Egy kis multikulturális Taunus-Nachrichten a szeretet ünnepére
Arab csillag konyha Fotó: privát
Kronberg
. - Minden egy asztalnál, gondtalan és gondtalan evés és ivás, ezt akarják a legtöbben, és mégis sokakat nem csak karácsonykor tagadnak meg. Jelenleg hazánkban a sok menekült révén megtapasztaljuk, hogy a válságok és háborúk, a betegségek és a halál által szétszakított családok nap mint nap szétszakadnak. Németországban sok ember szó szerint veszi a keresztény szeretetet - segítenek, ahol tudnak. Nem lenne jó, ha egyik vagy másik idegennek lenne helye az én asztalomnál vagy az asztalodnál a szeretet ünnepére, hogy jobban járjanak, mint egyszer Mária és József, akik nem tudták hova menni, amikor menekülnek. Az a tény, hogy Jézus szegény jászolban született, nem éppen az emberiségért szól Betlehemben, ahol az erősen terhes nőt megtagadták a fogadóba való bejutástól.
Anne-Katrin Surád
Kibbeh - apró csemegék!
250 g bulgur (finom búzadara)
200 g darált marhahús vagy bárány
1/2 hagymát hámozva, apróra vágva
½ teáskanál fahéj, őrölt
½ teáskanál kömény (kömény), őrölve
1 teáskanál szegfűbors, mozsárban összetörve
2 evőkanál friss mentalevél apróra vágva
2 evőkanál fenyőmag, pirított
Só, bors, olaj sütéshez
Öntsön ugyanannyi forrásban lévő vizet a bulgurra, és hagyja 10 percig meredezni. Az összes hozzávalót a fenyőmag kivételével tésztává dolgozza fel. Végül hozzáadjuk a fenyőmagot, és a keveréket ovális golyókká formáljuk, és a forró olajban ropogósra sütjük, és konyhai papíron lecsepegtetjük.
Tálaljuk citrommal és 10 százalékos török joghurttal, apróra vágott dióval, uborkával és retekkel!
- minden asztalt gazdagít!
1 doboz csicseriborsó püré (a "töröktől")
2 ELTahine (szezám paszta)
½ teáskanál őrölt kömény
1 gerezd fokhagyma préselve
Az összes hozzávalót sima krémmé keverjük, és két közepes méretű tányéron tálaljuk.
Megszórjuk szumacskával (ecetes fafűszerrel) és köménnyel, meglocsoljuk olívaolajjal és díszítjük apróra vágott petrezselyem- vagy korianderlevelekkel, és a "Törökországból" származó friss kenyérrel tálaljuk.!
Ehhez jól passzol egy apró darabokra vágott tölgyfalevélből, római szívből és paradicsomból készült színes saláta, mentalevéllel, gránátalma maggal és szeletelt újhagymával, 1 evőkanál citromléből, 1 evőkanál almaecetből, 3 evőkanál olajból, 1 teáskanál cukorból készült vinaigrettel. 1/2 teáskanál só. Keverjünk össze mindent jól!
Cous Cous Royal
- A keleti varázslat!
Sok egzotikus sok evő számára, így az asztal tele lesz!
A mottó szerint: A hastánc kétszer olyan szép, tele gyomorral.
1,5 kg bárány vagy marhahús
1 doboz paradicsom apróra vágva
4 kis cukkini
1 nagy padlizsán
1 doboz csicseriborsó
2 evőkanál kömény
Pároljuk a kockákra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. A húskockákat öntsük meg egy öntöttvas serpenyőben. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a csicseriborsót és a felszeletelt sárgarépát.
A padlizsánokat és a cukkinit felkockázzuk, és olajban külön megsütjük - lehetőleg egy serpenyőben. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókhoz. Pároljuk legalább egy órán át csukott fedéllel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és köménnyel (2-3 evőkanál).
Ezt a tipikus marokkói pörköltet stílusosan, kuszkusz búzadarával (közepesen durva búzadara, azonnali, az utasítások szerint készítik) és hideg görög joghurttal (sóval és borssal) szolgálják fel.
Kókuszos rizspuding friss mangóval
Ez a desszert keleti ihletésű, csodálatosan krémes, édes és gyümölcsös!
200 g rizspuding
250 ml kókusztej
4 evőkanál mogyoró vagy mandula apróra vágva
Főzd a rizst enyhén sós vízben, állandó keverés mellett. Ezután keverjük hozzá a kókusztejet és adjuk hozzá a cukrot, pároljuk kb. 20 percig, és keverjük újra és újra, amíg a folyadékból semmi nem marad.
Hámozzuk meg a mangókat, és vágjuk le apróra a követ.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk a diót, benne a cukorral. Öntsön kókusz rizst desszerttálakba, és díszítse mangó darabokkal és dióval.
Mennyország azoknak, akik nem gondolnak a kalóriákra!
Egy arab közmondás azt mondja: "A has nélküli nő olyan, mint a csillagok nélküli ég!" Sakha wahna! Jó étvágyat!
500 g apróra vágott dió
4 evőkanál zsemlemorzsa a péktől
1 citrom, gyümölcslé és reszelt héja
Megolvasztjuk a vajat. Keféljen meg egy nagy téglalap alakú sütőedényt kevés olvasztott vajjal. Egy serpenyőben vajjal megpirítjuk a zsemlemorzsát, belekeverjük a diót, a cukrot és a fűszereket, és rövid ideig megpirítjuk. Készítsen 20 vékony filo tésztalapot. Helyezzen egyenként 5 lap tésztát a formába. Mindegyik levelet megkenjük vajjal. A tetejére kenjük az anyatölteléket, fedjük le 2 tésztával (vajjal megkenve), folytassuk így, amíg az összes tészta nem fogy. A felső réteg ismét több tésztalap.
Végül megszórjuk szezámmaggal. 40 percig sütjük 180 fokos sütőben aranybarnára és ropogósra. 20 perccel előtte fordítsa vissza a hőmérsékletet 140 fokra. Forraljuk a cukrot ¼ l vízzel, a mézzel, a citromlével és a citrom héjával 5 percig, és forrón öntsük rá a kész ételre. Ízletes vanília fagylalttal!