Egy chisinaui anya zsírmentes csokoládét készít
Ana Egorova csokoládégyártó 28 éves. Számítástechnika és közgazdaságtan professzorává kellett volna válnia, de az a 6 hónap, amelyet az iskolában dolgozott, miközben az odesszai Pedagógiai Egyetemen tanult, befejezte tanári karrierjét. Hallgatóként nem tudott ellenállni a gyors tempónak, és lemondott, soha nem tért vissza ehhez a szakmához. De mindig szerette a gyerekeket, a saját gyermekei iránti szeretete közelebb hozta a nyers vegán csokoládéhoz, amely nem tartalmaz fehér cukrot vagy mesterséges színezéket.
"Az első gyermekemnek súlyos egészségügyi problémái voltak. És mivel nem akartam megfosztani tőle az örömöt, amely örömet okoz, egészséges alternatívákat kerestem. 2017 januárjáig még mindig olyan ízletes recepteket gyűjtöttünk, amelyek csak a test és a lélek javát szolgálják. Jártam Natalia Spiteri óráin, és elmerültem a boldogság, a csokoládéízek légkörében. Most a gyermekeim sem gyurmával játszanak, hanem cserépben főznek csokoládét. És amikor alszanak, varázsolok a konyhánkra. A legfurcsább, hogy gyerekként még a születésnapomra készített süteményeket sem ettem meg, és nem szerettem az étcsokoládét, amelyet a piacon találunk, mert keserű. Ma azonban, bár tejcsokoládét készítek tejtermékek használata nélkül, a 75% -os étcsokoládét szeretem a legjobban. Nagyon finom, hidd el! Minden összetevő növényi eredetű és nyers/organikus jelöléssel rendelkezik, a kakaóolaj finomítatlan és hidegen sajtolt, a kakaópor nem sült, tehát nyers. ”
Natalia Spiteri, akitől Ana megtanult csokoládét készíteni, híres csokoládé-tanítványok tanítványa Angliából és az Egyesült Államokból. Nyers vegán csokoládét, süteményeket, desszerteket és fagylaltot készít több mint 10 éve. A nyers vegán csokoládé elkészítésével foglalkozó online tanfolyam szerzője.
"Anyaként egyelőre csak online tanfolyamokhoz férhetek hozzá. Natalia rendkívüli tanár, minden kérdésünkre válaszol, bármikor segítséget és pontosítást ad nekünk. Nem talál fehér cukrot a csokoládéban. Kókuszcukrot vagy xilitet használok. A xilit ajánlott cukorbetegeknek vagy azoknak, akik egyszerűen nem akarnak cukrot használni. Gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Itt Candida-ra gondolok, arra a gombafajra, amely a test belsejében táplálkozik cukorral. A xilit szintén természetes gyógymód az üregek ellen. A csokoládéban sem talál tehéntejet. Sem a kakaópor, sem a dió nem sült. ”
Az étcsokoládé 3 összetevőből készül: kakaóvaj, kakaópor és kókuszcukor. A csokoládé elkészítésének bizonyos szabályai vannak, nevezetesen a temperálásnál ne haladja meg a 45 Celsius fokot. Ana nem haladja meg a 42-et.
"Kókuszcukrot használok, mert más helyettesítők, például méz vagy szirupok nem fognak működni. A fizika törvényei szerint az olajok és folyadékok nem kompatibilisek. Egyébként az általam készített csokoládé eltarthatósága 3 hónap. Étcsokoládét készítek, 75%, kókuszcukor alapján, majd sötét 80%, xilitre alapozva, kókuszcukor alapú tejjel (nincs tejelő tej), karamellás csokoládé gyerekeknek, karamellás ízű, kakaópor nélkül. ”
Ana csokoládéját élvezve könnyen megbotlik mandulában, kesudióban, cédrusban és egyéb diófélékben, szárított gyümölcsben (mazsolában), kakaóbabban és chilis paprikában, dióban és fahéjban, gyömbérben, zöld hajdinában, mentában, földimogyoróban, banánban, bogyókban.
"Dekorációhoz inkább fehércsokoládét használok, ez is kakaóolajból készül, a tejporról nem is beszélve. A legszebb csokoládé a színes, amelyhez csak természetes színezéket használok, például a piros színhez nyers répaport. Ne aggódjon, ez nem változtatja meg a csokoládé ízét. "
Ana nyers vegán süteményeket is készít, tojás, liszt és sütés nélkül. Kíváncsi vagy, mennyibe kerül az egészség édes része? Ha csokoládéról beszélünk, akkor 15 gramm 25 lejbe, 40 gramm - 50 lejbe kerül, és egy minimum 6 darabos cukorka készlet 180 lejbe kerül. Kik a hűséges ügyfelek?
"Azok a hölgyek és hölgyek, akik fitneszelnek, a 80% -os xilit-alapú étcsokoládét részesítik előnyben, mert háromszor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kereskedelmi és hozzájárul a fogyáshoz. A sportolóknak fehérjére van szükségük, ezért a carmac nekik való, mert kókuszlisztet és zöldborsó alapú fehérjeport tartalmaz. Egy nap láttam egy idős nőt nyers kakaóbabot vásárolni. Magyarázza el egy másik idős nőnek, hogy mennyire egészségesek, és hogy csökkentik-e a vérnyomást! Tehát miért nyers vegán csokoládé? Mivel minden, amit hőkezelnek, elveszíti az egészségügyi előnyök lényeges részét. Vitaminok és ásványi anyagok gyakorlatilag nem maradnak meg. Ugyanis a nyers kakaóbab a legtöbb antioxidánst tartalmazza, többet, mint a világ bármely más termékében, több, mint az áfonyában és a gojiban együttvéve. A kakaóbab energiát, jó hangulatot ad, kontrollálja az étvágyat és segít a fogyásban. De milyen boldogságot hozok! Az egészséges öröm forrása vagyok! ”