legjobb, ha egy magas tortakarikát vagy az egyik sütőkeretet veszi.
Erre tegyen egy alapot, és ossza szét rajta a kissé kihűlt egreseket. A legjobb hűtőszekrénybe tenni, hogy a töltelék még mindig vonzza kissé, különben fennáll annak a veszélye, hogy a krém megolvad, ha most ráteszi.
Ha kissé sűrű az öntés, kenjük rá a krémet, és tegyük rá a második alapot.
Egres habcsók piskótával
Az egres süteménynek legalább 4 órán át hidegen kell állnia, mielőtt levágná.
Kívánom, hogy nagyon szórakoztatóan próbálja ki, és hagyja, hogy jóízű legyen,