EGY ÉLESEBB vörösbort
Akár vacsorára, akár csak így: a vörösbor mindig népszerű az emberek többségében. És egészségesnek is kell lennie - bár ebben a vélemények eltérnek. Termékismereteink mindent elárulnak, amit tudnia kell erről és általában a vörösborról.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a vörösborról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc vörösbor receptjeink
- Mennyire egészséges a vörösbor valójában?
- Vásárlási és főzési tippek vörösborhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek vörösborhoz
- Tudás elvitelre
Mit kell tudni a vörösborról
Könnyen lehet, hogy Wilhelm Buschnak igaza volt, amikor rímelte: "A vörösbor az egyik legjobb ajándék az öregfiúk számára". De manapság a fiatalabb "fiúk" és természetesen a nők is határozottan szeretik a jó vöröseket.
Egyébként a vörösbort ugyanolyan könnyen lehet kékbornak nevezni, mert kék szőlőből készül. De mivel vörös szőlőlevet termel, a név természetesen tökéletes és jól hangzik. A vörösbor vörös, mint minden ventilátorfehér, nagyon különböző lehet, és a bor korától, a sajtolástól és a szőlőfajtától függően szinte átlátszóból mélyvörössé és szinte feketévé válhat.
A szőlőfajtákról szólva: vannak hosszú mesék és egész szemináriumok a vörösborról, amelyekben a szőlőfajták önmagukban sok oldalt vagy órát töltenek ki.
eredet
Az ókori rómaiak és az ókori görögök vörösborral lakomáztak. Ma vörös bort termesztenek, bárhol is nő a kék szőlő.
évszak
A vörösbor szüretelését (betakarítását) nyár végétől egészen őszig tartják. A vörösbor, mint ital szezonja főleg ősszel és télen folyik.
íz
A vörösbor íze nagyon eltérő lehet, a szőlő fajtájától és eredetétől függően. A paletta a gyümölcsös és az enyhe, a szelíd és a fűszeres, valamint sok más árnyalattal a nagyon fanyar és fanyarig terjed.
válogatja
Otthoni használatra elegendő ismerni a legfontosabb szőlőfajtákat:
Cabernet Sauvignon: Ez a neve annak a szőlőfajtának, amelyet többek között a bodeaux borokhoz használnak. Gyakran keverik (keverik) másokkal, de egyre több vörösbor készül, amelyek kizárólag ebből a szőlőből készülnek.
Merlot: Ez a fajta évek óta szőlőfajtaként egyre népszerűbb. Talán azért is, mert ebből a szőlőből különösen könnyű és alacsony tannintartalmú vörösbor készíthető.
Pinot Noir vagy németül Pinot Noir: Ez a szőlőfajta az egyik legjobb és legnépszerűbb meglehetősen nehéz, cserzős burgundi vörösboroknál.
Sangiovese: Úgy is lefordítható, hogy "Chiantitraube". Ez a szőlőfajta a klasszikus és különösen fontos az olasz vörösboroknál.
Tempranillo: Ez a fajta a spanyol szőlőfajta, amelyet hagyományosan a rioja borhoz használnak.
A Cabernet Sauvignon, valamint a Merlot és a Pinot Noir a legfontosabb szőlőfajták közé tartozik Franciaország, az Egyesült Államok és Ausztrália termesztő országaiban.
Kedvenc vörösbor receptjeink
paprikával és burgonyával
Itt megtalálja az összes vörösbor receptet.
Mennyire egészséges a vörösbor valójában?
Sok éven át mindenhol olvashatta: a vörösbor csökkenti a vérnyomást, enyhíti az ereket, ezért jót tesz a szívnek és a keringésnek. Ennek az újra és újra hivatkozott szabálynak az oka elsősorban a resveratrol volt, amely különösen bőséges a vörösborban és kizárólag a sötét szőlőben található meg. A tudósok többek között kimutatták, hogy a resveratrol gyulladáscsökkentő hatású, ezért csökkentheti a szívroham vagy a stroke fokozott kockázatát krónikus gyulladásos betegségek, például reuma esetén (1). Valójában nem vitatott, hogy a polifenolokhoz tartozó fitokemikáliák jótékony hatással lehetnek. Másrészt egy olaszországi Chianti-tanulmány kimutatta, hogy a szívre gyakorolt feltételezett élet meghosszabbító hatást relatív értelemben kell értelmezni, és nem a korábban feltételezett formában létezik (2) .
Mindenekelőtt azonban a kutatók és tudósok hangja növekszik az elmúlt években, akiknek kísérletei azt mutatják: A vörösbor resveratrolja jó lehet, de az alkoholtartalom nem. Más szavakkal: még ha a vörösbornak is védő hatása van, az alkohol ismét törli. Például, míg a resveratrol csökkentheti a vérnyomást, az alkohol általában növeli.
Apropos alkohol: Különösen a vörösbor tartalmazhat sokat belőle. Minél nehezebb a bor, annál több alkoholt tartalmaz. Már önmagában ez az egyik oka annak, hogy mértékkel élvezzük a vörösbort. A német táplálkozási társaság nagyon világos szabályokat határoz meg: a nőknek naponta legfeljebb 10 gramm alkoholt kell fogyasztaniuk, ami körülbelül 125 milliliter vörösbornak felel meg. A férfiak megengedhetik maguknak az összeg kétszeresét (3) .
Tehát a lényeg: a vörösbor korántsem "gyógyszer", amint azt régóta állítják, sokkal inkább korlátozott mellékhatásokkal rendelkező stimuláns. De ha időnként egy pohár Rozweinnel kedveskedik, akkor nem tévedhet el.
Igaz, hogy az alkohol hosszú ideig melegítve elpárolog a vörösborból. Ennek ellenére az alkoholproblémákkal küzdőknek kerülniük kell a vörösbort főzéskor, mert az íze önmagában visszaesésekhez vezethet. A vörösborral főtt ételek szintén tabuk a gyermekek számára, mert túl korán tudják megszokni az alkoholaromát.
| Kalóriák | 68 |
| fehérje | 0,2 g |
| zsír | 0 g |
| szénhidrátok | 2,4 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek vörösborhoz
Vásárlás
Aki valaha is keresett egy finom vörösbort, amelyet odaadhatna, vagy élvezheti magát, tudja, hogy egy ilyen üveg 15 euróba és még sokba kerülhet. Tíz eurónál kevesebbet nem lehet kapni - ez még mindig sok szakértő, borkereskedő és borértő mottója.
De nem mindenki gondolkodik így. Vannak olyan borismertetők és szakértők is, akik tesztelik, értékelik és ajánlják az olcsó vörösborokat a szupermarketben és a diszkont polcokon (4), (5). Ennek során figyelembe veszik az Alditól a Rossmannig tartó összes nemzeti láncot. Természetesen nem talál itt nagyszerű szüreti borokat, de elképesztően sok olyan akció, amely szintén megfelel a magas követelményeknek.
Nem kell összezavarni a vörösboros palackok címkéin. Annak ellenére, hogy ezek országonként különbözőek és nem egységesek, az egyik szupermarket bortesztelője áttekintést ad magyarázataival a weboldalán, ami szintén egyértelműbbé teszi az abszolút kezdők számára .
tárolás
A vörösbor a lakásában vagy szobahőmérsékleten legfeljebb két évig vagy hosszabb ideig tárolható egy legfeljebb 16 Celsius fokos pincében. A vörösbort vízszintesen csak akkor kell tárolni, ha azt hat hónapnál hosszabb ideig szeretné tartani.
A bort általában dugók helyett csavaros kupakokban tárolhatja. Egyébként: a csavaros kupakok különösen jól tartják a minőséget a fiatal vörösboroknál, ezért nagyon népszerűek a kiváló minőségű borok körében is.
Óvja a vörösbort a fénytől és a túlzott hőtől. A fűtés mellett gyakran előforduló hely idő előtt öregszik. Általában a vörösbort gyakran túl melegen iszik - optimálisan 18 Celsius fokon bontakozik ki, ezért fogyasztása előtt körülbelül 30-60 percig kell hűteni.
készítmény
Sok borszakértő javasolja a régi és értékes vörösbor dekantálását. Az üveg tartalmát nagyon lassan és óvatosan öntik egy kancsóba úgy, hogy az úgynevezett raktár, vagyis az üledék az üvegben maradjon, és csak a vörösbor maradjon meg. A bor minél lassabb öntése megakadályozza, hogy sok levegő jusson a borhoz, amely "felborulhat" és fogyaszthatatlanná válhat.
Ennek azonban nincs értelme a fiatal vörösbornál, mert nincs raktára. Ennek ellenére érdemes lehet egy ideig kancsolni, mielőtt meginni, vagyis átvinni egy kancsóba. Nem lassan, hanem inkább lendülettel, hogy minél több levegőt kapjon, és ezáltal nyerjen a testben. Sok vörösbor mellett a szuper- vagy diszkontpiacról a címkén még az is szerepel, hogy „kancsó élvezés előtt”.
Készítési tippek vörösborhoz
Nemcsak a franciák és az olaszok értékelik a vörösbort, nemcsak az ivásért, hanem a főzésért is. Ebben az országban kevesebb a kulináris klasszikus vörösborral, de legalább az egyik kétségtelenül a savanyú káposzta, mások például párolt marhahús, sok hagyományos desszert, puncs és puncs.
Régi szakácskönyvekben, például Henriette Davidis 19. századi munkájában, amelyet Németország leghíresebb szakácskönyvének tartanak, még sok recept is található az édesvízi halakra vörösborral kombinálva (7). Ha inspirációt szeretne szerezni, elolvashatja a híres szerző receptjeit és tippjeit online online kiadásában („Practical Cookbook”) (8) .
Alapvetően az aranyszabály érvényes: A főzéshez és a dinszteléshez a legjobb az a vörösbor, amelyet később az étkezéskor szeretne inni.
Tudás elvitelre
Mérsékelten élvezheti a vörösbort, nem sajnálva. Heti ötnél több pohár csak kivételes esetekben használható, ellenkező esetben a vörösbor potenciálisan pozitív egészségügyi hatásai megszűnnek.