EGY ÉLESEBB gluténmentes lisztet
Aki gluténintoleranciában vagy lisztérzékenységben szenved, kerülje a glutént tartalmazó liszteket, például a búzából, rozsból és tönkölyből készült liszteket. De most vannak olyan nagyszerű alternatívák, amelyek még mindig lehetővé teszik az érintettek számára, hogy szinte korlátlanul szórakozzanak a sütésen. Gluténmentes liszt: ez a hét legjobb alternatíva a mindennapi életben.
Tartalomjegyzék
- Mi valójában a glutén?
- Gluténmentes liszt - kinek alkalmas?
- A legjobb 7 típusú gluténmentes liszt
- Mandulaliszt
- Csicseriborsó liszt
- Kenderliszt
- Kókuszliszt
- Tökmagliszt
- Lenliszt
- Vöröslencseliszt
Mi valójában a glutén?
A glutén ragadós fehérje, és természetes módon előfordul a szemes búza, a rozs, a tönköly, az árpa, az einkorn, az emmer, a kamut és a kereskedelmi zab típusaiban. Biztosítja a tészta tipikus megkötési és sütési képességét - és egyesek számára kidudorodó fájdalmat, hasmenést és tápanyaghiányt okoz.
Ezután a szakember által diagnosztizált glutén intoleranciában vagy akár a lisztérzékenységben szenvednek. Az érintetteknek akkor csak egy kezelési lehetőségük van: egy életen át tartó gluténmentes étrend.
Gluténmentes liszt - kinek alkalmas?
Gluténmentes lisztnek a gluténérzékeny emberek és a lisztérzékenységben szenvedők kamrájában kell lennie. De még azok számára is, akiket "nem érint", az alternatív lisztfajták nagy változást jelenthetnek a mindennapi főzés során, és időről időre felválthatják a hagyományos szemeket, mint a rozs, tönköly stb.
Sok gluténmentes lisztnek van még egy előnye: gyakran kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos liszt, ezért rendkívül népszerűek az alacsony szénhidráttartalmú konyhában.
Fontos: Ha az orvosnál nem diagnosztizáltak lisztérzékenységet vagy hasonlót, akkor ne kerülje el teljesen a glutént, mivel az ebből fakadó egészségügyi előnyök még nem bizonyítottak tudományosan.
A legjobb 7 típusú gluténmentes liszt
1. Mandulaliszt
Diós, enyhe illat jellemzi a mandulalisztet, ezért ez az egyik legnépszerűbb gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú liszt édességek készítéséhez. Élesztő nélküli sütési receptekben a hagyományos liszteket teljesen helyettesíthetjük mandulaliszttel. Egyéb pluszok: A mandulaliszt gazdag rostokban és növényi fehérjékben, amelyek szintén telítőek és kevés szénhidrátot tartalmaznak.
2. Csicseriborsóliszt
A csicseriborsó különösen gazdag fehérjében és rostokban is. A belőlük készült gluténmentes csicseriborsóliszt különösen alkalmas kiadós ételekhez, például kenyérhez, palacsintához vagy quichéhez:
3. Kenderliszt
Hallottál már kenderlisztről? Olajtalanított kendermagokból nyerik, íze enyhén diós - csakúgy, mint a már bemutatott liszttípusok. A kenderliszt felhasználható a hagyományos gabona liszt 10 százalékának helyettesítésére a sütés során. Szószok sűrítésére és finomítására is kiváló.
4. Kókuszliszt
Gluténmentes liszt: Ide tartozik a kókuszliszt is! Az egzotikus liszt biztosítja ezt a nyári hangulatot gofriban, süteményekben, muffinokban vagy kekszekben. Körülbelül 60 gramm kókuszliszt helyettesíti a 100 gramm búzalisztet, de ennél is valamivel több folyadékot kell használnia az étel elkészítéséhez, mivel ez a gluténmentes liszt sok folyadékot köt meg.
5. Tökmagliszt
A tökmagliszt gluténmentes lisztek közé is besorolható, és egyike a növényi fehérje bombáknak ebben a kategóriában: 100 gramm lisztből körülbelül 54 gramm fehérje származik - a tökmagliszt töltő rostot, cinket, magnéziumot és vasat is tartalmaz.
6. Lenliszt
A lenmag valami finom - és még finomabb, mint a liszt! Gluténmentes lisztként ez a fajta növényi fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat biztosít, és nagy duzzadási tulajdonságokkal rendelkezik. Akár pogácsához, palacsintához, akár müzli vagy turmix hozzáadásához, a lenliszt sokféleképpen felhasználható.
7. Vörös lencseliszt
Gluténmentes liszt - ide tartoznak a vörös lencséből készültek is. Az ilyen típusú liszt a szokásos fehérje és rost pluszok mellett sok vasat is ad. A vörös lencseliszt mind édes, mind sós ételekhez alkalmas, például muffinokhoz, quichekhez vagy palacsintákhoz.