Egy hónap vegán; önkísérlet; Bárhová fúj minket a szél
Jelenleg sokat olvas és hall a médiában arról, hogy a vegán táplálkozás a legjobb az éghajlatnak. Szerintem sokat beszélhet erről a témáról, de ahhoz, hogy valóban megértsd, mit jelent vegánnak lenni, ki kell próbálnod magad is. Itt szeretnék beszámolni tapasztalataimról. Először is: meglepődtem, hogy milyen könnyű nekem vegánul élni - amikor otthon vagyok. Meglepődtem, mennyire nehéz menet közben vegánnak maradnom. Valójában végül kudarcot vallottam, vagy néhány napra félbeszakítottam a kísérletet, amikor Bécsben voltam barátoknál.
Miután többször kerültem abba a helyzetbe, hogy barátaimmal vagy ismerőseimmel megvitattam a vegán életmód előnyeit és hátrányait, anélkül, hogy az érintettek egyike vegán lett volna, úgy döntöttem, hogy egyedül csinálom megpróbálni. Mert sokat megbeszélhetsz, még akkor is, ha fogalmad sincs, mit is jelent valójában vegánnak lenni. Megkönnyítettem magam számára ezt a kísérletet, és kezdetben csak az étrendre szorítkoztam, és nem terjesztettem ki a vegán életmódot az élet minden területére. Mert sokat kell foglalkozni a témával, hogy kiderüljön, mely termékek tartalmaznak valójában állati összetevőket. A ragasztók, például a címkékről, gyakran nem vegánok. A tisztítószerek és egyes kozmetikai termékek nem vegán összetevőket is tartalmaznak.
Van-e értelme a vegán étkezésnek egyáltalán a környezet szempontjából?
Azt kérdeztem magamtól, hogy végül is olyan érzés, hogy sokkal több csomagolási hulladékot termel, zöldségeket és gyümölcsöket vásárol, sokkal hosszabb szállítási útvonalakkal, mint például a regionális tejet. Amikor azt mondom, hogy „szója”, sokan az esőerdők erdőirtásáról beszélnek. Valahogy az jut eszembe, hogy a vegánok főleg tofut esznek, és kivágják őket az esőerdők miatt, és ez nagyon rossz. Ezt egyáltalán nem tagadom. Az esőerdők fontosak az éghajlat szempontjából (és a szívem vérzik a Brazília jelenlegi helyzetétől, de erről talán máskor). Egy másik kérdés, hogy a tehenek mit esznek valójában? fű?
A szóját nagyrészt Németországba importálják, és főleg koncentrátumként használják a hús- és tejtermelésben. A nagy teljesítményű teheneknek, amelyek napi 40–60 liter tejet adnak, magas fehérjetartalmú takarmányt kell fogyasztaniuk kukoricából, szójából vagy repcéből. Ez a szója szintén Dél-Amerika monokultúráiból származik, gyakran genetikailag módosított és peszticidekkel (forrás) szennyezett. Tehát amikor tejet vásárolok, literenként lényegesen több szója nőtt, mint annak a szójatejnek, amelyet ehettem volna helyette. Ha a tönköly- vagy zabtejet vagy a szója tejét és a régióban termesztett szójababból készült tofut választom, a felhasznált termékek Németországból és Ausztriából származnak. Egy egészen új tanulmány kimutatta, hogy a vegán étrend akár 73% -kal is csökkentheti az ökológiai lábnyomot.
A vegán étkezés és főzés váratlanul könnyű volt
Mivel már néhány éve Lipcsében élek, már elég jól tudtam, hol lehet finom vegán ételeket enni. Ennek ellenére az elmúlt hetekben (újra) felfedeztem néhány kedves helységet, köztük a Vleischereit és az Atacolypse-t. Könnyen megmondhatja, hogy a vegán ételeknek, különösen a vegán gyorséttermi alternatíváknak nagy hagyománya van Lipcsében. A Dönernél (vagy Vönernél), a Burgernél (Bürger) és a TexMexnél egyáltalán nem hiányzott a hús, és a sajt is csak egy kicsit. Az otthoni vegán főzés szintén olyan sütemény volt, amire egyszerűen nem számítottam volna. Végül csak néhány összetevőt kellett vegán alternatívákkal helyettesítenünk, és véleményem szerint az eredmények többnyire ugyanolyan jók voltak, mint az „eredeti”. Természetesen szándékosan választottam az évszakot, amikor a kertben sok friss gyümölcs és zöldség érik és főzni kell. Töltött cukkini és friss paradicsommal készült bruschetta között véletlenül főztem a legjobb lasagnát, amit valaha sikerült.