Egy csésze Gl; cksgef; hl titkok forró; hu csokoládé
Frissítve: 2019. január 17., 12:00
A forró csokoládé felszabadítja a boldogsághormonokat -
A forró csokoládé a lélek igazi vigasztalója. Az igényes ínyencek az elkészítés során figyelnek a kakaótartalomra.
Kérlek egy csésze boldogságot! Ha magasabb szintre akarja vinni magát a jelenlegi eső és sáros időjárás, silány hangulat és borzongó lábak fényében, akkor megint igyon egy forró csokoládét. Melegíti a testet és a lelket, felszabadítja a boldogsághormonokat és elűzi a sötét gondolatokat. Közép-Amerika őslakosai már tudták ezt - a Mexikóban talált cserépedények azt mutatják, hogy a kakaó növény gyümölcséből készült italokat már 3000 évvel ezelőtt is itt élvezték.
Mayas: keserű forró ital chilivel
A névnek is nagy hagyománya van: a maják körében a „Xocolatl” egy kizárólag az arisztokráciának fenntartott luxusital volt. Ehhez a kakaóbabot ledarálták, vízzel megfőzték és chilivel vagy cayenne borssal ízesítették. De a keserűen forró italnak alig volt köze az édes forró csokoládéhoz, ahogyan mi ismerjük. A kakaó ezután a 16. században Európába ugrott a spanyol hódítókkal. Ott cukrozott italként terjesztették nemesi körökben.
A csokoládéfogyasztás csak az azonnali kakaó fejlődésével vált közönséges italgá. A minőség más ízű, mondja Annette Klingelhöfer csokoládé sommelier: „Az olcsó azonnali termékeket többnyire alacsonyabb szintű fogyasztói kakaóból készítik. Ezenkívül a kakaóport elválasztják a kakaóvajtól - a zsír természetesen fontos ízhordozó. Végül is gyakran sok cukrot és tejport tartalmaznak. Ettől krémes, édes ital készül, de alig lehet megkóstolni a kakaót. ”A fiatal cukrászmester és író Marburgból a Criollo vagy a Trinitario nemes fajták valódi ivócsokoládéját részesíti előnyben. Függetlenül attól, hogy csokoládétömbként szolgálnak-e a stílushoz, gyöngy vagy csepp formában - egyszerűen belekeverjük a forró tejbe: „Kicsit hosszabb ideig tart, mint egy instant terméknél, mert a kakaóvaj nehezebben oldódik, de az íze nem összehasonlítani."
Az étcsokoládé trendi
Katharina Reyer-Jekel, a düsseldorfi Gut & Gerne csokoládéüzlet tulajdonosa kivétel nélkül finom kakaóbabból készült termékekre is támaszkodik. Az üzlet kávézójában a vendégek különféle kézzel keverhető forró csokoládék közül választhatnak. A kakaó fokozatok a fehér csokoládétól a 100 százalékig terjednek, vagyis teljesen cukormentes, csokoládéig. A tizennégy éve piacon lévő Reyer-Jekel világos tendenciát figyel a sötétebb csokoládé felé: „Az emberek egészségtudatosabbá váltak. Míg korábban főleg 60 százalékos kakaótartalmú fajtákat használtak, manapság 72, vagy akár 80 százalékra van igény. ”Ez valamivel több lehet.
>>> INFO: A kakaó nem csak kakaó
Kakaópor, Gyakran kakaó sütésként ismert, őrölt kakaóbabból, a kakaófa magjából áll. Leginkább erjesztett és pörkölt. Alternatív megoldás az Nyers kakaó, amelyet nem melegítettek 42 foknál többet.
Általában a kakaópor a benne lévő arányon alapul Kakaóvaj kiváló. A „kissé olajtalanított” kifejezés legalább 20 százalék kakaóvaj, „erősen olajtalanított” csak 10 százalék.
Instant kakaó vagy kakaót tartalmazó porított ital alapján jön létre
Kakaópor, de fő összetevője a cukor. Az oldhatóság javítása érdekében gyakran emulgeálószereket, például szója lecitint, néha aromákat, például vaníliát adnak hozzá.
Csokoládét inni csokoládéval vagy csokoládéval készül. Ezt vízfürdőben megolvasztják, vagy közvetlenül a forró tejbe keverik. A kupon jobb minőségűnek számít, mert több kakaóvajat tartalmaz, mint a csokoládé, mégpedig legalább 31 százalékot.
Azzal is Dió nugát krém forró csokoládét készíthetünk. Zúzható is csokoládé szelet forró tejben fel kell oldani.
>>> RECEPT TIPP: Az egészséges pohár
Mint nagyjából minden, ami jó ízű, a forró csokoládé sem fukar a kalóriákat. Nem csoda, végül is a csokoládé dacol a cukorral és a zsírral - ez nem titok. Tehát, ha csökkenteni szeretné az ínyenc tényezőt, vegyen figyelembe néhány tényezőt. Fontosak a természetes összetevők és a finomítatlan cukor.
Sokat nyer a csokoládé - minél magasabb a kakaótartalom, annál kevesebb a cukor. Ezért jobb étcsokoládét használni, a szabály az, hogy minden 70% feletti érték jó. A probléma ezzel az, hogy sokkal keserűbb íze van, mint az édes teljes tej variánsnak. A datolya, a juharszirup vagy a természetes cukoralkohol xilit, más néven xucker, édes. Végül, ha tehéntej nélkül szeretne boldogulni, használhat növényi alternatívákat.
Ez minden esetben így működik:
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor, 250 ml választott tej, 1 csipet fahéj, juharszirup. Forraljuk fel a tejet és a kakaóport, fűszerezzük fahéjjal és tetszés szerint édesítsük juharsziruppal. Az "igazi" forró csokoládéhoz finoman reszelj le kb. 50 g étcsokoládét, forrald fel 250 ml tejjel, adj hozzá 1 teáskanál cukrozatlan kakaóport, ízlés szerint édesítsd is. Természetesen a hébe-hóba eső lakoma még mindig jó.